澳洲 昆士蘭篇 (五) Spicers Hidden Vale - 美食篇

住在 Spicers Hidden Vale,最不擔心的一環竟然是吃的!雖然這裡只有一家餐廳「Cotton's Restaurant」,但非常老實的說一句,真的從早、午、晚三餐都十分好吃!!餐牌的選擇老實就不算多,不過一般入住三日兩夜,也可以做到絕對不重覆就是了。不打算全部菜式貼一次,就貼我最喜歡的好了,從早餐開始。還有要注意一點,這邊做菜非常慢,要預留多一點時間等上菜啊~

早餐,一坐低侍應就會放低這一大盤的 Breakfast Platter (另外還有 Buffet 形式的麵包、Corn Flakes 等任取任吃)!老實說單是這個 Platter 吃光的話一定飽,不過為了試多一點,我還是有另外點餐牌上的其他早餐選擇。

不同形式的蛋料理之中,我的心水推薦一定是這個「Eggs benedict, crushed avocado, hollandaise, leg ham and toasted English muffins」(AUD$35,即約HK$251),是我目前為止吃過最好的斑尼迪蛋!無話可說,蛋是澳洲新鮮蛋,麵包又是最新鮮自家焗製,看照片都看得出來有多好吃!

午餐的話可點份量較小的午餐 Menu (Homestead Menu) 或者 A-la-Carte Menu,圖中這個則是午餐之選,超好吃的「Ploughman’s platter, cured meats, cheese, terrine, pickled veg and breads」(AUD$22,即約 HK$158),抵食夾大件,還有我極愛的愛情果膏!另外還有一個迷你漢堡「Pulled pork sliders, dark ale onion rings, mustard soubise」(AUD$15,即約HK$107) 我也好喜歡,就不貼照片了。

Happy Hour 呢我強烈大家試試這款澳洲獨有的輕類 Cocktail「Lemon, Lime & Bitters」,用一款叫做 Bitter 但味道其實是甜的酒溝出來的,一般做法是檸檬加青檸和梳打水,或索性用 Lemonade 混合一起,味道有點像西柚汁,我又是喝上癮,在澳洲都不知道喝了多少遍啦!

A-la-Carte Menu 裡面我十分喜歡這道魚「Wild Barramundi, sea greens, charred scallions, clams and puffed wild black rice」(AUD$35,即約HK$251),上桌時又是嘩嘩聲,你怎麼能想像到在這麼「山卡啦」的一家酒店,菜式能夠精美成這個樣子?!兼且做得非常好,吃得出來廚子就連配菜的質感層次都有細心思量過。

Starter 的這個「Hervey Bay scallops, salted caramel apple, peas, cauliflower and speck」(AUD$20,即約 HK$143),也同樣甚得我歡心,無他,因為有我最喜歡的海鹽焦糖蘋果做的 Sauce。

另外,他們也有為客人製作郊外野餐籃 Picnic Hamper 的服務,根據我和其他客人「吹水」所知,製作亦超精美,Spicers 的出品甚至有名到被稱為「Glamping」(Glamours-Camping),可想而知。每位 AUD$40 (即約 HK$287),同樣頭盤主菜甜品應有盡有,要是和心愛的人在一起帶著這野餐籃在草地上享受美味的午餐,那是多麼寫意啊!!

一連三集的 Spicers Hidden Vale 介紹全部完成,下一篇我將會帶大家去到陽光與海灘的黃金海岸 (Gold Coast)!

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Cotton's Restaurant
營業時間:
早餐:星期一至五 8am~9:30am/星期六、日 8am~10am
午餐:星期一至日 12nn 起
晚餐:星期一至日 6pm 起

Official Site:http://spicersretreats.com/spicers-hidden-vale/

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澳洲 昆士蘭篇 (四) Spicers Hidden Vale - 活動篇

住在這個與世隔絕的山谷 Resort 也不愁寂寞,Resort 本身有很多不同的活動可以參與,譬如可以像我一樣坐車在 Resort 的週邊參觀 (Liverpool Range Tour),親親大自然。Four Wheel Drive Tours 每小時收費 AUD$79 (即約 HK$567),以每輛車計算。

途上會見到很多野生的袋鼠 (跑太快來不及拍照),好運的話甚至會見到野生的樹熊 (當日遠距離地見到一隻),也會見到很多通山跑的牛,順道也可參觀附近的一個小牧場。

但其實 Resort 本身就有個迷你動物園 (Animal Nursery),有雞、鴨、鵝、豬仔........ 在農舍裡面也不覺有甚麼異味,十分清潔。

也有山羊.....唏!咪噓住,我知你在想甚麼,當然還有重頭戲在後頭啦.......







