蔡難破地獄

多謝高登仔的創意和細仔的 [del.icio.us] bookmark 推介,笑到我喊。

******************

(轉貼自高登)

2009年蔡難破地獄最後一站[明漲壽屍]

精選貼(一) from Keroro

主持:蔡難、蘇肉華、Amanda Ass、偽糠

以下
蔡=蔡難
蘇=蘇肉華
A=Amanda Ass
小明=老闆
倪=偽糠


今日蔡潺會同蘇肉華、Amanda Ass帶大家品嚐香港劣食
今日最後一集
係去壓軸的終極劣食既明漲壽司

蔡:一入個門面...已經唔對路,茶餐廳既裝修...但係食日本野
蘇:咦?!蔡潺,點解食日本野門口有潮州打冷既???
蔡:嗱,呢d你又真係見識少,明將既老闆斥資數十萬圓買入儀器做埋打冷劣食,
創做新派既日式打冷
A:快 D 埋位啦屌 (心急)
蔡:嗱,食日本野呢,好重視禮儀,食正宗既日本野,係唔可以滋滋 jap jap,
會噪到人地,不過,呢道係明將,d野又出名古怪同難食....所以呢...
係可以一路食一路屌那媽都可以
蘇:oic
蔡:嗱,我身邊呢位就係明將既老闆,快過火車既小明
小明:(躬身) 各位觀眾你地好
蔡:哈哈哈,我同小明已經係廿鳩幾年既老朋友....
佢呢...唉~真係勁,細細個已經煮得一手劣菜,而家更加犀鳩利
煮埋 D 野係唔撚合邏輯既.....連 D 高清(高登青年)都話要組團來食...
可想而知
眾人:(陪笑)...嘩嘩嘩嘩嘩嘩嘩嘩嘩嘩~~~唔撚係呀
蔡:係真架...你地睇下右手邊果幅相....成班高清同小明老闆既合照呀~
眾人:係 bor.....but 點解相裡面個個面青青,口唇白又目露兇光
蔡:嗱,我成日都話,去建立一個飲食文化,唔係一朝一直,有無拿個心去做, 肯唔肯堅持 lor, 小明既明將點解可以向香港既劣食界幾廿年來屹立不倒, 學問就係呢道 lor
A:巧心急想食野呀
蔡:好帶大家入廚房先.....


精選貼(二) from Higgs_Boson

蔡:拿, 知唔知依隻熱既壽司我係邊度食過
嗯..我記得係2年前係日本既一個小鎮上面試過
當地既老版仲話熱壽司先係正宗既
今日再食番,嗯, 我就知道佢昆鳩左我兩年.

蔡:拿, 仲有依個新派既紅豆壽司
估唔到係一間細細既壽司舖入面都可以食到份子料理
我相信佢果粒一定唔係紅豆, 等我試下先

A:點呀點呀?係咪有魚生味?

蔡:em, 真係紅豆黎架喎, 原來係fusion菜, 我真係估佢唔到喎哈哈哈"以笑遮醜"

精選貼(三) from Higgs_Boson

A:蔡生呀, 我想問下呢壽司點先叫做整得靚呀,
因為我係法國既日本餐廳試過佢D壽司呢, 佢整到好實一舊飯咁樣架
蔡:拿, 壽司最緊要就係d飯新鮮, 我地睇下依間野既壽司
你見唔見到果舊三文魚呀
A:哦, 見到呀, 做咩事呢
蔡:你見到佢係半熟既. 點解呢, 就係因為D飯夠新鮮夠熱, 唔係點會整到D魚生熟呢
A:哦, 但係咁D魚生咩變左魚熟囉係咪呀蔡生
蔡:...哈哈哈除左飯夠新穌, 米既選擇都好重要,
我地入廚房睇下佢地係用咩米啦

蔡:我地睇下依個新鮮煮好既飯, 係用左新鮮既秦國.., 丫唔係, 係泰國米黎做壽司, 比起一般既壽司店唔同, 食起上黎好有東南亞既風味, 果然係fusion壽司呀下
A:...........嗯

蔡:又係時候介紹一個我識左好耐既朋友, 佢就係係日本做左學徒十年, 但係依然一事無成既akira san. 大家都知道我鐘意叫師父煮一隻蛋, 究竟日本既做法會係點呢?唔該曬akira san

[一陣]
蔡:拿, 佢做左一個蒸蛋出黎既, 睇個外表...應該呢..都幾似我地平時食開既蒸水蛋, 等我試一試先
[一食, 竟然只係普通既蒸水蛋, 而且, 蒸到隻蛋老過你老母]
蔡: [面有難色]嗯!!!.....嗯!!...多謝曬akira san.

