【期間限定】Paul Bocuse X H One

法國有家餐廳叫「L'Auberge du Pont de Collonges」，連續46年獲得米芝蓮三星 (從未有一年失過手！)，現年 86 歲總舵手 Paul Bocuse 被媒體稱作「廚神」，故餐廳亦被稱為「Paul Bocuse 旗艦餐廳」。Paul Bocuse 旗下的得意門生 Gilles Reinhardt (亦即現 L'Auberge du Pont de Collonges 總廚) 來港，在 IFC 的 H One 作客席大廚；昨有幸得公關邀請前往品嚐此期間限定午膳，為甚麼是有幸？據知大部分日子的午餐、晚餐都給訂滿座了。

這亦是我第一次來 H One 吃飯，公關安排坐近門口位置，可以看到 Buffet Bar 後就是廚房的玻璃窗，看到帥哥廚師們在辛勤地做菜 (工作中的男人都特別帥！)，「amuse bouche」，呵呵~

麵包，相當麻麻 (跟尖沙嘴 The One 的 Harlan's 同出一轍，可能是同集團是中央工場做的關係？)。但自家製的 Pesto Sauce 麵包沾醬十分好味！我喜歡它的橄欖油下的夠多，還有偏酸的味道，很醒胃。

頭盤二選一，魚與熊掌，選擇有困難！最終我選了這道「Artichoke Heart Stuffed Foie Gras "Mother Brazier" Style 雅枝竹釀鵝肝」，賣相一流！厚切鵝肝醬做的不錯，甘香豐腴，加上醃製過帶酸味的雅枝竹作平衡，但我最欣賞是用了那點點的紫蘇葉帶起整體味道，很聰明！

另一道「熊掌」就是這「Veloute of Lobster with Tarragon 法式龍蝦湯」，因我愛吃小龍蝦，苦思良久才忍痛割愛。試了一口，估不到竟然是走清新風路線！

餐廳方面還安排了 Wine Pairing，這一道配鵝肝的白酒選的非常好，搭濃口味的鵝肝一流！帶蜜香，超讚！由一對來自法國的 couple Erica & Blaise Vavro 提供。

這一道不是焗禾蟲啊！(笑) 主菜又是二選一，「Fillet of Sole "Fernand Point" 奶油焗比目魚柳」奶油呈湯狀，很濃的口味，比目魚柳夠嫩，墊底是蝴蝶粉有點驚喜，份量偏大了一點，如果少一點點就更好，沒那麼膩嘛~

個人口味，我其實比較喜歡吃這一道較香口的「Fillet of Beef Rossini, Sauce Perigueux 香煎牛柳配Perigueux葡萄酒松露醬」，還好公關小姐們人好，切了一大塊讓我吃，否則我的後悔程度會加劇。我覺得光是這一道已值 HK$300！牛柳從法國空運抵港，本身肉已經很靚， 煎的生熟程度掌控也剛好；加上煎得外脆內軟的鵝肝，實在值得大力推介之！

甜品「Snow Egg "Bocuse's grand Mother" and Preserved Fruit Cake Paul Bocuse 蛋白家常鬆餅」，賣相非常精美。(有網友在我微博留言說想起《食神》寫字那一幕......) 味道就.....不太是我杯茶，Chef Gilles 親自製作甜品，保留他們的傳統法國人口味—就是勁甜！俺不是「甜牙齒」，裡面的蛋白慕絲鬆餅每口都覺得自己在吃糖一樣；湯狀的雲呢拿醬汁，配了一件乾果蛋糕一起吃，好飽！！

(照片以 iPhone 4S 拍攝，相機沒電了啦！)

我反而更欣賞這個「店自慢」的招牌甜品「朱古力波」(笑)，credit goes to 他們店家的 Pastry Chef，真的超超超好吃！！**另外點的，不在 Special Menu 之內** 松露巧克力裡面裹的是香蕉蓉做的餡料，巧克力是一吃就知是用了貴料的那種~ 超推薦！！一個球可以讓 2-3 個女人分享。

Gilles Reinhardt，很年輕！只有 35 歲！

價錢方面，以上的「Paul Bocuse X H One」Special Lunch Set 為 3-Courses  / HKD$488+10%，Special Dinner Set 為 4-Courses  /  HKD$2,088+10%，當然酒水另計啦 (詳情可看此連結)。由即日起至 2012 年 3 月 2 日止，每日限量 50 份午餐 / 50 份晚餐。

(照片由 H One 提供)

晚市菜單有這道「Truffles Soup VGE 酥皮黑松露湯」，1975年Paul Bocuse為巴黎愛麗舍宮總統晚宴所創，開創了以酥皮焗湯的先河，亦啟發了後世以酥皮製作菜式，亦是 Signature Dish 之一。

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H One
地址：中環港景街1號國際金融中心商場二期4樓4008號舖
電話：2805 0638
菜式：西式

Official Site：http://www.jcgroup.hk/restaurant.php?name=HONE