自己做。焗忌廉味噌南瓜蝦仁長通粉

現在這種「秋老虎」的炎熱天氣，不知道你們有沒有覺得常常睡眠不足，人也特別慵懶，好像做甚麼事都提不起勁，所以這次就教大家做一個有秋天的感覺，又可以讓人能量滿滿的菜色！這一次選的食材都是很容易在一般的超市就買得到，蝦的營養豐富，煎過之後更是香氣滿溢，加上甜甜的南瓜，還有忌廉味道溫醇，味噌巧妙的鮮味提升，是一頓簡單美味的秋季午餐！

焗忌廉味噌南瓜蝦仁長通粉 (2人份)

材料：
1. 日本小南瓜 1/2 個 (約 200g)
2. 雪藏蝦仁約 300g
3. 長通粉 (Penne) 約 400g
4. 麵包糠 適量
5. 新鮮羅勒 (Parsley)，適量
6. 蒜片 適量

調味：
1. 忌廉 (Whipped Cream) 1/2 Cup
2. 味噌 1~2 湯匙

忌廉和味噌先用小打蛋器 (Ballon Whisk) 或叉子打發好，備用。

做法：
1. 蝦仁解凍後沖水洗凈，用廚房紙巾印乾水，下少許鹽和黑椒粉或胡椒粉，略醃15分鐘。

2. 南瓜刮去囊後，沖水洗凈，封上微波爐保鮮紙，800W 微波 3 分鐘。
3. 從微波爐取出，去皮切粒。(微波後的南瓜稍微變軟，切起來比較輕鬆)
4. 燒熱一鍋水，水滾後按包裝袋指示時間把長通粉煮熟。
5. 把長通粉倒出，瀝水，下適量橄欖油撈勻，備用。
6. 平底不黏鍋下橄欖油，油熱後爆香蒜片，把蝦仁煎香，可同時撒少許切碎的羅勒。

7. 蝦仁見金黃色後先盛起，備用。
8. 焗爐預熱180~200度。

9. 把南瓜和長通粉倒進剛才煎過蝦仁鍋裡兜勻，加約 1 湯匙的牛油。
10. 加入已經攪勻的忌廉味噌汁略煮，試味，按自己口味可加少許鹽和黑椒略作調味。

12. 把長通粉盛起，倒進平底焗盤，鋪上蝦仁。

13. 麵包糠先混合少許蒜蓉、切碎的羅勒和橄欖油，再薄薄一層鋪在長通粉上面。

14. 放進焗爐焗至麵包糠成金黃色即成。

部分原文及照片刊於第904期《Milk》雜誌副刊《Milk eats》內。