2013 廣州篇 (二) 凱悅 · 悅享家之美饌晚宴

而是次廣州之旅的重頭戲，其實是當晚一場頗隆重的「凱悅 · 悅享家之美饌」晚宴，集合全中國凱悅酒店集團最優秀的中菜大廚，一起把他們的最拿手的經典菜式奉客。並已先後在北京、上海等地巡迴，最後一站就在廣州，鄙人實在榮幸有份成為當夜座上客之一，當夜也有在微博分享。(Sorry 我們這些港女當然都是放很多自拍照的，Selfie 萬歲！) (頭髮就是用在上一篇寫跟酒店借來的捲髮器自己捲，也不錯吧？)

這應該是我近十年吃過其中一頓最精彩的晚宴，絕不誇張，真的是每一味都別出心裁，從賣相到食材配搭，每一道都讓我有驚喜，更重要的是，每一道都非常美味，在兩個月後的今天仍然回味，仍然記得當時味蕾的感動。

像畫一樣漂亮！先來前菜「江南繽紛四喜拼」，包括有桂花南瓜墩、紹興花酒釀鵝肝、千層野菜卷、糖醋小排、招牌糟香醬桂魚。賣相中菜西做，味道則是一等一的滬菜傳統。就連配菜都下過心思，車厘茄加上糖帽子，不敢想像單這一道前菜就花了多少時間心機。

乳豬怎麼能做得這樣精緻？！侍應奉上這道乳豬時，大家都嘩聲四起，微火溫著荔枝木，讓乳豬件保持溫度，亦飄來了木和乳豬的香氣，色香味全；你可知原來當年滿漢全席，乳豬就是其中一道代表菜？但可能還沒有像凱悅的大廚們做得那樣精緻。

這個「精裝佛跳牆」，我照片拍的不好，滿盅山珍海錯極足料，鮮味無窮，這湯上場時，串全場靜默，大家都在掛住喝湯，都省得說話了。若當年那高僧因這湯要跳牆，實在難怪，"1活佛Viva」！

不過蒸石斑，何特別之有？特別在於大廚加入樹子！這東星斑柳本來做法就是麻煩，以剁碎的五花肉、蘑菇粒、咸雞蛋為基底同蒸，最後澆上麻油和紹興酒，肉質細滑；樹子對港人來說是陌生的食材，也有稱作「破布子」，台灣人都愛用它來蒸鱈魚一類油份較高的魚，有點像仁稔一類的東東，魚肉油香跟帶鹹味之樹子同吃，減輕膩感之餘，更顯魚的甜美，完全古早風。

菜式名字和賣相都甚具霸氣的「龍騰四海」，食味質感卻是無比溫柔；龍蝦仔拆肉，配合大火快蒸的海鮮湯蛋白，鮮甜奇滑！好吃得我整碟都刮得一乾二凈！

絕對是影相位！人人都拿出手機來為這龍蝦拍照放上網留念，整個畫面還真是相當壯觀的說！XD

這道扣肉，實在十分後悔沒能吃光，因為太飽的關係，吃了好幾層就得停手。每一層的扣肉都是刀功！！人手切，厚度均一薄若蠶衣，最神奇是這扣肉是一整條過，中間全沒間斷！！！你沒切了十年八年也切不到這樣的效果。連伴碟也實在可愛，像頭碧綠小鳥。

單尾的潑麵，來自陝西，都是即場製作，麵條不規則，帶煙韌感，粗糙的質感很有家的感覺，實是點題；調味也特別，辣椒油、芝麻粒、芫荽、黑醋，構成了這獨特好滋味。我後來在澳門君悅又吃了一次這個，實在是百吃不厭。

最後的甜品更是玩味十足，讓當晚的賓客自行到 Dessert Bar 取用各式小甜點，Test Tube 裝的不同口味果汁更是每人都喝幾支，看到那個乾冰陣白煙上升時，配合現場的音樂全場都很 High，一個完美的謝幕。(紅衣美女是當晚的大會司儀)

想品嚐以上我吃過的菜式，不用走到廣州那麼遠，即日起至2014年2月5日 (對不起是我寫太慢......)，於凱悅大中華區旗下酒店，當然也包括香港及澳門，都可享用到這個名為「凱悅 · 悅享家」的經典菜式 Menu。就襯新年帶同你的摯愛親朋，一起到 Hyatt 酒店享受這些頂級美味吧！

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Grand Hyatt Hong Kong 香港君悅酒店
地址：香港灣仔港灣道一號
電話：+852 2588 1234
Official Site：http://hongkong.grand.hyatt.com/en/hotel/home.html
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Hyatt Regency Shatin Hong Kong 香港沙田凱悅酒店
地址：香港灣仔港灣道一號
電話：+852 3723 1234
Official Site：http://hongkong.shatin.hyatt.com/en/hotel/home.html
相關舊文介紹：沙田18 http://plainfaceangel.blogspot.hk/2013/05/18.html

Hyatt Regency Tsimshatsui Hong Kong 香港尖沙嘴凱悅酒店
地址：九龍尖沙咀河內道 18 號
電話：+ 852 2311 1234
Official Site：http://hongkong.shatin.hyatt.com/en/hotel/home.html
相關舊文介紹：Hugo's http://plainfaceangel.blogspot.hk/2011/07/hugos.html

Grand Hyatt Macau 澳門君悅酒店
地址：澳門路氹連貫公路 新濠天地
電話：+853 8868 1234
Official Site：http://macau.grand.hyatt.com/zh-Hant/hotel/home.html
相關舊文介紹：http://plainfaceangel.blogspot.hk/2013/04/2013-grand-hyatt-macau.html