自己做。老陳皮冬瓜瑤柱鴨腿湯飯：30分鐘做好，袪濕消暑「佬飯」

好吧，標題把你們騙進來了！(笑) 30分鐘只是煮這個冬瓜湯的時間，但預備的東西也簡單，基本上是新手也不會失敗的菜式。老陳皮冬瓜瑤柱鴨腿湯飯是香港很多麻甩佬都喜歡的茶餐廳之選，夏天的茶餐廳午餐選擇一定會見到它的蹤影就是了。

要做一個好的鴨腿湯飯，有好的食材就贏了一半。這次我用的是家裡存的十年陳皮，冬瓜是新界產的，瓜皮看起來像南瓜，賣菜阿姐說那個叫做「馬蹄瓜」，還是第一次見，冬瓜連皮滾袪濕效果更佳，不過男友不愛冬瓜皮，我就把它全批掉了。減肥的人連皮連核煲冬瓜水喝，據說去水腫也可以降血脂。

燒鴨腿購自「燒鵝大皇」，我覺得質素很不錯，HK$70/隻；有的人覺得左髀較好吃，我個人來說覺得這「買燒鴨髀要買左髀」只是都市傳說，不論是左右髀都好好吃呀！

老陳皮冬瓜瑤柱鴨腿湯飯 (2 人份)

材料：

1. 燒鴨腿 2 隻 (HK$70@，共HK$140)

2. 冬瓜，去皮去瓤切粒 (HK$10)

3. 陳皮 1-2 大片，浸軟去瓤

4. 草菇 (Optional) (HK$10)

5. 芫茜 1 把 (HK$3)

6. 冬菇，浸軟切粒

7. 乾瑤柱 (Optional)

8. 薑片 1-2 大片

9. 上湯 (Optional)

10. 白飯 2 碗

做法：
1. 冬菇和乾瑤柱分別提前一晚泡水浸軟，泡乾瑤柱和冬菇的水不要倒掉。

2. 冬菇浸軟後用手渣乾水份，切小粒。

3. 陳皮浸軟，用小刀把白色的瓤刮走。

3. 冬瓜去皮去瓤切粒；草菇洗凈用小刀刮走表面的髒東西，對半切；芫茜頭不要丟掉，仔細清洗附著的泥塵，分三段切開 (如圖)。
4. 燒熱適量的水，加陳皮、冬菇、乾瑤柱、芫茜頭、泡乾瑤柱和冬菇的水，還有上湯，先大火煮 10 分鐘。

5. 10 分鐘後把芫茜頭夾起丟掉，加入冬瓜粒、餘下的芫茜和草菇，再煮 5 分鐘至水滾。

6. 加入兩隻鴨腿，加蓋中火煮 10 分鐘即成。(怕太油膩的可以先用熱水沖一下鴨腿)

7. 在大湯碗內倒扣一碗白飯， 放湯料和鴨腿，倒進鴨湯，再加上少許芫茜裝飾即成。

一口湯飯，一口冬瓜，一口大啖「齒」鴨腿，在家裡吃完全不用顧慮儀態，女生也不怕在茶餐廳吃「佬飯」會引來奇怪的目光。鴨湯都是靚料煲出來的精華，有豐富的鴨油油脂，還有冬瓜和瑤柱的清甜，絕對會一飲而盡。冬瓜袪濕解春困，喝完就精神爽利咯！

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話說我最近正在進行低碳生酮飲食，主要是因為有健康問題必須減重。如果你們有留意我 IG (@djpatricia) 的話，應該都會看到我差不多每天都有 Po 我都在吃些甚麼，沒有特地在 Facebook 或者 Blog 提及，是因為我個人來說並不鼓勵隨便亂跟這種較極端的飲食方法；我是有先去做了 DNA 檢測，知道自己的身體較適合哪一種飲食方式，加上看了大量相關的書和文章才開始的。【溫馨提示】如果對低碳生酮飲食有興趣的朋友，希望你們也是先多看相關的資料，並且得到專業的醫護人員指示下才開始這種飲食方式。

這一次的食譜我也做了個低碳的版本給自己吃，把主食白米換成「魔芋米」(又稱蒟蒻米，Konjac Rice)，零碳水化合物。至於燒鴨，港式燒臘當然不算是好的生酮食物，因為製作的過程用上很多豉油和糖，但偶爾吃一吃是沒大礙的。**Strict Keto 的話就不要吃了。**

生酮的人選擇燒臘時，燒肉 > 切雞 > 燒鴨 > 油雞 > 叉燒，基本上就是越甜的就不要選，就這樣。