登、登、登、櫈!!!草泥馬 (羊駝)!!!!我竟然在毫無心理準備底下跟他們見面了啦!!!當下高興到爆!!!實在想親眼看他們很久了啦!!



這裡養的兩頭草泥馬都是朱古力味的~ (笑) 眼睛大大的超可愛!也可以餵他們啊~ 單是因為這兩頭草泥馬,就已經為這個 Resort 大大加分了啦!

Polo 上衣謝謝 Lacoste 的禮物,自拍照感謝 CASIO 借出自拍神器 TR15。

不過我最喜愛的活動其實是騎馬!Resort 裡面養了七、八頭馬讓住客騎的,照顧牠們的是位人非常非常 Nice 的女士 Michelle (見下圖)。騎馬需要額外收費,成人每位 AUD$77 /一小時(約 HKD$552),個人推介的必玩項目。這絕對是香港境內不可能的體驗,需知道香港也有的騎馬活動,謹限於馬場圈內進行,但在這裡的是騎馬穿過森林!!非常童話 Feel!!(一邊騎馬一邊腦裡面響起《淘氣小雪兒》的主題曲)

Kelvin:「啥咪東西?!人家一大早起來有點眼屎是很正常的!」

大部分的馬匹都是退役的賽馬,而且都非常乖,像我第一次騎馬就完全適應,真的愛上了這個活動啊!!! (回香港之後也一直嚷著要再去騎馬) 除了圖中的大馬,也有小馬 (Pony) 給小童客人騎的。一小時包括簡單教導上馬、騎馬、操控馬的知識,不過真的很容易啦,很快就學會~

要出閘進森林咯~ 在馬背上拍的照片,這個角度很少見吧!XDD 這照片是拿 iPhone 拍的,相機就沒帶上了,還有就是必需要穿長褲,不然磨損大腿內側不要怪誰啊。XD

馬騎完了,有點累,可以訂 Resort 裡面的 Spa 享受一下按摩或者 Facial,酒店安排真的非常貼心。一小時的按摩價格為 AUD$120 (即約 HK$861)。

Spa 小屋環境也很別緻溫馨,要注意啊這裡只有一位 Therapist,手勢也不錯,必需要先預約的。所有產品均使用澳洲本土 Spa 品牌 Waterlily

除了以上的活動之外, 也玩了射箭跟出奇地好玩的鐳射鎗射擊 (Laser Clay Shooting),每小時 AUD$45 (即約 HK$323);而 Resort 本身也有兩個泳池,一個是普通泳池,另一個則位於餐廳裡面的 Infinity Pool (見圖),風景一流!適合我這種不會游泳的人去泡泡。

Official Site:http://spicersretreats.com/spicers-hidden-vale/

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澳洲 昆士蘭篇 (三) Spicers Hidden Vale - 住宿篇

離開「Tangalooma Island Resort 天閣露瑪」(見相關舊文),就開車回到 Brisbane 市中心,然後換了另一位的當地旅遊局公關,漂亮的 E 小姐陪我上路,往昆士蘭的東南部 (South East Queensland,Facebook 專頁) 內陸地區進發,目的地是一個名為「Spicers Hidden Vale」的 高級 Resort,距離 Brisbane 市中心車程約 1.5 小時。

住得酒店多,最近經常被問到住過最好的酒店是在哪裡,我可以肯肯定好肯定的答你,這家Spicers Hidden Vale 一定在我心目中榜上有名!剛踏進這個綠油油的山谷已經知道自己完全愛上這個地方,在接下來的三日兩日,更是印證了我的想法,完全是 Love at the First Sight!我當下是立刻發短訊給某君將來一定要跟他再來這裡!