精選貼(四) from Keroro

蔡:入到泥廚房呢度,見都有幾個大電飯煲煮緊熱飯…好正呀:P
小明:係呀…我地明漲係人能所不能(人地做到小明做唔到),要係競爭激烈既劣食界企穩,真係唔容易,少 D 桌都死得…人地 D 壽屍係冷冰冰,我就唔同,賣熱既
A:OH~~~(O 哂咀)
蘇:咦,呀小明…果面個師傅好撚搞野….炒都咁大火既…好似係豆豉鯪魚
蔡:好弟子…..有番少少見識
蘇:多謝 hee hee (面紅紅)
蔡:小明哥,你過來解釋一下…豆豉鯪魚同壽屍有什麼關係???
小明:一時間好難解釋…不如咁啦…因為佢地(客人)組得團來我地呢度食,真係唔可以馬虎…次次度個 Menu 度都袋都爆…最後點呢 (其實係將貨就價)唯有將 D 最地度最價廉物美既廣東食物…安裝在熱飯上面 lor…成為我地陣場既終極劣食…熱飯壽司
蔡:果然大有學問…我都留意到果面有個大溫度計監控著 D 飯 keep 嚮攝氏90 度左右
小明:係呀…D 飯唔熱我係唔會賣…叫入面重新煮過哂架!
蔡:真係嚴謹,佩服, 佩服

***********************

(photo source from 高登)

這就是傳說中的明將甜蝦壽司,隻蝦仲細粒過龜糧。

申延連結 ─ 明將壽司@Openrice

盧廣仲

自從上星期看了最新一集的《超級星光大道》,徐佳瑩演唱了一首盧廣仲的《我愛你》就陰魂不散的在我腦內狂 loop。


盧廣仲《我愛你》,曲/詞/唱:盧廣仲。

善用網絡資源,搜尋一下這個架一副大眼鏡的蘑菇髮型傻氣男生,常穿長襪和短褲的造型讓我想起早年的涉谷系型人,阿小山田圭吾咪又係「貢」上下。


盧廣仲,1985年生,台南人。讀大學時發生車禍,住院期間對結他產生了興趣,也開始音樂創作。後來得陳綺貞的男友兼唱片監制鐘成虎賞識,簽約旗下並發行專輯,大概就是這樣了。


盧廣仲《一百種生活》,曲/唱:盧廣仲,詞:鐘成虎。

這幾天都在聽他的《100種生活》專輯,如果你喜歡早年的陳綺貞音樂,即是那種舒服結他清新風格,要喜歡上盧廣仲的話更是毫無難度。盧廣仲聲線聽起來很舒服,我特別喜歡他演唱時的獨特 ad-lib 及唱腔,聽起來讓人有很愉快的感覺, 說起來也有點點像糯米糰的馬念先。

不過真正令盧廣仲被人認識的,其實是來自一段他的無聊玩片段,模仿俄羅斯高音王 Vitas 演唱。可算是比較意想不到吧!



申延連結(1) ── 盧廣仲的 Blog @ 無名小站
申延連結(2) ── 徐佳瑩版本《我愛你》片段 @ Youtube
申延連結(3) ── 盧廣仲模仿 Vitas 片段 @ Youtube,好鬼好笑。

Monster Sushi

昨夜放工有事到旺角去辦,完事跟男友一起去朗豪坊找好吃的,時為七時許。本來一心想去 13/F 的佳餚店試試,路過這家 Monster Sushi,竟見只三幾人排隊(平常最少二三十人),雖然昨天晚上已經在峰吃過迴轉壽司 (相關舊文),不過不問白不問,帶位小姐竟然說有位兼坐 sushi bar,完全不用等!哇!簡直難過中六合彩,大好運喔~


這家壽司店是吳彥祖有份開的 (股東之一,幕後大老闆該是「一壽司」那個集團),相信不少人都知道了。但是吸引我來這店的原因,卻是因為這店的其中一位區姓師傅,之前就是在千里之月順壽司工作的大師傅。

看過雜誌報導,照片中的銅吊燈用上著名 designer Tom Dixon 的「Copper Shade」,很落本。實物所見確又頗漂亮,但就害我這次拍的照片嚴重偏黃了,哈哈哈。

時間尚早,胃口不大,兩個人只吃了這些。


是晚吃的全部都是另行 order,沒有從迴轉帶上拿。先來一客汁燒三文魚壽司,炙燒三文魚現在很多店都會做,不過這一件比我前一晚在峰吃到的水準何止高廿倍!魚油甘香豐盛,豪不吝嗇用上魚腩位置去燒,一「啪」入口滿嘴都是油,極讚!


鰻魚壽司,menu 上畫了一個特大的副號,說明了份量很大,鰻魚片比一般的特別長。鰻魚本身質素不錯,但比之昨夜在峰的那塊較為薄削了一點,不夠肥腴。


荵吞拿魚腩卷和海膽壽司一拼上場,先吃味較淡的荵吞拿魚腩卷。簡單形容,就是好新鮮!紫菜是脆的,還不夠嗎?


海膽壽司,吃了之後幸福感叢生。新鮮得不得了!而且海膽也是用上高水準的貨式,我甚至覺得這店是在以本傷人,HKD$26 /2 件喎!當然對我等食客來說則是「鷸蚌相爭 漁人得利」啦。


蝦羔甜蝦壽司,蝦羔混了麵豉(miso),味道鹹鮮本來跟甜蝦也頗為搭配,可惜是飯糰是加入了紫蘇葉製過的酸梅飯,紫蘇葉和酸梅的味道都搶過了頭,但是意念本身是不錯的,可能是比例上再稍為微調一下就好。


七味燒三文魚鰭,下酒上佳小吃,燒三文魚鰭不難做,要烤好吃也不是很難,這裡的也做的很不錯,外邊烤的脆脆不會太焦。價錢更是便宜到令人發笑,只是 HKD$16!


