現在很流行的 Poke Bowl (讀：Po-K Bowl)，很多注重健康的人特別是女士們都很喜歡，Poke Bowl 來自夏威夷，你可以把它視作是另類的壽司或者魚生飯。我第一次吃 Poke 則是十年前在關島，當時覺得很有趣，原來魚生還可以跟水果一起吃。
Poke 最主要的材料就是新鮮的刺身，吞拿魚或者三文魚都是最常見的，用白身魚、蝦或者帶子做也可。把魚生切粒後快速醃漬，再加上不同的新鮮蔬菜甚至水果，就是一碗美味又健康的 Poke Bowl 了。Poke Bowl 花款多變，這一次做的則是最常見的日本醬油口味。
經典口味 Poke Bowl (2人份)
材料：
1. 吞拿魚魚生 300g
2. 三文魚魚生 300g
3. 牛油果 1 個
4. 溫室青瓜 1 條
5. 蔥綠，切蔥花 2 湯匙
6. 洋蔥 ¼ 個
7. 車厘茄 6 顆
8. 紫菜碎 少許 (裝飾用)
9. 已烘焙的白芝麻 少許 (裝飾用)
10. 燕麥飯 2 碗 (或使用糙米飯、白飯、雜榖飯等均可)
醬汁材料：
1. 日本醬油 4 湯匙
2. 蜜糖 2 湯匙
3. 味醂 1 湯匙
4. 壽司醋 ½ 湯匙
5. 薑蓉 2 茶匙
6. 蒜蓉 1 茶匙
做法：
1. 先按平常步驟煮飯。
2. 這時可預備魚生，把吞拿魚魚生和三文魚魚生切粒約 1cm x 1cm 大小，切越小醃製時間越短。
3. 洋蔥切粒，薑和蒜頭磨蓉。
4. 把 (2) 和 (3) 加進大碗，加入其餘醬汁材料，拌勻，放雪櫃下層醃最少 30 分鐘 (不超過 8 小時，否則過鹹)。
5. 飯煮好取出攤涼至室溫。
6. 期間預備其餘食材，青瓜切小粒，蔥綠切粒，車厘茄切小粒。牛油果因容易氧化，待飯的溫度至合適才切粒。
7. 把 (4) 從雪櫃取出，加入 (6)，拌勻。
8. 在飯碗內加入已放涼至室溫的飯，把 (7) 淋在飯面，加上紫菜碎和白芝麻做裝飾，即成。
9. 吃的時候可以加點醃漬的醬油或者檸檬汁，更添滋味。
經典口味 Poke Bowl (2人份)
材料：
1. 吞拿魚魚生 300g
2. 三文魚魚生 300g
3. 牛油果 1 個
4. 溫室青瓜 1 條
5. 蔥綠，切蔥花 2 湯匙
6. 洋蔥 ¼ 個
7. 車厘茄 6 顆
8. 紫菜碎 少許 (裝飾用)
9. 已烘焙的白芝麻 少許 (裝飾用)
10. 燕麥飯 2 碗 (或使用糙米飯、白飯、雜榖飯等均可)
醬汁材料：
1. 日本醬油 4 湯匙
2. 蜜糖 2 湯匙
3. 味醂 1 湯匙
4. 壽司醋 ½ 湯匙
5. 薑蓉 2 茶匙
6. 蒜蓉 1 茶匙
做法：
1. 先按平常步驟煮飯。
3. 洋蔥切粒，薑和蒜頭磨蓉。
5. 飯煮好取出攤涼至室溫。
8. 在飯碗內加入已放涼至室溫的飯，把 (7) 淋在飯面，加上紫菜碎和白芝麻做裝飾，即成。
原文刊於2018年9月20日出版《Milk eats》
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