潮滙館

上月中，朋友 K 先生搞飯局，地點在荔枝角與長沙灣之間一個街坊商場的潮州菜館 (好近我家！)。利益申報：這店是 K 的朋友開的，所以 K 請多些人來試菜，給點意見，純粹私人聚會；不過我覺得食物水準不錯也蠻有特色，西九龍的街坊們，頗值得驅車過來一試，也就在這裡介紹一下。

以下有好些特式菜式，不是常備菜 (也不多潮州菜館有賣)，如果想吃，最好訂座時先打來問一下和預訂，確定來到不會白跑一趟。食店環境光猛，有家常的感覺。缺點就是地理位置交通也頗為不便，我那天試著拿 iPhone Google Map 帶我走，從荔枝角地鐵站行過來也用了 20-30 分鐘。

首先有這一道生醃瀨尿蝦及花竹蝦，俺雖喜歡吃魚生刺身，但中式的做法的確很少吃；這一道不多地方有賣，原因當然是來料要夠新鮮才可以做呀！醬油和料酒等調味醃製，不過我個人來說覺得味道偏鹹了一點 (但其他朋友都覺得剛好，而且是不停的吃了很多)；新鮮醃製，大廚說是當日端上來之前醃了約兩小時，卻非常入味。

另一道生醃菜式是這個生醃螄蚶，很少店有賣，這家店的做得相當好！這令我想起較早前去了紅磡老坑火鍋打邊爐，他們有賣血蚶，我雖也愛吃螄蚶但其實相當怕 Size 比較大的血蚶，潮滙館的「的式」一點又有比較濃的調美汁伴著吃，我可以吃多些。

吃潮州菜，鹵水之物少不了，這店的鹵水汁底也做的不錯，除了上面的鵝片啖啖肉，底下原來還有鵝肝！中式做法當然是全個鹵熟那種，也很不錯吃。我最欣賞的其實是墊底的豆腐，又入味又夠滑。

炸普寧豆腐，推薦；普寧豆醬我知道是甚麼，但普寧豆腐又是甚麼東西呢？其實就是普寧當地的一種豆腐的做法，這炸豆腐裡面香嫩白滑，外面金黃酥脆，好吃極了！(這個我吃了很多件！:p)

涼瓜鍋貼，涼瓜加蝦膠拿去炸。我吃過小棠菜做的或者水瓜做的但就沒有吃過涼瓜做的；其實我吃這個之前不知道裡面涼瓜，如果知道也不一定會試因我怕苦；不過還好還是有試到因為這個一點也不苦呀！不錯吃。

又是炸的！(還好當天喝了很多啤酒，要不一定長「痱滋」) 這個我忘了名字是甚麼，但我有印像我是頗喜歡的，因為裡面是芋頭！我愛吃像芋頭糕一類的東西喔~

潮陽梅膏骨，究竟梅膏骨是甚麼呢？其實是一種潮式做法的排骨啦。腩排用醬油、糖等調料醃至入味，再拿去大火走油，最後淋上用梅膏、糖和白醋煮成的醬汁即可。酸酸甜甜的菜式，很好下飯。

豉椒炒鵝腸，鵝腸夠新鮮，完全沒有像外頭那些店於吃橡皮圈般感覺，惹味。不過我個人覺得這鵝腸新鮮是新鮮但不夠肥，再肥一點就更好了！

當日飯局人很多，兩圍檯就有兩條魚，吃潮菜，一條凍魚不可少；圖中這條是馬友，油香肥美，很讚！至於鄰檯則吃有機烏頭，老闆從元朗魚場買入，是有名有姓的楊氏烏頭魚啦。

再來這個我已忘了名字是甚麼，看賣相就知是類似大腸衣包糯米一類的菜式。我很喜歡這一道，因為裡面又有綠豆又有糯米，很像糭子，而我本人是超級愛吃糭的啊！(後補：其實叫「糯米灌大腸」，感謝潮州讀友 J 小姐提供。)

鹽焗奄仔蟹，超級推薦！入秋就是吃蟹的好季節，雖然奄仔蟹細細隻沒多少肉，但你看照片已見到那些蟹膏多到不得了，而且特別鮮甜！鹽焗的做法也保留了蟹的鮮味，加上蟹身沾了點鹽又帶鹹香，是好吃到會啜手指的程度！！！一啜入魂啊~~~~

鹹的菜式最後一道是這個腐皮卷，又是很香口的一道。

甜品也試了好幾款，首先是白果芋泥！上文提及過我是很愛吃芋頭的，但是我其實很怕吃芋奶，因為我知道製作芋泥的過程要用到很多很多油；可這家店的芋泥，我覺得很好吃啊！好吃到我不怕肥膩吃了大半碗才捨得停手，喜歡其味道不會太甜。

再來反沙芋，現在坊間的潮州菜館多也會做這菜，可我小時候這算是蠻「罕見」的；這一道的水準老老實實算是普通啦，那層「糖皮」有點太硬太厚。

席間有本身是潮州人的朋友說這道糖醋麵炸的不夠脆，應該說是不是全個麵餅都脆；可我就是喜歡這一點，像我們在茶餐廳吃的那些炒麵，都是半脆半不脆的，我個人來非常喜歡呀！糖醋汁也調得好，甜酸度適中，我吃過坊間有些店做的那個糖醋汁的醋下太多，會嗆喉的！這家店的做的不錯。

買單不知道多少錢，一般小菜約 HKD$60-80@，街坊價格。整體菜式我都喜歡，水準之作，再次感謝朋友請客和店家的招待！

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潮滙館
地址：長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
電話：2682 9118
菜式：潮州