在 menu 上看到我愛吃的玉子有四款可選,點了雞軟骨棒燒玉子,玉子剛做起熱騰騰,非常嫩滑,裹著雞軟骨棒一起燒,喜歡那個雞蛋的調味不是太甜,蔥花的清新也令蛋卷味道得以平衡。雞軟骨棒也是我喜歡的日式小吃,所以兩者加在一起我哪會不喜歡呢。

服務,無話可說,非常一流!添茶密度之高,幾達我每喝完一口自動添飲,侍仔有禮貌,穿黑衣的經理態度之好比劉德華的電視廣告中的服務更佳,雖然上菜稍慢 (燒玉子足足等了 45 分鐘),不過因為經理態度太好,所以又完全不會令客人覺得不快。

關於這裡吃的,還有一點想寫。譬如說,因為男友不愛吃肥肉,所以我放棄沒點的炸黑豚肉角切,還有本來有想過點但又覺得有點貴的巧克力紅豆羊羹配雪糕,這兩道下次來的時候都要試試。另外據小道消息透露,這裡選用的米跟城中另一名店 NOBU 所用的是一樣的喔!

買單連加一 HKD$165,價錢比峰更便宜,很愜意的一頓晚飯,難怪每晚客人都那麼多,希望水準能繼續保持。謝謝男友,也謝謝好友 E 小姐的推介。已經在盤算甚麼時侯又再來吃了,嘻嘻嘻。

------------------

Monster Sushi
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓13號
電話:2111 1118
菜式:日本 / 壽司

囍點 / 峰壽司

這兩家都是我頗喜歡,但好一陣子沒有去的食店。

*********************

週六和男友在太古城看完了《Batman: The Dark Knight》,大腦得到滿足同時也要滿足一下胃口。吉之島人潮未散,索性過門不入,直往這家囍點吃些住家小菜。

有關這家店的介紹可翻看相關舊文


不過八時許來到還是得等位,都說最近很多區外人來湊熱鬧。點兩道小菜,先有這個蠔仔香菇肉碎豆腐煲,很住家風味的簡單菜式,強調了是不下味精都相當惹味,想是加入了榨菜的緣故,聰明。蠔仔稍嫌下太少,也比較瘦削。


梅菜冬菇蒸滑雞,要等了蠻久的時間,即叫即蒸的關係。雞是鮮雞,冬菇也選的夠滑,好吃。兩道菜很不錯,很好下飯,結果我們兩人共幹掉了三大碗白飯(HKD$6@),做個小飯桶。

服務維持相當不錯,添茶勤快又有禮。而且就菜式本身來說,覺得鹹味相對調低了,實是好事。

不設加一,買單約 HKD$140。

*********************

昨天晚上和 M 小姐看完書展,已是十時許,想吃的都已關店,就上的士直奔銅鑼灣去吃壽司。


先是點了一輪的「三點盛」(三件裝的壽司),第一道上的是魚腩盛,三件魚腩。肥,但好吃。


一心點了峰玉子給 M 吃,因為我覺得這裡的厚燒玉子確是出色,不過想不到的是原來 M 是不吃雞蛋的喎!!嗯,也的確是有人怕蛋味的,哈哈。


再來是我最愛的火炙盛 (汁燒),借機吃掉了兩件,嘻嘻。


也是火炙盛,鹽燒比汁燒來說是略為失色,加上燒的是比較淡味的魚,個人來說不是特別喜歡。


一人一個手卷,M 要了蔥三文魚腩手卷,我則點了我的最愛蔥吞拿魚腩手卷,水準保持。


龍之卷做得極醜樣,好「hea」!其實那個卷裡面是有牛油果和青瓜的,青瓜那段太長跑了出來,不過更有理由相信那是壽司的頭尾段。師傅仔呀,頭尾段是不會拿來奉客的呀!


M 意尤未盡,獨吃一客三文魚腩壽司。


我也點了這個螃蟹羔醬壽司獨享,蟹羔很香,不過也比較鹹。吃一件就剛剛好,可惜 M 是不吃蟹羔的。


蜆仔麵豉湯,和 M 一人一半。喝的時候不覺很鹹,不過之後嘴吧很乾,可能是味精下太多了。


鰻魚壽司,一般水準。

服務一般,某位女侍非常不醒目。飽得人仰馬翻,肚皮都快要撐爆了,買單連加一 HKD$288。

-------------------

囍點住家菜
地址:鰂魚涌船塢里16號地下G舖
電話:2960 0996
菜式:港式

峰壽司 Mi-Ne Sushi
地址:銅鑼灣白沙道12號地下
電話:3188 2440
菜式:日本 / 壽司

書展後

一千年都不會去一次書展,對上一次已是 2000 年時我還在灣仔工作的時候。一怕人多,二怕排隊。不過今天破例去一次,純粹俾面從國外回港的好友 M 小姐,因 M 小姐好年都不回來嘛。再加上友人 F 先生的仗儀幫忙,可以不用排隊入場,所以又不妨一去。

