自己做。平安夜聖誕大餐 2018 (Bloomer Bread / 凱撒沙律 / 楓糖芥茉雞扒配雜菌意大利飯 / 非傳統蘋果批)

每一年的聖誕節都盡可能煮一餐聖誕大餐，今年也不例外，男友要求簡單一點就可以了；設計一個有澱粉質有肉的主菜，麵包是我手工做的，還有沙律跟甜品，就這樣。所以這一頓飯沒有詳細圖文的食譜紀錄，煮的時候覺得好簡單根本沒拍照。這一篇只是作簡單的紀錄。

我最近迷上了英國麵包大師 Paul Hollywood，看過他分享的一個基本麵包「Bloomer Bread」(不知道中文是甚麼) 的食譜，覺得滿容易做的就試試看；原食譜用的是高筋麵粉 (Strong Flour/Bread Flour)，我家沒有，也懶得上街買，改用家裡有的 Organic 自發粉 (Self-Raising Flour)，效果居然也不錯，但不知道是不是因為酵母有點太多 (沒更改份量，但是自發粉就是已經加了酵母跟鹽的麵粉) 的關係，筋度不夠大師做的鬆軟，你看到洞洞比較綿密，而且顏色看起來偏黃一點。

想要學的自己搜 Youtube 找「Paul Hollywood」，作為「大叔控」的我覺得大師超 Charming 的說！這個麵包切薄片，烘熱，刷橄欖油或者牛油都十分好吃！要注意時這個麵包發酵的時間比較長，第一次醒麵 2 小時，第二次需要 1.5 小時。

「凱撒沙律 Caesar Salad」，超基本的東西。超市買的雜錦生菜沙律包，加上市售的凱撒沙律醬。唯二的變化時第一煙肉是我自己煎的，不是那種瓶裝的碎碎；二是不用吐司粒粒，改配 Nachos，效果很不錯，你們也可以試一下。

主菜是「楓糖芥茉雞扒 配 雜菌意大利飯」，有菜有肉有澱粉質，聖誕節吃火雞，可是火雞難買。這個是 Organic 的雞脾扒，預早一晚醃好，兩大湯匙 Greek Yogurt、楓糖 (Maple Syrup)、有芥茉籽的芥茉 (Mustard with Seeds)、黑椒、海鹽、隨意撒的乾香草 (用了 Thyme、Rosemary跟 Oregano) 放密實袋放雪櫃醃一晚，加乳酪醃雞是為了更 Juicy 更嫩滑。不過我是失手了😛，雞皮煎的時候烤焦了......咳唔咳唔用焗爐做會比較好；煎之前用廚房紙巾盡量擦乾身一點。

日本雜菌一大堆，洋蔥粒，蒜蓉，白酒，上湯。兩個人吃大約煮 0.5 ~ 1 嘜的 Risotto，煮 Risotto 沒甚麼秘訣，上湯分幾次落，邊煮邊試味就好。煮到喜歡的軟硬度，關火，加一湯匙牛油或者橄欖油、撒 Parmasen Cheese 碎，撈勻就好。最後我用家裡有的食材加點聖誕氣氛，火箭菜圍圈圈，加上像紅寶石一般的紅石榴粒做聖誕花環 (Christmas Wreath)。

延伸連結 -- 以前也有寫過類似的意大利飯食譜：
《自己做．白酒忌廉汁雜菌意大利飯 (素食)》
http://plainfaceangel.blogspot.com/2012/08/blog-post_20.html

甜品是外型有趣的「非傳統蘋果批」，很久以前寫過「反蘋果批」的食譜 (見相關舊文)，做法大同小異。分別是這次我把蘋果先用叉子叉小洞，切薄片，用 Cookie Cutter 逐片去芯；然後一層一層的疊上去就是。聖誕節就是要有滿室肉桂香氣啊！也當然要配上一大球的雲呢拿雪糕才算完滿！

延伸連結 -- 《自己做．反蘋果批 (素食)》
http://plainfaceangel.blogspot.com/2013/01/blog-post.html

這頓聖誕大餐的成本價很便宜，全部花費大約 HK$200 吧？最貴應該是本小姐的精神和時間心思吧！還好男友還是有把這些全部吃光光，才不枉我花了一場腦力啊！