自己做。增強抵抗力！做法超簡單！台式蒜頭大蜆雞湯

雖然說香港已經連續兩天都沒有確診個案，但開關在即，抗疫還是不能鬆懈！也不知何年何月才能再去旅行，年頭參加活動抽獎贏了一個台灣的五星酒店住宿，希望有機會在過期之前能用上吧！想念台灣的我，襯難得一天的假期在家煮飯，給男友和自己做個台式蒜頭大蜆雞湯增強抵抗力。

用蒜頭煮湯，完全沒有大蒜的辛辣味道，小孩也會喜歡喝，放心就算喝了也沒有口臭啦～ 傳統來就有蒜頭可以殺菌的迷思，它可不可以殺菌我不知道，不過科學角度來說，大蒜具含有多種藥理成分，如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等；有抗氧化、抗病毒、抗癌及抗動脈粥樣硬化等作用。生吃效果最佳，所以這是愛吃生蒜片的韓國女生皮膚都那麼好的祕密嗎？

台式蒜頭大蜆雞湯（2人份）

材料：

1. 蒜頭 2 個

2. 新鮮雞腿 2 隻 (約 HK$80，讓雞販幫你斬開)

3. 大蜆 適量 (約 HK$24)

4. 蔥白段 適量

5. 薑片 數片

6. 蔥花 適量（Optional）

蒜頭這樣一大包才 HK$10！還已經剝好去衣超方便，購自深水埗北河街街市。

做法：

1. 大蜆買會來之後沖洗乾淨，舊牙刷把蜆殼都刷一下。放一大碗裡面，加水，下少許粗鹽、少許油，浸泡最少兩小時讓其吐沙。之後再把髒水倒掉，把大蜆再次沖洗乾淨，備用。

2. 燒開一鍋水，雞腿件沖洗後，放滾水裏面2分鐘左右稍微汆水。盛起備用。

3. 把水倒掉再把鍋子稍微沖洗一下，在鍋底放下一大把的蒜肉，放多少完全隨心，我都是放滿滿一層。

4. 按次序舖上雞件，蔥白段，幾片薑片。

5. 加適量水，蓋上鍋蓋開大火煮滾，水滾後轉中火煮 20 分鐘。
6. 這時可以夾起一顆蒜頭測試一下，如果用筷子夾一下就爛就可以了。

7. 加入米酒 2～3 湯匙和少許幼鹽作調味，加入大蜆。
8. 蓋上鍋蓋再煮 3～5 分鐘左右見到大蜆全開口即成。
9. 上桌之前可以加一咪咪的麻油和葱花。

蒜頭大蜆雞湯都是用新鮮食材，味道甜美，蒜頭完全軟淋也可以整顆吃，一點辣味都沒有。

晚餐除了台式蒜頭大蜆雞湯，還吃了滷肉飯，還有下了一整罐豆豉鯪魚炒油麥菜！哈哈哈，在家吃就是完全不用省；湯渣也可以當一道菜，雞腿肉就算煮過湯還是很嫩滑。

因為太忙實在沒時間煮那麼多，滷肉購自程班長，300g 一包約 2-3 人份量（HK$95），順便支持黃色經濟圈。不過手工滷肉我之前也有介紹過做法喔～食譜可以看這裡▶️《【兩個食譜一次過放送】自己做。台南人的家常菜！古早風味手切滷肉飯 + 自製油蔥酥》

手工滷肉加上健康的雜穀飯增加纖維，在家裡也可以吃到正港台味。

（醃蘿蔔和蔥花不包括在包裝啊～）