七時許進場,逛到十時人家要關門才離去,行到腳也軟掉了。再加上展館實在太大,場館與場館間的距離也分很散,從 1 號主場館去 5 號兒童天地場館的路程,足夠從灣仔行到去銅鑼灣了。那幾小時之中,有起碼一小時都是在奔波忙走路。


我的戰利品只有這些,5 本書 (上排左起),不想拿太多東西。

(一)《基本之和食 II》,超實用正宗日本料理入門,台灣書。購自 皇冠 的攤位,大特價只是 HKD$10 (原價 HKD$60),這本我之前也有想過買的,無慮即決,正。

(二) 楊學德的《標童話集三之門外漢》,購自 Kubrick 的攤位,原價 HKD$88 打八折後 HKD$70.4。今年楊學德也是和小克一同推出畫集,不過不知何故小克斷貨獨剩阿德,喂,人家可是兩生花呀!我會去書店買回小克才讀。

(三) 黃双如《双如談食(七)》,第七年進貢給黃小姐了,購自 天地圖書 的攤位,原價 HKD$60 打八折後 HKD$48。本想一併買梁許安璞的第二本食譜,找不到,失望,梁太的書那麼貴,打八折後價錢差很多呀!

(四) + (五) 《知慳識儉補身食譜》+ 《家鄉潮州菜》,購自 大眾書局 的攤位,HKD$38 買一送一,還要再送李錦記的醬料包,平到喊。《家鄉潮州菜》那本很有用,可以學做潮州小媳婦,呵呵。


這一本則不是買的,上週就已經收到渣估大爺給我寄上了他的最新大作《迷失追渣估》,在紅出版那個攤位我也見到有不少的知名 Blogger 系列叢書,諸如《moliuOLOGY》和《這雙手雖然小》,讀友們讀他們的 Blog 同時也請買書支持一下啊。

不過渣爺呀,那個封面在搞乜能?我深信絕不是有 taste 的你的意思。是找個剛學懂用 Photoshop 的文員小姐做的嗎?你的文字寫那麼好,讓這個爛封面糟蹋了真的不值得。

另,講明先,我本人是超勁憎這家出版社的。


謝謝渣爺的簽名。

在此再次謝謝 F 從百忙中的攤位都跑來接我們,生意興隆啊。

Pot of Gold skin balm


著名化妝師 Gary Chung 於他自己的 blog 及雜誌上,都曾經大力推介這瓶來自紐西蘭叫做「Pot of Gold」的 multi-purpose skin balm (多用途軟膏)。略為 Google 過,好像也討論得很熱烈的樣子。某討論區還給會員作代購,價錢是 HKD$179/50g (還說是特價哩)。於是我八八掛掛又搜索一下,嘿嘿,也算是找到點好康啦。

Pot of Gold 的公司網站那裡可以作網上購物,PayPal付款,國際通運。50g 未連郵費只是 USD$15 (約HKD$117),如果大量合購,譬如像是那個討論區的話,郵費就會是非常的低了。後來在本地的拍賣網也見到有水貨賣,大概是 HKD$150-160 左右,所以請各位網友做個精明的消費者好了。


這是我在 Official Site 裡買的試用裝,15g 只是 USD$8 (即約HKD$62.3),已經是包括郵費的了。最勁的是,我只是等了三天 (當然是計 working days 啦),這個 skin balm 就寄到我家了!!!實在是快的厲害。當然,跟大瓶裝 (50g / 100g) 比較的話是很貴啦,但是如果買了回來才覺得不好用又擱在一邊,好像是有更浪費啊!至於後面那個介紹卡為甚麼會斷開了,是因為我拆包裹時用剪刀不小心剪爛了。:p

雖然有星級化妝師的推薦,不過產品本身好不好用才是重點吧!

先貼一段在 Gary Chung 的 blog 裡面 copy 的介紹文字 (喔~ 我好懶~~):
極乾眼紋及爆拆急救霜—遇上眼紋勁多,又過敏又脫皮的客戶,塗多少粉底也是蓋不住問題的。去年某城中名太送了我一瓶急救霜,包裝不算精美也沒有任何廣告, 但各地也有醫生極力推介。此產品原來是紐西蘭皮膚癌病人專用的有機護理霜,因為他們不能接觸任何化學物,只有這急救霜能舒緩他們的皮膚問題。其後連醫生、 護士及化妝師也發現它的神奇功效,特別是用於眼紋、爆拆,甚至對濕疹及去疤也有極好效果。
嘩!很厲害。其實我也是因為他寫的這一段才給吸引到想要買呢!

