【米芝蓮拉麵過江龍】金色不如帰 最新主題拉麵店：牡蠣不如帰

回復生酮飲食好一陣子，可以吃碳水化合物破酮的 Cheat Day 格外珍貴。這一次，我把它用來去吃東京本店摘了米芝蓮一星的拉麵過江龍金色不如帰。最近有留意網上資訊的話，都見到它的這間銅鑼灣新店在瘋狂洗版，就連 ERROR 的肥仔都在百忙中抽空光顧（還在 IG Story 打了咭，見上圖）。為何？因為新店的主題賣的是港人最愛，用牡蠣（蠔）作為主要食材，並改名為「牡蠣不如帰」。

2006年於東京新宿創立的「金色不如帰」，於2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮。先後於中環IFC、尖沙嘴中間道及又一城開設分店，銅鑼灣牡蠣主題店則是最新開幕的。

環境完全仿如置身東京原宿涉谷那些型格新式餐廳，除了因香港有土地問題，銅鑼灣店桌與桌排得比較狹窄，整個裝修氛圍都的確激有東京 Feel（也可能是我太掛念東京產生的幻覺）。

煮拉麵的師傅們的工作服是迷彩的！與餐廳的風格一樣走潮流路線。

先來兩款小吃，這個「醬漬牡蠣一口飯」（HK$68／2件）我本人是大推！濃厚味的醬油漬牡蠣，鹹鹹甜甜的滋味，少許的青瓜片減低膩感作平衡，我覺得有點像我們的金蠔，但味道更鮮。旁邊兩桌看起來好年輕的 IG Foodie Dee Dee 妹妹，忙著拍照連紫菜都軟掉了。我是老人才不管這些，卡嚓卡嚓就拍完，快吞轟才是王道！看著美食怎麼回捨得看著它的紫菜變軟。

第二款是公關跟我倆推薦的「牡蠣野菜天婦羅」（HK$88），標準配置炸牡蠣兩隻，一件炸青椒仔，一件炸茄子，較特別的還包括一件炸新鮮粟米。

炸牡蠣兩隻，炸漿稍厚，但牡蠣本身味鮮，只需蘸點點鹽已很不錯。青椒仔和茄子都是我喜歡吃的蔬菜，效果不俗，炸新鮮粟米是出奇地好，一來在坊間的天婦羅 Platter 上較少見，二來粟米經油炸後更能帶起粟米的鮮甜之處。即日起至6月25日，凡專顧指定蠔湯拉麵「牡蠣鹽味拉麵」一客即可獲贈圖中「牡蠣野菜天婦羅」(小) 一客或「菇燒牡蠣串」一串，優惠數量有限，先到先得。

香港地區新店限定「牡蠣鹽味拉麵」（HK$118@）是首度推出，開售第一天已在社交媒體上瘋狂洗版。不過看來看去，也不見到有一隻牡蠣，到底是藏到哪裡去？

答案是藏在這個湯底裡！與一般的油膩厚重豬骨湯底不同，由米芝蓮星級廚師 山本敦之 先生親身研製，以牡蠣作主調的「牡蠣黃金湯」，每日新鮮使用數十斤優質鮮蠔， 經過低溫慢數小時慢煮熬製而成。整體味道清爽，是很適合夏天特別是香港氣候的拉麵。

其他的食材包括有慢煮叉燒（個人覺得有點太薄），自家鮮製日本牡蠣醬（圖中央）、火箭菜、紫洋蔥及烤紅椒，就連鮮蠔油也是每日自家新鮮煉製，誠意十足。香港人慣吃重口味料又多的拉麵，但牡蠣不如帰的拉麵，湯頭才是主角，店員還特地囑咐，要在碗內的不同角度都試一下，果然每一口因不同的食材配合，每一口都有不同的味道，但一碗的拉麵都有不同的牡蠣鮮味層次體驗。

而香港店更是全線引入日本ACM淨水設備將食水過濾，以保持湯底品質，令味道可以更貼近日本風味。

拉麵的質感也是為了配合湯頭的清爽味道設計，質感有點介乎是蕎麦麵和拉麵之間，以100%的北海道小麥粉製作。

另，銅鑼灣店亦有售「金色不如帰」最知名，以混合大蜆、豚骨、魚介等食材熬製而成的「黃金貝汁湯頭」拉麵。就算不愛吃蠔的，也絕對是有其他拉麵可供選擇。

坊間有不少的評論都指，香港店的水準比日本店下跌不少，不過我本人沒有吃過日本店，不能比較。單就是次的體驗已言，我是相當滿意的。

當然一整頓飯下來也不是絕讚，店家安排了兩款飲品，一款是番茄汽水（HK$32@），我跟女友對鮮番茄汁的味道也是敬謝不敏，就選擇了圖中這款冰涼的夏天飲料「紫蘇雙檸洛神花茶」（HK$38），這絕對是香港限定連日本都沒有的特飲。可是我覺得調味實在太甜，而且顏色味道也不像平常喝到的利檳納味（？），重甜口味的茶實在不是我杯茶。

最後送上一個彩蛋（？），是我那個愛 Selfie 的女友發現的。他們的廁所裝修加裝了三面鏡加迷幻燈管，很適合用作自拍，哈哈哈。

以上報告完畢。

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牡蠣不如帰
電話：28029278

地址：銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖
菜式：日本／拉麵
營業時間：11am～10pm
Instagram：https://www.instagram.com/konjikihototogisuhk/