這裡的房間數量不多 (全個 Resort 共有 31 家客房/套房),所有的房間都編排在一間間的獨立小屋 (Colonial Cottages) 之中,我當日入住的就是這家「Wagyu」(這裡的小屋名字都是牛肉的品種 XD)。

一打開門已經嘩嘩聲!跟看外國電視劇一樣的場景啊!!我和 E 小姐兩人獨佔一屋,有點像 Share House 呢~ 完全是我最喜歡的那種風格!!

整個居室都很有溫暖感,這張長木桌如果是跟家人或是三五知己吃飯,定當溫馨。

還有真的壁爐!!!!(香港哪來真的能用的壁爐?!!)

這裡有不少的家庭客人,也有很多是小倆口來渡假的 Couple,小屋有設備齊全的廚房,微波爐焗爐杯碟刀叉甚麼都有,當然食物就要自備啦!我最喜歡的是他們貼心到連喝咖啡或者茶時,要配的小餅乾都大方的預備好讓客人隨便吃。

值得一提的是,這邊的整個供水系統是酒店獨立設置與及額外過濾的,水龍頭的水可直接飲用無誤。

走過一條長走廊就是我的房間咯~

門匙也是這種最古老的鑰匙!!!!


我住的是 Valley View Rooms,房間Size 大小適中,連寢具同樣也是我喜歡的老舊田園風 Style!床頭還放了 iPhone Speaker,iPhone 4/4S 兼容。唯一不便是沒有書桌,結果我得拿個小櫥櫃將就將就用著。(這也很正常,除了我之外誰要在這樣美麗的 Resort 裡面還得工作啊?哭哭。T^T)

雖然這個 Resort 的第一代建築早於 1900's 時代已經建成,但所有設施均十分現代化;全個 Resort 都有免費 Wi-fi 覆蓋,還有要注意的是這邊的電話接收訊號十分微弱。房間裡面也內藏有 Mini Bar 和雪櫃。

Official Site,2014年10月獨佔一個 2 房的 Cottage 每晚價格為 AUD$517,即約 HK$3,707。

每個套房內有獨立浴室,連浴室都是那麼的 Elegant,天花還配有暖氣 (燈?) 裝置。但就沒有貓腳浴缸,是花灑淋浴的啦~

超好用的衛浴用品,澳洲品牌 Appelles。甚麼都齊全,除了牙刷牙膏要自備 (這家酒店有室內拖鞋給客人)。

房間裡面有另一扇門,推開出去就是小陽台,最適合閒坐發呆。

坐在小陽台上看出去就是一片綠油油,嗚哇,我不想把時間都留在房間裡面工作呀!!

p.s. 我是後來才知道,這個漂亮的 Resort 還有個漂亮的中文名字叫做「幽幽谷」。

p.p.s. 三日兩夜一個大陸遊客都見不到,那兩天我就是那裡唯一的華裔臉孔,很爽!!!

Official Site:http://spicersretreats.com/spicers-hidden-vale/

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《明日、ママがいない (中譯:明天,媽媽不在)》

最近終於脫離了 Now TV (等了N久才終於約滿!),購入大熱的小米盒子,重投日劇的懷抱。

這齣《明日、ママがいない (中譯:明天,媽媽不在)》,我剛看了兩集,本人十分推薦!

故事圍繞著兒童院「野鴨子之家」為主,這所兒童院專門收容被父母遺棄或長時間父毋不能照顧的小童,以九歲女童「鈍器」(鈴木梨央 飾) 加入兒童院為引子。「鈍器」的毋親用一個煙灰缸襲擊男友,故她入院暫住時就被取名為「鈍器」,毋親後來跟男友結婚拋棄了她,令她正式成為院童之一。主角則是另一位名為「郵箱」的女童,由天才童星蘆田愛菜飾演,因為出生時被拋棄在棄嬰箱(郵箱),因以得名,跟另一年幼院童「彈珠」(五十嵐陽向 飾) 有很深厚的姐弟情。