不過先說明一下,幸運地我並沒有長濕疹,也沒有 / 不想要這樣的經驗,所以是濕疹患者的話可能要自己在他的 website 買來試了。另外雖然說這瓶東西可以減淡眼紋,但我是那種連擦一點 eye cream 都會立即長油脂粒的人,所以也不敢拿它作減眼紋測試。

這瓶軟膏的成分只有天然油及蜂膠 (beeswax),75% 是使用有機品製做。不含香料,不含類固醇,及不含任何致癌物。也不含石油製品如 Petroleum,譬如說同樣質地的 skin balm 如 Vaseline (凡士林),主要成分就是 Petroleum 了。濕疹患者如果接觸了含石油製品的產品,有機會引致皮膚的抵抗力下降,會令到濕疹更難診治。

好了,來到重要的一段,我個人的用後感。其實我主要也只是拿它作減唇紋測試,因為據說有很多名模也拿它來當 lip balm 使用減淡唇紋。因為只是用了幾天,效果沒有很明顯,作為 lip balm 的話,又因為本身也不算是太油感覺上也不是很夠滋潤。我個人來說有一點不是很喜歡是那個 balm 的味道,是怪怪的膠味,塗在嘴上面讓我混身不自然,就這一方面來說還是比較推薦之前寫的那個 Smith's Rosebud Salve。作為非濕疹患者,我們的選擇可還是多著呢!:)

不過好友 R 小姐教路,說是澳洲當地的藥房,都有很多類似成分的 multi-purpose skin balm。價錢可能是更便宜,幾塊錢美金一大支。所以如果有朋友在紐西蘭/澳洲等地,都可以請他們代為搜購一下。


另外這個 Pot of Gold 的 skin balm 也有嬰兒用的 baby skin balm 版本呢!小 baby 也可以擦哦~

Clinique 3-Steps 肌本護膚法


差不多是每年夏天,Clinique 的「3-Steps 肌本護膚法」系列都會打廣告打很厲害!光看金鐘地鐵站那裡,就可以用「鋪天蓋地」這四個字來形容了。PR 方面給了我一套試用品,邀請我寫下一些用後感,不過因為只是 travel size 的試用裝,所以我用了只有大慨四天左右,這篇試用文可能會比較不詳細,請見諒了。


品牌的 3-Steps 宣傳網站內有很詳細的膚質分析,就算不是想要買這個護膚系列的也可以玩玩看。答過網站內的測驗問題,我的膚質(在夏天)比較是屬於「混合性偏油」的,本來 PR 要送過來的那一套測試品是屬於混合性偏乾的 (Dramatically Different Moisturizing Lotion 特效潤膚露),也特地另外為我張羅找來適合我膚質的試用品 (Dramatically Different Moisturizing Gel 特效爽膚霜),麻煩了 PR Alice 小姐啦。

Clinique 不是我常用的護膚品牌,主要是因為可能是包裝和品牌本身都是很美國的感覺(?),總覺得會是油油膩膩,不夠日本的護膚品牌細緻和適合亞洲人,不過這次試用過後倒是大大改觀。

經皮膚科醫生研製的 3-Steps 系列,通過過敏測試。不含香料,但又不會像是其他同樣不含香料的護膚品那樣有種古怪的味道,就這方面來說的確很不錯。

所謂的 3-Steps,其實就是護膚的基本步。潔淨皮膚 > 清理皮層 > 滋潤肌膚,就是這樣簡單!這 3 個基本步做的好,其實已經是對皮膚很好的保養步了。另外晚上使用也加上了「Turnaround Concentrate Visible Skin Renewer 更生活膚精華素」,護膚同時也煥膚,加強效能。

使用四天過後的主要感想,這個系列的質感都是出奇地很清爽不黏膩。特別喜愛「Clarifying Moisture Lotion 3 補濕潔膚水3號」,不含酒精,擦上去有種很舒服的感覺,也喜歡它分了作四個不同質感給不同膚質使用。就算是那支精華素也不會是濃濃黏黏的,適合夏天使用。唯一缺點也是頗大的缺點,Moisturizing Gel 和 Moisturizing Lotion 都沒有防曬的成分。雖然我並不偏好美白用品,但是如斯烈日當空出門,還是要另外加上 SPF 20 或以上的防曬品好好保護肌膚才妥當呢。

Aspasia

週六約了三個好友吃午餐。本來,我說本來,一直是想著悠悠閒閒的吃一頓午飯,再一起去另一位友人 B 先生的公司開幕 party。可是其中兩位小姐,竟然分別遲到了四十五分鐘和整整一小時!!!害我和 H 先生一直呆等。故事教訓我們,準時,是好心無好報的。還好最遲的那位 AC小姐,趕得及在人家 2.30pm last order 之前跑來,不然就可能要一起吃風了。

一直聽說 Aspasia 的午餐很不錯,兩百元左右的價錢,吃到這裡的米芝蓮二星行政主廚 Roland Schuller 的名氣和手勢也實在划算。不過要週六特地早起床跑來,就比較難找個人陪我一起瘋,所以這次是機不可失啦。


餐廳為於金巴利道的一家 Hip Hotel「The Luxe Manor」之內,不算難找。聽說剛開幕的時侯,許晉亨還帶了李嘉欣來吃情人節晚餐呢!環境不錯,我看過其他人拍的照片,還以為是很 fancy 很誇張的裝修。結果感覺倒是相當舒適,還帶一點新派英倫食店的味道。比較可惜的是因為我們是 walk-in 去的沒有訂座,要不然可以坐到近大窗的位置,有陽光灑進來就更好了。


