【《metro Pop》全力支持】MEYER 美亞廚具 CIRCULON 朱古力圈圈鍋 Cooking Party 後記 附 朱古力雲呢嗱千層蛋糕 Crêpe Cake 及 番茄薯仔大眼雞魚湯 食譜

剛過去的周末得到《metro Pop》的邀請，出席了由 MEYER 美亞廚具 舉辦的一個 Cooking Party 活動，跟甜品名廚 Chef Koo (朱古力廚藝學校「ChocoKoo Cooking Studio」及甜品店「Patisserie Jeffery Koo」的創辦人) 學做前一陣子大熱的 Crêpe Cake 千層蛋糕 (紐約名店 Lady M 賣的那個呀！)，亦試用了美亞最新推出的「CIRCULON 朱古力圈圈鍋」，很好玩的一次活動體驗！

當日去到位於觀塘的 MEYER 美亞廚具 Showroom，我還是第一次來這邊呢！

來到的時候已經擺好讓一眾參加者一起學做菜的爐具陣容了咯，材料份量也全部都預備好，當然用的全數都是美亞的廚具產品啦！

主角就是它 -- 「CIRCULON 朱古力圈圈鍋」！這次要做的「朱古力雲呢嗱千層蛋糕 Crêpe Cake」，不需要用到焗爐，用一個鍋子就可以搞定！適合家裡沒有焗爐的讀者們！

朱古力雲呢嗱千層蛋糕 Vanilla Chocolate Layer Cakes 

(Recipe & Copyright by Chef Koo)

Crêpes 材料：(可做20片)
1) 350g 蛋糕粉 (Cake Flour)
2) 100g 砂糖
3) 500g 雞蛋
4) 100g 已溶牛油
5) 550g 牛奶
6) 150g 麵包粉 (Bread Flour)
7) 250g 水
8) 10g 雲呢嗱香油

Crêpes 做法：
1) 用打蛋器以手打勻牛奶、水、蛋糕粉、糖 和 麵包粉。
2) 加入已溶牛油和雞蛋，搞勻。

3) 燒熱「CIRCULON 朱古力圈圈鍋」，一滴油都不用加喔！少用油更健康！下適量的麵漿，離火兜成圓圈，再放回爐上面煎成薄片就可以了。最好就是像圖中那樣兩邊的中間都有一點點金黃就是 Perfect 的狀態！

(素顏天使溫馨提示：如果是用普通的平底不黏鍋，燒熱鍋子後，可以用廚房紙巾沾菜油，然後在鍋子上面打圈擦一下。)

Vanilla Cream 材料：(足夠 1 個 20 層的千層蛋糕使用)
1) 500g 忌廉
2) 5g 雲呢嗱香油
3) 30g 糖霜 (Icing Sugar)
4) 1份 已溶明膠 (Melted Gelatin)

Vanilla Cream 做法：
1) 慢慢打起忌廉和糖霜。
2) 加入雲呢嗱香油到 (1) 再慢慢打勻。
3) 加入已溶明膠到 (2) 再慢慢打勻。

Chocolate Cream 材料：(足夠 1 個 20 層的千層蛋糕使用)
1) 500g 忌廉
2) 5g 雲呢嗱香油
3) 5g 可可粉 (Cocoa Powder)
4) 30g 糖霜 (Icing Sugar)
5) 1份 已溶明膠 (Melted Gelatin)

Chocolate Cream 做法：
1) 慢慢打起忌廉和糖霜。
2) 加入雲呢嗱香油和可可粉到 (1) 再慢慢打勻。
3) 加入已溶明膠到 (2) 再慢慢打勻。

餅底 牛奶朱古力脆脆 (Milk Chocolate Crispy) 材料：
1) 200g Weiss 牛奶朱古力
2) 80g 脆餅 (Crumble Biscuit)
3) 20g 蜜糖粉 (Honey Powder)
4) 20g Cocoa Nibs
5) 20g 已溶朱古力牛油 (Melted Cocoa Butter)
6) 20g 牛油