單看戲軌貌似十分催淚,但事實這齣電視劇除了小部分情節有催淚成份 (「郵箱」跟「彈珠」的姊弟情就拍得頗感人),其餘是能夠令觀眾可多加思考何謂愛和親情;在日本放送時引起極大爭議,因為部分故事情節引來真實的兒童院方投訴會令人誤解院童實況,譬如第一集中院長魔王 (三上博史 飾) 竟然要院童練習「楚楚可憐地哭」的技能才有飯吃等,結果全部廣告商在第三集起全體抽起廣告贊助,導致電視劇播放時廣告時段只剩公益廣告。

最高收視為 15%,平均 12%,小本制作也無大明星擔演下成績十分不錯,跟木村拓哉早前的《安堂機器人》收視相約。知名編劇野島伸司負責監修,他當年的有份企劃的《沒有家的小孩》跟《明天,媽媽不在》也確實有點相似之處,不過就沒有《沒》那麼誇張啦!安達佑實在本片的尾段亦有客串演出!

幾位童星除了演技一流,蘆田愛菜在其中一幕表演了十秒流淚更是驚人,亦都長得非常可愛,「彈珠」更是萌到頂點!蘆田愛菜的臉是那種很典型的倔強美少女,很有個性,如繼續在娛樂圈發展應該大有作為。


日本已播放完畢,全九集。宣傳片也很有個性。

Official Site:http://www.ntv.co.jp/ashitamama/

自己做.上海家常晚餐:糖醋小排骨 / 奶油津白 / 火腿冬菇炒菜飯

繼續自己做系列,週六夜,自己煮,簡單一頓滬式晚餐,所費無幾,但絕對美味。


先來一味糖醋小排骨 (2人份),一般做這個小排骨都會先炸得硬硬再上汁,我不喜歡肉那麼硬也覺太油膩,花多一點時間先水煮再半煎炸,效果更佳。

材料:
1) 排骨,HK$30。在肉檔買,跟肉販說要中間有條骨的那種,讓他斬小塊一點。
(雖然我人長得大份,但手無斬雞之力,何況斬骨。)
2) 薑片 3 片
3) 蔥白段 3-4 段
4) 八角 2 粒
5) 芝麻 適量。先白鑊焙過,備用。

調味:
酒 (最好用紹興酒,但米酒亦無妨) 4 湯匙、鎮江醋 4 湯匙、三溫糖 6 湯匙 (白糖也可,只是我不喜歡用白糖,嫌有嗆喉味道)、頭抽 4 湯匙、煮排骨水。


做法:
1) 煮滾一鍋水,下蔥白段、薑片、八角、排骨,撒少許鹽,煮 20 分鐘。(**時間視乎排骨多寡**)
2) 水倒掉 (**緊記留下一碗備用**),丟掉煮湯後的八角、蔥白段、薑片,排骨放筲箕瀝乾水。
3) 燒熱不黏鑊,下多點油,油滾後放排骨半煎炸。
4) 稍微金黃即盛起,鑊裡餘少量油,其餘盛起。
5) 把酒、鎮江醋、三溫糖、頭抽及煮排骨的水放鑊裡面煮,放排骨,可先試味,太甜太酸可加水。
6) 蓋上鑊蓋大火煮 5 分鐘讓其入味,開蓋後打生粉獻,煮至汁收乾/杰身即成。
7) 最後在排骨上撒上芝麻即可。


奶油津白 (2 人份),我沒有買津白,用了娃娃菜;但其實買不到津白,紹菜也可。一般會在菜面撒金華火腿粒,但基於我今晚做的菜飯已經加了金華火腿,不想味道重覆,就加了杞子點綴。不喜歡火腿粒,用瑤柱絲也可。

材料:
1) 娃娃菜 2 棵
2) 杞子 適量 (先泡熱水,備用)

汁料材料:
1) 全脂牛奶 半盒
2) 牛油 適量
3) 火腿湯汁 適量 (切一塊金華火腿隔水蒸,留下的火腿汁)
4) 蒜蓉 1 瓣

做法:
1) 娃娃菜先用滾水灼軟,可放一點點鹽,放筲箕瀝乾水後,排在深碟中央。
2) 煮汁,秘訣就是絕對要快,火也不要開太猛
燒熱不黏鑊,先下牛油,未完全溶化時便下蒜蓉,絕對不要等蒜蓉變金黃色才加牛奶。稍煮便要加牛奶,調小火。
3) 煮微滾後加火腿湯汁,試味,太鹹的話可加牛奶或水。
4) 再稍煮一會加薄生粉獻,煮至稍微杰身即可。
5) 把汁料淋在娃娃菜上面,撒上杞子裝飾,即成。

