【食一餐少一餐】60年老香港懷舊粵菜：彩虹邨 金碧茶樓酒家

終於有機會去金碧吃飯！

這家位於彩虹邨的老字號懷舊粵菜是出了名的難訂位。這裡本身就很受歡迎，一般預約都要排一至兩個月以上才吃得到；而自從政府於去年底宣佈彩虹邨將要遷拆重建，更是一位難求。現在人老了，朋友都各有各忙，三兩知己要約餐飯已經難，而要吃金碧必須圍上，一次過要約到 8-10 位同時出席更難。所以是次難得有人搞局立即 Join 之，再次要大力感謝負責搞手吾好友莊先生。

這次我也拍了個詳細的 Reels 記錄，想看影片版本的請到我的 IG。

牆上貼滿老闆和不同的名人明星合照

也有一面牆貼滿這些年來老闆一家的照片

其實這是我住了香港 40+ 年第一次來彩虹邨，人生路不熟，也要花點時間找。從港鐵彩虹站走過來大約都要 10 分鐘；創立於 1964 年的酒樓門面仍然是開業時的模樣，就連店內的裝潢也是，一秒重返我的小時候（我小時候也是住這種公屋屋邨）。

全店都是大圓桌，但是桌子本身比一般的大圓桌又小一點；而這裡的菜式份量都很大，故此建議訂座人數最少 8 人，最佳 10-11 人，12人就會坐非常擁擠，要注意一下。

時間尚早，先點個小吃聊天解饞。這是當天酒家預備的「鮑汁花生雞腳鴨掌」，無論是花生還是雞腳都入味軟腍，十分不錯。這邊還不收開瓶費和切餅費，可以自行帶酒過來一起享用。

【必點】接下來的菜式都是提早預訂的，基本上每一桌點的菜都是大同小異。譬如這個「杏汁豬肺湯」就是每一桌都會點的名物之一！敢說這個是我近年喝過最好的白肺湯之一，雖說少了份精緻，但味道計我覺得比陸羽的做的更好。首先豬肺洗得乾淨已是成功的一半，材料十足，把所有材料都燉的軟爛，每滴都是精華。

【必點】很久很久沒有吃過好吃的「錦鹵雲吞」，想不到竟然在金碧吃到，完全是我小時候的味道！甜酸味道平衡不過酸不過甜，就是肉絲有點少；炸雲吞本身特別出色，皮比坊間的顏色較黃和厚身，好處是不容易一泡就腍也更好掛汁，同時因厚身質感更脆口。

意想不到就連「蠔豉生菜包」也有驚喜，我應該是第一次吃加了蠔豉的生菜包（平常都是鴨鬆或者肉鬆的組合），這裡用的是很小很迷你的那種蠔豉，混合了冬菇丁、豬肉碎、馬蹄等的材料，墊底還有炸米粉豐富了層次，小蠔豉有種鹹鮮特別香口惹味。

【必點】是夜的MVP一定是「炸蟹鉗」！一般只有在飲宴才會出現的炸蟹鉗，是這頓晚餐的主角。比一般的酒樓做的炸蟹鉗足足兩倍大，超級足料，整個是非常扎實的蟹肉和蝦肉，是我吃過最出色的炸蟹鉗，沒有之一。

讚了好幾個菜式，這一道「紅燒元蹄」則是個例外，非常非常大的一對豬蹄，懷疑這隻豬生前的整個豬生都沒有走動過，切開見到肥膏層後厚得足有5～6cm；可能因為皮太厚或是煮的時間不夠，咬下去也沒有應有的入口即化之感。本身我很喜歡吃這一類燉煮五花肉類的菜式，但是這一次真的肥膩到受不了。不推薦。

這一道「花雕蛋白蒸中蝦」也不推薦，份量大，味道本身沒有問題，蝦夠新鮮，沒有一隻霉肉，花雕味很重，那麼問題出在哪裡？蛋白。不知道是出於甚麼問題，蒸蛋白出現明顯分層，表面的蒸蛋白很正常質感輕巧，但沉澱在下層的蒸蛋白有煙靭的質感，個人猜測是混了粟粉／生粉。如果想要吃蝦，我們看到鄰桌點的「茄汁大蝦」非常吸引，用的蝦有手掌般大隻超誇張！

「蜜汁燒鱔球」無論味道和賣相都有點意料之外，遠看還以為是咕嚕肉，非常甜口調味和質感都有點像叉燒（？）。份量也是非常大，每人可以吃到兩大塊鱔，一碟應該是一整條的份量吧！

原本訂了另一名物「八寶鴨」，但餐廳在我們吃飯的前兩天告之做不了，而另另另另一名物「金華玉樹雞」又是 Seasonal 秋冬才有的菜式，就改點了這個基本人人都愛吃的「炸子雞」。是好吃的，選的雞肥瘦適中，連雞胸的肉都不會嚡口，但你要說特別就談不上。

單尾的部份就點了「紅白鴛鴦飯」，也是古早的做法和味道。個人覺得白的部分比紅的做得好，加入了西芹粒吃起來很清爽，適合現在這樣炎熱的天氣。

【特別推介】我有一個朋友 Eddy 是法國菜名廚，好幾次見他來金碧在  Facebook 上都推薦打咭這個「窩蛋牛肉飯」，也襯這次機會加點嚐嚐。雖然上桌時蛋破了影響賣相，但味道是絕對有驚喜。牛肉下的重手非常足料，醃過的牛肉輕輕「走油」後更顯嫩滑，加上切粒的菜心豐富了層次，入口滑滑的，每一口都很滿足。後來看一下手寫單據，這個飯竟然只賣 HK$60，實在是超值！

甜品就選了這裡很受歡迎的「馬拉糕」，一樣是我小時候的做法和味道，質感鬆軟，你看切口那些大大的氣泡洞洞就知對辦，絕對是上品。

在金碧吃飯豐儉由人。我們這一桌沒有點貴價菜式，沒有喝酒，也沒有點很多飲料，不收加一，埋單約 HK$3,780（12人），即人均約 HK$315；整體來說部分菜式十分出色，相當抵食。

當晚聽了 5～6 次兩位老闆為客人慶祝唱的生日歌

近年有不同的老店都因為不同的原因：譬如生意不景氣，老闆退休，下一代不肯接手，租金成本上漲等的問題相繼結業。每每到這些老店「執笠」時，就一定會有班人又去排隊「打咭」懷緬一番。我覺得與其等到人家結業才來「吊唁」，不如趁店還在時多多幫襯，這種老店絕對是食一餐少一餐的啊～

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金碧茶樓酒家
地址：彩虹綠柳路8號彩虹村金碧樓22號地舖
電話：2320 0937／9272 1408 (建議 Whatsapp 訂座)
交通：港鐵「彩虹站」C4 出口步行約 5-10 分鐘

菜式：粵菜
營業時間：只做晚市 6pm～10pm，逢星期三休息
備註：2024年7月下旬休息三星期，詳情請直接與老闆聯絡