首先送上的有一籃子的自家製麵包,有車厘茄的那個 Focaccia 好好吃!很鬆軟。據男侍說,麵包都是這裡自家焗製的。架眼鏡的女侍倒橄欖油和紅酒醋時,每倒了一碟都會立即抹那個樽邊,動作俐落,很好看。


AY 選的前菜是 Roasted Quail with Cauliflower Gateaux and Lentil,這道烤鵪鶉我沒有試,不過 AC 就吃的很滿意,而且份量也不少喔。


H 和 AC 小姐點的都是 Pizza from the Wood Oven with Speck Ham and Cheese,因為女侍說的一句「份量好少」,他們倆都以為只是小小一片...... 沒想到是一整大個哩!雖然是傳統的薄脆批底,不過吃完了也實在很飽,我拿了 AC 的那個試了一塊。是很不錯,但就沒有嚐到有特別的木烤香。


我的前菜選了 Spatola Fish with Fig Carpaccio and Buffalo Mozzarella,那個 Spatola Fish 有點像是牙帶一類的魚,很鮮嫩,煎過了也特別香。中間的水牛芝士也很精菜,配合無花果肉,還有超迷你小蕃茄,原來是個很不俗的配搭。


AY 小姐選的主菜是 Veal Filet with Smoked Green Tea, Fig and Mushroom Sauce,這一個因為份量太少,我就沒有試了,不過友人說也覺得很不錯。碟子很長,照片沒有拍到的,還有一塊無花果和炸過的一個不知名伴菜。


AC 小姐的則是 Pan Fried Beef Sirloin with Mustard and Onion,這個我試了半塊,牛肉的生熟度控製剛好,肉味也挺香濃。表面沾的那層吃不出來是甚麼,有點脆脆的感覺。不過 AC 在這個伴菜那裡,發現了一根很短的頭髮耶!嗯嗯嗯嗯......


我和 H 都點了「Pasta of the Day」,當天的選擇是海膽刺身配海鮮汁煮的 Angel Hair。海鮮汁香濃,是我偏好的重口味。海膽份量是少了一點,配合甜甜的車厘茄,味道確實不錯,很新鮮。


最後奉上的是咖啡還有甜品當天的是巧克力 Brownie 配香草雪糕份量超大 Brownie 很有心思的中間挖空放入巧克力漿和夏威夷果仁一顆味道配二滑滑的雪糕相當不俗吃得我們幾個女生都同時間發出「嗯~~」的一聲來,很享受,哈哈。

服務方面,一定要寫。招呼我內進的兩個男侍,非常殷勤有禮,而且服務很體貼。比如說特地選一張八人桌給我,因為四人桌比較擠逼,介紹菜式時也感覺很誠墾。可是有另一位女侍的態度,感覺則是天壤之別!無禮貌,說話時嘴藐藐,好 mean。

就舉其中一個例子。比如說,我們詢問那個 Appetizer of the Day 是甚麼--

女侍答案:「吞拿魚,得兩片,好細碟架咋!」(原句隻字不漏)
得兩片?好細碟?哦!是從人家吃剩的刮下來那麼小嗎?還是我們看起來有像是要吃下一個森林?又或者是我們像是以為 Appetizer 的份量有碟頭飯那麼多嗎?

男侍答案,主動跟遲來的友人介紹:「是我們的特製 wood oven 自家煙薰出來的吞拿魚,味道非常不錯的。」說時還嘴角一直帶微笑,態度一流。

如果讓那位害群之馬女侍,把這餐廳的服務 reputation 搞喳了的話就實在太可惜了!那個女侍束靜齊燙貼髮髻,高,中等身材,看起來可能是稍為高級一點的。我們坐的是近紅酒櫃的那一個大圓桌,有關方面如果看到這篇文的話,就請留意一下。

買單連加一 HKD$913,即每人約HKD$230,配合如此環境,以質素論是蠻划算,有機會會再來。

-----------------

Aspasia
地址:尖沙咀金巴利道39號 The Luxe Manor (帝樂文娜公館) 一樓
電話:3763 8800
菜式:意大利

自己做.亂亂做 Yorkshire Pudding

下午在 MSN 被 ZZ 問到何以這個「自己做」系列久未出場,嘿嘿,正所謂「一講曹操 曹操就到」,踫巧今天晚上我就是要做飯了。


晚餐就做了這些,分別有蒜片煎三文魚柳 / Yorkshire Pudding(約克夏布丁) / 凱撒沙律,還有 champagne,嘻嘻。

凱撒沙律是買包裝品,吉之島超市在做特價約 HKD$29。香檳是男友早前買來給我慶生的,一直擱著沒有喝,今晚也拿來喝掉了,哈哈。至於煎三文魚柳(HKD$40/2件,抵吃),因三文魚扒太多魚骨,男友不喜歡,就選了魚柳。做法超簡單,橄欖油 + 香草 + 鹽和胡椒粉,醃10分鐘就好。燒熱平底鍋下橄欖油,香煎即成。蒜片是後加的,一起煎的話時間太久會烤的黑黑,就不能吃了。

