自己做。【聖誕大餐】頭盤：煙鴨胸羽衣甘藍莓果汁沙律 | Vegan Family 加拿大進口冷凍乾果使用

因應疫情關係，今年的聖誕節大家都要躲在家吃飯，想食得好，最好就是自己煮。不過並不是人人都是廚神，所以這一篇我將會教大家做一個零廚藝都做得到兼做得好的沙律做頭盤。而且食材都十分健康，兼且可以養顏抗氧化。不同質感的蔬菓使沙律層次豐富，絕不單調，就連我家的食肉獸男友都一口接一口的全盤掃光；賣相繽紛漂亮，特別適合節慶聚餐和至愛親朋分享。

（圖為部分食材）

煙鴨胸羽衣甘藍莓果汁沙律（2-3人份）

材料：

1. Vegan Family 冷凍藍莓乾 適量

2. Vegan Family 冷凍士多啤梨乾 適量

3. 羽衣甘藍 Kale 適量（或任何帶微苦味的沙律菜如菠菜Baby Spinach，火箭菜Arugula之類亦可）

4. 沙律生菜 適量

5. 急凍煙鴨胸 1 件（素食朋友可使用 烤雞髀菇 或 烤豆腐 代替）

6. 細紫洋蔥 1/4 個

7. 新鮮士多啤梨 適量

8. 新鮮藍莓 適量

9. 杏仁片 適量

10. Feta Cheese 適量，手撕成碎備用

11. 蜜糖星星  適量 *Optional

沙律材料可使用任何莓類均可，此處使用士多啤梨及藍莓因這兩種莓最容易在一般的街市和超市買到。沙律菜購自深水埗北河街街市，買一大袋沙律菜才 HK$25，而且比超市的包裝沙律菜更新鮮。

莓果汁 Berries Salad Dressing 材料：

1. Extra Virgin Olive Oil 1/3 量杯
2. 蘋果醋 Apple Cider Vinegar 3湯匙

3. 紅酒醋 Balsamic Vinegar 2湯匙
3. 水 2湯匙
4. 蜜糖 2湯匙（或 Maple Syrup 亦可）
5. 粉紅岩鹽 少許
6. 即磨黑椒 少許
7. 新鮮或急凍士多啤梨 適量

8. 新鮮或急凍藍莓 適量

9. 生薑 1 小塊

莓果汁 Berries Salad Dressing 做法：

全部材料丟進攪拌機，打勻。打好之後可以試味，不夠酸就加醋，不夠甜就加蜜糖。

顏色超漂亮的，我還加了一顆Vegan Family冷凍士多啤梨乾做裝飾。

沙律做法：

1. 羽衣甘藍洗淨，中間粗梗棄掉，只留菜葉備用。

2. 紫洋蔥切幼絲，泡冷水約10分鐘去除辣味，瀝水用手微微揸乾，備用。

3. 煙鴨胸解凍後用廚房紙印乾兩名水份，燒熱平底鍋，煎香。（煙鴨胸本身已調味，毋須再加調味料）

4. 把其餘食材洗淨切好等處理，在大碟／大盤盛起上碟即可食用。

健康美味的煙鴨胸羽衣甘藍莓果汁沙律完成！新鮮和冷凍脆卜卜的乾果混合，不同層次帶來不同的有味道組合，煙鴨胸的鴨油加上略帶苦味的羽衣甘藍是絕配！Super Food 羽衣甘藍含豐富纖維、維他命K、A和C。 高纖低卡，減肥的女生們對這個近年大熱的蔬菜都不會陌生了吧！而這個莓果沙律汁除了配煙鴨胸，還可以配雞肉，配三文魚等也很好吃。

中醫角度，鴨肉可消脹、祛水腫利尿，但鴨肉和沙律本身都性寒，所以我特地在打沙律汁的時候加入一小塊薑，因為有蜜糖的中和所以不會覺得辣，但可以解決了食材的寒性問題。

而這個沙律最特別的食材，是來自 Vegan Family 的加拿大直送冷凍乾果！感謝他們送來的聖誕禮物。據公關透露，品牌創辦人因有感香港沒有合心的零食給他最疼愛的子女，在世界搜羅，最終於加拿大找到藍莓等優質天然材料，再配合冷涷技術，製成乾果包裝，再引入香港。

Vegan Family加拿大冷凍藍莓乾（HK$38／18g），四款乾果之中這款我超大推！除了因為比較大包最為划算之外，甜甜的脆脆藍莓乾味道也絕好（我本身很怕酸味），是一開袋就絕對停不下來，撰文之時已整包吃光。Super Food 藍莓是抗氧化界的巨星，同時可護眼，促進代謝，美顏纖體；100%選用加拿大世界上最大的「矮灌林藍莓」，所以 Size 也是特別大。

Vegan Family加拿大冷凍士多啤梨片乾（HK$38／12g），100%選用加拿大士多啤梨。士多啤梨含維他命A和維他命C；飯後吃士多啤梨，更可分解食物脂肪，幫助消化 。

Vegan Family加拿大冷凍黑莓乾（HK$38／12g），100%選用加拿大黑莓。超級大的一顆一口也吃不完！黑莓含維他命C和A，其豐富纖維素的來源，含有抗菌特性，低熱量更有助提升減肥效果。

Vegan Family加拿大冷凍紅莓乾（HK$38／12g），100%選用加拿大紅莓。​ 紅莓含豐富的黃酮類物質，促進人體皮膚細胞的新陳代謝，同時具有益智健腦的功效。四款果乾之中這款最酸，不過顏色超漂亮，我覺得可以跟甜度高的甜品如蛋糕等一起吃。

和一般的零食比較，Vegan Family 的這款冷凍乾果是全天然，使用100%加拿大原裝進口優質冷凍水果製作。無添加糖、無人造色素、無防腐劑、無麩質、無反式脂肪、純素食；使用了低於零下40°C快速冷凍技術，透過這項技術抽走所有水份，質感卜卜脆是連不愛吃新鮮水果的小孩都會喜歡吃的。冷凍技術可有效保存水果原有的大部分營養價值和味道。比新鮮水果更方便攜帶也不容易變壞，除了可以當零食，放沙律做配菜，也可以和乳酪麥片一起吃，做奶昔做雪糕亦絕對搭配，食譜千變萬化。

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