煎好的薄餅待涼後，用模具切成圓形。就可以一層忌廉、一層朱古力忌廉那樣疊上去。每一層都不要塗太厚啊！薄薄的疊起來才好看。

餅底 牛奶朱古力脆脆 (Milk Chocolate Crispy) 做法：
把全部材料混好加入溶解了朱古力之中，做成薄片，放雪櫃雪成餅底。

黑朱古力裝飾 Dark Chocolate Decoration 材料：
1) 200g 72% Weiss 黑朱古力

Tada~~~！！我的製成品是這樣的！

(其實那個巧克力餅底跟裝飾，還有17層的蛋糕都是 Chef Koo 先預備好的。XDDD)

Chef Koo 還教了我們一個切 Crêpe Cake 的小撇步，如何把 Crêpe Cake 切得又快又乾凈又整齊呢？方法就是先預備一鍋熱水，還有一把大菜刀！(注意：刀鋒一定要夠薄) 切之前先放熱水溫熱，下刀前拿廚紙擦乾凈才下刀。

做好的蛋糕也可以帶走，真正的又食又拎！

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

當天其實還收到 MEYER 美亞廚具 送的一隻「CIRCULON 朱古力圈圈鍋 (30.5cm 有蓋易潔單柄炒鍋)」(價值 HK$1,099)，我家用 IH 電磁爐，買鍋向來都有點難度，市面上 IH 兼用的靚鍋選擇實在太少，原本擔心用不著要轉贈阿媽，想不到這隻「CIRCULON 朱古力圈圈鍋」也是 IH 兼容的啊！！！대박！

這個 CIRCULON 圈圈不黏鍋，宣傳資料說是「長期為具有知性與智慧的高級職業女性所熱愛」(這一整句只有「女性」兩個字是在形容我 XDDD) 。鍋子底部高低坑紋圈圈專利設計，令導熱更均勻、有效減少油脂攝入！產品品質通過美國 FDA、歐盟以及臺灣 SGS 最嚴格的測試標準，煮得安心。

三大特點包括：
1) 更健康！底部高低坑紋圈圈專利設計，減少油脂吸附在食物上，達到少加油、坑紋留油起鍋減油的三重減脂功效。
2) 更美味！減少食物直接接觸鍋子的表面，使食物的水份不易流失，保持食物原味。
3) 更耐用！減少鍋鏟直接接觸鍋子表面，提高超強不黏塗層使用壽命。

收到新玩具，當然要試用一下。加上要清理一下雪櫃裡的食材，於是我就做了這個「番茄薯仔大眼雞魚湯」咯！煎魚開鑊！！

番茄薯仔大眼雞魚湯 (2 人份)

材料：

1) 大眼雞一條 HK$78 (實在理論上我是應該買紅衫魚的，但去到魚檔見到大眼雞，心念一轉就買了這個！)
2) 薑片 及 蔥白段 適量 (煎魚用)

3) 番茄 2 個，洗凈切件。
4) 薯仔 2 個，去皮洗淨切件。
5) 甘筍 1 支，去皮洗淨切件。
6) 洋蔥 1 個，去皮切件。
7) 蔥段 適量。

做法：
1) 跟魚販說大眼雞是拿來煲湯用的，會代為剝皮劏魚。
2) 拿回家之後沖洗一下，廚房紙巾印乾水，下點粗鹽裡外塗抹醃一下。
3) 燒熱「CIRCULON 朱古力圈圈鍋 」，下一點點的油 (真的只有一點點)，爆香薑片跟蔥白段。

4) 把魚下鍋煎至兩面金黃，盛起備用。(薑片跟蔥白段棄掉)

煎魚最怕黏鍋，也怕骨肉分離，其實煎的時候火不要開太猛，也不要太心急反魚，基本上就零失敗了啦！(就是失敗了也不怕，這個圈圈鍋很容易清洗呢！)

5) 又是下一點點的油，先爆香洋蔥，再爆薯仔，炒至薯仔有點點透明。

6) 下蔥段、甘筍跟番茄，略炒。
7) 加水至蓋過材料，加蓋煮滾後再滾約 10 分鐘至薯仔煮軟。
8) 加魚，再滾約 10 分鐘至出味即可。

有需要的話關火後可以加一點點的鹽調味，不過我剛試過咯，一點鹽都不用加也很鮮甜呢！

Official Site：http://www.meyer.hk/