來說說這個 Yorkshire Pudding 的做法。


原食譜和靈感來自松露玫瑰,我可是她的忠心粉絲喔~

材料:(約可做四個普通中型 cup cake 大小)
1) 屋仔牛奶一盒 (HKD$4.4)
2) 普通麵粉適量 (約 HKD$9,分多次用)
3) 雞蛋一隻
4) 牛油適量
5) 鹽適量
6) 隨意下自己喜歡的食材。我這次做的有鮮冬菇片,粟米粒,還有杏脯粒。

最重要是,預備兩個相同大小的器皿,因牛奶和麵粉的比例就是 1:1。不過本小姐更懶,就地取材。首先是打開屋仔奶成桶型,留意奶的高度,把牛奶倒進大碗之中,然後把麵粉倒進牛奶盒子至奶的相同高度 (麵粉可酌量多添一點,因部分麵粉會黏在盒子之內),再慢慢倒進大碗中,邊倒邊攪勻,極簡單。

做法:
1) 焗爐預熱 200 度。
2) 牛奶和麵粉跟據上段文字拌勻。
3) 打進雞蛋,拌勻。
4) 撒少許鹽,拌勻。
5) 在每一格蛋糕模中都加入少量牛油,如果用的是矽膠模子,也可選擇不下牛油都無問題的。
6) 倒進 (4) 至蛋糕模的一半左右份量。
7) 加入鮮冬菇片,粟米粒還有杏脯粒。
8) 放進焗爐,烤 20-30 分鐘即成 (我的烤了 30 分鐘)。

以下則是個人的心得:


- Yorkshire Pudding 是很常見於英國傳統的菜式之中,可作伴菜吃。主要分鹹吃或是甜吃,鹹吃的話一般會配以烤肉或香腸等肉類,佐以 gravy 或肉類的汁料。甜吃的話,可以配以水果,忌廉,糖漿等等 (詳見於 Wiki)。

-傳統的 Yorkshire Pudding,中間是呈凹陷狀的,因為製作時焗盤要先預熱。但是這樣的話,又很用易烤焦,因為牛油放到熱盤裡頭會「喀吱喀吱」這樣的自己烤起來,很容易變黑,時間方面要小心一點。

-加配料不妨大膽多下一點,我嫌那個菇片下不夠,呵呵。也可以加水果乾果之類的。


-因我家的烤箱體積比較小,一直都買不到合心的 cup cake 焗盤,比如說格數太多。照片裡用的這幾個烤杯,我自己是超愛的!是在吉之島 $10 店淘到的好貨。近年很流行的這種矽膠製品烤杯,像是 Pantry Magic 那些高級廚品店都有賣同類型的產品,不過人家價格可是比我這個 HKD$10/2件的貴很多倍了!可放焗爐和微波爐,容易清洗,又不怕鐵銹,價格也便宜,推薦推薦。


Yorkshire pudding 外脆內軟很好吃,我想就是作麵包小吃也不錯看。飯後果吃時令的西梅 (HKD$16/磅),生果檔阿姐替我選的,超甜又多汁,勁靚!又可以幫助消化呢。

狸屋台屋

香港作為一個美食之都,有很多的菜式,聰明的香港人都有他本地化的版本,譬如港式豉油西餐,辣味減淡的川菜,諸如此類令到菜式更適合本地人的口味。但有一種菜式是絕對不能夠港式化的,那就是日本菜了。日本菜之所以好吃,很大程度跟日本人本身做事嚴謹有關,食材要新鮮,做法一絲不苟,不會偷工減料。而這些優質的民族個性,都跟港人凡事愛「走精面」的精神是背道而馳的。

晚上和男友在太古城一帶找吃的,商場內的店人潮滿滿。商場外的,又好像有點太貴不是很適合平日晚間 (加上糧尾) 的活動。最終走到遠離商場一點,有一家是吃中式小菜的新店,只有三數人客,看樣子不太可靠。再來就是這家狸屋台屋,午膳來吃過 (相關舊文),印像中也覺得不是很好,但因為日子久遠,再給他一次機會也不為過。

我倆的座位被安排到魚生檯前的卡座,裡面的那個小師傅不知道在搞甚麼飛機,可能在用電鑽鑽地(!)啦,總之吵得震耳欲聾,大概是十部那種舊式攪拌機同時開動的聲浪。我跟女侍說覺得很吵耳,女侍就說那個師傅之後不做這個菜式的啦放心,結果卻是被騙,一頓飯有一半的時間都被噪音騷擾著。一人前晚餐 HKD$69 至 HKD$99 (未計加一),女侍在旁不停催銷貴價刺身,比噪音更擾人。


男友點的是豬骨湯拉麵加小魚生飯,因為店的環境很昏黃,拍拉麵照時還未準備調好相機,照片拍太醜,就不放上來了。魚生飯的 size 其實都頗大,放的是雜錦魚生粒,不過想當然不是很新鮮。


我點的餐原本是野菜湯手打烏冬,不過因為我很愛吃冷烏冬,就加 HKD$10 轉了。可是後悔到爆,烏冬根本就不是手打的!只是那些 HKD$10/3 包的普通烏冬,水也沒有滴乾,整碟都是濕濕的,又沒有放竹墊隔水,很不好吃。


滑蛋吉列豬扒,對,只是豬扒,無飯,很吊詭。味醂味噌下太多,鹹到會腎炎。還好是即叫即炸,雖然豬排粉漿沾太多但還是可以入口的。烏冬吃完了才捧過來,有菜無飯,最後還是再加點了一個白飯,果然就好吃得多。

最後奉上的有兩顆雪米糍,這差不多是港式日本料理的標記,最尾一定奉上雪米糍當甜品。其實我也不是很明白,為甚麼一定是雪米糍呢?

