自己做．台式鹹蛋苦瓜炒肉片

之前寫的那篇「全聯先生」(見相關舊文) 當中有個廣告是教做鹹蛋苦瓜的，因為看起來很好吃，於是就跟著做了，想不到效果超好！真的是完全不苦！(哈哈~ 吃不苦的苦瓜還算吃苦嗎？) 利申：我從小到大都不吃苦瓜，近這一兩年開始學著欣賞這東西，但都只限那些涼拌的甜甜酸酸菜式，或者台灣、沖繩的苦瓜，因為這兩者皆沒甚麼苦味。但這一次我用的只是最最最普通街市買到幾蚊一隻的國產苦瓜，效果一樣的好喔！另外就是覺得好像有點寡，就加入了肉片，一盤過的懶人料理！

台式鹹蛋苦瓜炒肉片 (2人份)

材料：
1) 苦瓜 1 條
2) 肉片......我不知道這裡算是多少啦，跟肉販買了 HK$10 瘦肉切片。
3) 鹹蛋 2 隻
4) 指天椒 2 隻，去籽後切絲。
5) 荵段 適量
6) 芝麻 適量

(照片以 iPhone 4S 拍攝)

做法：
1) 苦瓜的處理方法：苦瓜頭尾切掉，對開切半，挖去瓜囊和籽 (傳說中是這些部分最苦的，挖乾凈一點喔~)，切薄片備用。燒一大鍋水，水滾後灼苦瓜片 30 秒，撈起，放冰水 (現在這種天氣放水龍頭下猛沖水也 OK)，待涼後瀝乾水備用。
2) 鹹蛋最好就用市售熟鹹蛋，省一重功夫；如果沒有，蒸熟後待涼也可。用湯匙或隔著保鮮袋壓碎壓爛，備用。
3) 肉片用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、麻油醃最少 30 分鐘，備用。
4) 燒熱鑊，下油，待油熱炒熟肉片，盛起備用。
5) 消熱鑊，下油，待油熱炒鹹蛋碎，下苦瓜片炒勻，加白砂糖適量一起炒勻。最後加入肉片、荵段和辣椒絲再炒。**如鹹蛋不夠鹹可加幾滴美極鮮醬油調味。**
6) 炒好了盛起，上碟是撒上芝麻即成！

【溫馨提示】要做完全不苦的炒苦瓜，秘技就是：切薄片、汆水、還有加入適量白砂糖一起炒！！

(照片以 iPhone 4S 拍攝)

真的很好吃，但超肥 (兩個鹹蛋！！Crazy！！)，你看有圖為証，我把所有的苦瓜+鹹蛋都吃光了！！嗚呀~~~~

另外還配了日式沖繩風味飯，做法.....就是跟著包裝指示做咯~ 這個味道也 OK，飯煲打開時嗅起來還有點藥材的味道！！

就是這一包飯素啦，是我的好友 PY 在沖繩旅遊時買來送我的，嘻嘻~

「真想不到當初我們也討厭吃苦瓜 今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛」.... Yeah~ 要再做這個菜！真的太好吃了啦！