火腿冬菇炒菜飯,跟之前做過的上海鹹肉炒菜飯大同小異,不贅,請看之前的食譜。這次用的金華火腿很靚,是之前北京 Park Hyatt 遠渡送來的新年禮物,但沒甚麼脂肪,故同樣下了一點豬油。買排骨時問肉販拿了小塊豬皮,說是炸豬油用,肉販就會免費送你。金華火腿隔水蒸 5~10 分鐘即可,待冷後便可切小薄片。

所有東西連一粒米都吃清光 (晚餐不愛吃飯的那位人兄竟然主動吃了兩碗菜飯!),大成功呢!呵呵~

自己做 ‧ Easter Special!十字包迷你漢堡 Cross Bun Mini Burger

久違了的自己做系列,在復活節假期復活了!(其實不時都有自己做飯,只是實在懶得寫。)

洋人會在復活節期間吃十字包 (Cross Bun) 「做節」,一般超市和麵包店均有售,四個 AUD$4 (即約 HK$29),我的這個是肉桂跟葡萄乾口味的。單吃的話他們會配 Nutella 朱古力榛子醬或朱古力醬,我不嗜甜,就用來做漢堡好了。

現在在澳洲黃金海岸住的 Peppers Broad Beach 酒店是 Service Apartment 類型,有個非常好用的 名牌 Miele 廚房,加上天天外出吃飯實在昂貴 (而且說實在也吃到有點悶了),最好就是去超市買材料回房間做菜了。我住的酒店附近有家 Woolworths,跟 Coles 一樣都是當地最大的超市 (情況有點像百佳跟惠康),十分方便。


十字包迷你漢堡 Cross Bun Mini Burger (4 個)

漢堡扒材料:
1) 免治豬肉混小牛肉,比例為 50:50,用了半包即約 290g,可做 4 個小漢堡。(AUD$6.88 / 574g,即約 HK$50)
2) 小 Size 雞蛋 1 隻
3) 白洋蔥 1/2 個,切粒 (白洋蔥帶甜味沒有辛辣味道,如用一般洋蔥請切粒後先加少許鹽醃 15 分鐘,再用手搾乾水,去除洋蔥辣味。)
4) 麵包碎 適量 (正確應該用麵包糠,但因為太大包我煮一次飯用不完很浪費,就把半片吐司撕碎加進去) (其實這裡買甚麼都是好很大包, 吃不完好浪費呀~~~~)
5) 牛奶 1 湯匙,另外還有適量鹽和黑椒做調味。

把以上所有材料放大海碗,用手捏勻,再在碗內略撻呈膠狀,用手分成四等份,每份捏成球狀,再捏做小圓餅,捏的時候中間要微微凹進去,因為煎的時候肉餅會澎漲。放雪櫃約 1~2 小時 (或以上) 定型。


其他材料:
1) 十字包 Cross Bun 4 個
2) 紅菜頭 4 片 (我用的是罐頭,較方便),前文都有寫,澳洲做漢堡很流行加這個。
3) 生菜片 4 片
4) 番茄片 4 片
5) 伴碟的是現成的 Cesar Salad,一盒 AUD$5,即約 HK$36。圖中為半盒份量。

做法:
1) 燒熱不黏平底鑊,加橄欖油 (不怕死不怕肥可用牛油),油熱後大火煎漢堡扒。
2) 先把兩邊煎至金黃,每邊約 2~3 分鐘 (目測)。
3) 因為有豬肉的關係,我建議煎熟一點。加少許水,蓋上鑊蓋,轉小火,焗 5 分鐘左右。(其實時間都是自己試,畢竟每個火爐火力均不同。)
4) 做漢堡扒同時間可烘熱十字包,中間對半開,焗爐先預熱 180 度,焗約 10~15 分鐘就 OK。
5) 完成後就加上其他材料砌成漢堡包,即成!(砌漢堡包唔洗寫啦下嘛.......?)