買單連加一 HKD$188,情願餓死都不會再來。

---------------

狸屋台屋 Yataiya
地址:鰂魚涌太古城地下1004B號舖
電話:2967 9219
菜式:港式日本料理

DOVE 止汗香體系列

先說一點白痴的話,在 PR 送上止汗劑 (deodorant) 給我試用之前,我,一直都以為,只要擦上了止汗劑,就全身不會流汗的 (因為我一直以為是全身都要擦),哈哈哈,實在白痴得很。

其實止汗劑亦即是香體的產品,主要都是供腋下的位置使用,因為腋下的體味會比較濃烈,加上濕了一大片的話,著實也真尷尬。哈哈,相信各位也有過夏天坐地鐵遇上大汗人,臭到想要死的經驗吧!

我本人因為不是很會流汗 (長期在冷氣的地方哪會流甚麼汗),所以就從來沒有用過止汗劑的經驗。加上上個月雨天連綿不斷也不會很熱,一點陽光都沒有。還好這幾個星期豔陽高高掛,光是走回辦公室那段路程就曬的要死,稍為步行十分鐘都要汗流夾背,就終於有機會拿來試用。


這個 DOVE 的 止汗香體噴霧 (HKD$29.9 / 100ml),跟我平常用的 DOVE 原味(?)沐浴乳的味道是一樣的,噴了之後就好像洗完澡的味道一樣,所以男女使用都 OK,我著實也不喜歡果味 / 甜味太重的氣味。跟沐浴乳系列一樣,也含有潤膚的成分。另外也有走珠式的傳統裝香體露 (HKD$28.9 / 40ml)因為不含酒精的關係所以不怕會很刺激,但使用上的話我個人來說覺得噴霧裝是比較方便的,也比較清爽。

謝謝 DOVE 方面的 PR Yan。

iThai

晚上到沙田和男友一家吃飯,一行五人。新城市廣場最近開了好多的新食肆,云云選擇之中,男友哥哥選了這個叫做「 iThai」的泰國菜館,賣點是新派健康泰菜,標榜不含味精,亦是 King Parrot group 旗下的餐廳之一。個人對於這個集團旗下餐廳的評價其實也覺得不錯,出品是可以的,但又不到是超好吃那種。


環境不俗,地方很大,開放式的型格設計,座位相對地比較窄。因為我比較晚一點才去,他們已經預先點好菜了。


首先奉上的鮮蝦柚子沙律,柚子夠新鮮,調味汁比較辣。材料頗為豐富,有很多的蝦乾、魚乾、花生、腰果、乾蔥等等增添香味。


女侍奉上這道炸蝦餅,我也覺得有點奇怪那根香茅枝棒棒可沒有把全部炸蝦餅串上,有一個倒下了擱在一邊。後來翻看 menu 見照片可不是這個模樣的呢,該是用那根香茅枝串起,站立在碟子的中央,不曉得為甚麼這樣也敢捧出來。炸蝦餅是即炸好的,熱辣辣,比較厚身,水準一般。


南瓜青咖喱雞,超辣 (也可能是因為我不吃辣所以覺得超辣),是越吃越辣那種。青咖喱本身倒是煮的不錯,有層次,入口先是一陣的椰汁香,再來就是咖喱和香料的味道,然後才是辣味。倒是可惜那些雞塊不入味之餘,而且是用雪藏的貨式,唉。反倒是加入了南瓜塊,毛茄和豆角等蔬菜,可中和一下辣味也有新鮮感。


蒜蓉包是要另外點的,一籃六件。蒜蓉包本身做的出奇的出色,比街外的薄身一點,不會像是厚身的那種硬到可以掟死人。外脆內軟,蒜蓉味道不會太濃,點配咖喱甚至是光吃這個都很好吃。沒拍照的還有一個白飯,也是另點用作吃咖喱。


紅咖哩南瓜海鮮糙米飯,不知道跟點了小辣有沒有關係,因為完全沒有咖哩味,海鮮用的是雪藏雜錦貨式,糙米也浸的太稔失去咬頭,基本上是不吃也罷。


蕉葉香燒烏頭,這一道我很欣賞。魚本身份量相當大,向上的一面魚皮烤的香脆,魚肉鮮嫩。表面加上了烤過的一些不知名的配料還有灑上青檸檬汁,都跟魚肉很搭,很好吃。其實這裡大部分的菜式份量都頗為巨大,較適合人多聚餐。

服務不俗,添茶非常勤快,雖然年輕女侍對菜式不夠熟悉,但都很有禮貌。買單連加一只約 HKD$430,比想像中便宜得多,謝謝男友哥哥請客。

---------------

iThai
地址:沙田沙田正街18號新城市廣場一期1樓112-113號鋪
電話:2693 3128
菜式:泰國
備註:沒有信用卡優惠。