自己做．雪菜肉絲麵

在上海吃過阿娘麵 (見相關舊文)，念念不忘那雪菜肉絲的味道。港式的雪菜肉絲一般都偏鹹，不過我也蠻常吃；可惜最(接)近我家的那家茶餐廳，就連簡單如腿蛋治都可以做得超級難吃，莫說雪菜肉絲麵了。於是，我就索性自己做，便宜又美味！

雪菜肉絲麵 (兩份)

材料：

1) 麵 2 札 (這個好像是求其在惠康買的，HKD$6 / 包)
2) 即食雪菜筍絲 1 包 (好像 HKD$3 / 包，購自吉之島超市)

3) 瘦肉 HKD$5 (不要問我這樣即是幾多克.....)
4) 荵花 適量
5) 指天椒 1 隻，去 米子 後切絲

雪菜肉絲做法：
1) 瘦肉洗凈用廚紙印乾水，切絲。用糖、豉油、米酒、雞粉少許，醃 30 分鐘。再下麻油 / 生油，醃 2.5 小時。(因為我想做回阿娘麵那個雪菜肉絲那種偏甜的味道，所以糖會下的比較多。)
2) 起鑊下油炒熟肉絲，盛起；再下少許油，炒雪菜，加糖減去鹹味。

3) 下肉絲到雪菜一起炒，兜勻即成。

4) 按包裝指示煮好麵，把雪菜肉絲加在麵上面，加荵花和辣椒絲，再下幾滴麻油，即成！

我不會吹噓自己如何如何懂得吃和懂得煮，我只知道自己愛吃，而且我知道如何簡單的讓自己快樂。Bon Appétit！