比較可惜的是因為我沒有買到麵粉 (還是那句,實在太大包不想浪費),要不我絕對會用加上麵粉和牛油做個醬汁淋在漢堡扒上面的!!!!

一邊吃一邊喝 Ginger Beer,祝各位復活節快樂!Happy Aussie Easter!

澳洲 昆士蘭篇 (二) Tangalooma Island Resort 天閣露瑪 - 住宿及美食篇

住宿方面豐儉由人,這裡有最豪華的山頂獨立屋 Villa,到五星級設備豪華房,到大會安排我入住的 Kookaburra Hotel 酒店房間,老實說就似裝修好一點的長洲渡假屋,不過基本設備都齊全的。露台的風景也很漂亮!


梳化是梳化床,一個房間最多可容納四人。

山頂那些豪華 Villa 完全是旅遊節目中見到介紹的靚屋,而且風景一流,公關說這些屋也有獨立出售,好些有錢人家都會買來做 Summer House 夏天來渡假。2014年 6 月價格,每晚房價從 AUD$250 (即約HK$1,808) 起到 AUD$980 (即約 HK$7,089),我住的酒店房價則為每晚 AUD$470 (即約HK$3,400)。

溫馨提示:跟所有的洋人酒店一樣,不提供牙刷牙膏及拖鞋,敬請自備。房間內沒有冷氣,不過晚上實在相當涼快,打開窗就好啦。

吃方面完全不用擔心,島上有三間餐廳,也有小酒吧及賣甜點的小 Cafe。早餐方面則是自助餐形式,不過就全西式的,必要試那部自助 Pancake 機,好好玩!



想簡單一點,可以到 Beach Cafe,其實我覺得他們的就做得很不錯,這個「Tangalooma Works Burger & Fries」(AUD$19,即約 HK$137),有漢堡扒、煎蛋,煙肉,菠蘿片等,超豐富,好好吃!澳洲的漢堡包流行放紅菜頭,這個也不例外。

蝦桶 (AUD$35,即約 HK$253) 也絕對是推介!據說都是島上漁民在附近新鮮捕的,特別鮮美!洋人吃法愛配海鮮醬,其實甚麼也不用加更吃到蝦的那種鮮甜味。


較正式兩家餐廳分別名為「Stone 石」及「Fire 火」,Stone 賣的是石燒,這個燒 Rib Eye 純一大塊肉,沒脂肪,油也沒一滴實在太乾了,我問侍應拿了牛油一起煎,即時好味十倍!

為了照顧島上的大陸客人,竟然亦有一家中菜餐廳「Fire 火」,全部侍應及廚師都是中國人,賣的是川菜為主,大部分都十分辣,不過都有一些不辣的菜式可選,譬如圖中的「木須肉」,老實說質素也十分不俗。

而島上的部分房型是有提供廚房的,故此你會見到很多家庭帶了大雪櫃裝食材來自行煮食或 BBQ,島上亦有小型便利店一間,有需要可在那裡購買日用品及零食等等。

交通:從 Brisbane 機場到碼頭約 15 分鐘,而從「Holt Street Terminal」碼頭到 Tangalooma 約 1 小時 15 分鐘,天天出發,每日三班 (但最好事先查詢船期);其他方法還包括可坐直升機前往,甚至閣下如果是擁有私人飛機的話 (!),島上的國家保護公園部分亦設有機場,但需事先申請升降。

最後是必需要告訴大家的一件事,因為澳洲近年很受內地遊客歡迎,基本上所有的著名景點你都會見到內地遊客的身影,這個 Tangalooma Island 也不例外,有最少三分一都是內地客,其餘是本地的澳洲遊客與及韓國遊客。所以就算避到去澳洲,跟香港一樣仍然撞口撞面都是大陸客,唉。(我還見到有無端白事在餐廳跳「大媽舞」的大媽,身旁的洋妞公關問我她們在搞甚麼,完全不知道怎麼解釋,只覺十分尷尬......)

Official Site:http://www.tangalooma.com
新浪微博:http://weibo.com/haitundao