台北篇 2015 (五) 大隱酒食 / 小隱私廚

我發現我是沒有寫過這家「大隱酒食」的，今次亦是第二次來光顧這家店。翻查記錄，對上一次來是 2014 年 1 月，這一次則是 2015 年 12 月，剛好差不多兩年。

至於為甚麼沒有寫，應該是因為第一次和我來的台灣朋友一直碎碎唸覺得這裡做的懷舊 / 古早風菜式不好吃，「不過就是小時候吃的東西，但是價格貴了好多」，而且因為等位等很久 (差不多一小時) 他怨念好深喔！XD 但這次再訪之後，可能點對了菜，又覺得他們的菜式做得不錯，特別是其中一道，以下會再作介紹。

先說明一下，這一篇的照片都是用 2014 年 1 月跟 2015 年 12 月的照片混合的。

大隱酒食的店面是用一家舊宅改裝的，隱隱滲出一點日治時代的味道。關於這一點，在菜式上也可以看得出來，就連他們的 Menu，有部分也有翻譯了日文；2015 年這一次來，踫巧還有幾個會說日語的老伯在吃火鍋，聽到他們在用國語日語交談，時光彷彿一下子倒退回到那個年代。

他們賣的菜式就如我的台灣朋友所言，是他們小時候吃的東西 (古早味 / 懷舊風)，但是價格比當年貴許多。XD (這也是正常的好咩~)

2014 年 1 月

2015 年 12 月

同一道菜，兩次都有點，不過味道還是有分別的。這個上面全部都是沙律醬的其實是「涼拌龍鬚菜」(NT$195，即約HK$46)，這個沙律醬其實是混合了美乃滋和花生醬、麻醬做的，不過為甚麼兩次來的顏色竟然有差呢？味道倒不覺得有太大差別。

朋友問龍鬚菜是甚麼東西？我說龍鬚菜就是菜的一種呀！好像好廢話但這是事實嘛，只是香港比較少有見到啦！據說龍鬚菜還有防癌(？)和降血糖的功效的。

2015 年 12 月

然後這個也是兩次都有點到的，飯有甚麼好拍呢？上面那碗是「乾貝肉燥飯」(NT$50，即約HK$11.6)，下面那碗是「蔥香豬油飯」(NT$20，即約HK$4.6)......不過這一天大隱的燈光好昏暗，我還是再放一下舊的照片好了。

2014 年 1 月

這樣是不是有立即吸引許多呢？這個「蔥香豬油飯」好吃到我對面的那位連點了兩碗 (當然份量很小應該也是因素之一)。

2014 年 1 月

但是「乾貝肉燥飯」呢原先是有些醬菜一起搭的，但不知道為甚麼 2015 年的版本卻消失了。

2015 年 12 月

這個「菜脯蛋」(NT$180，即約HK$42) 則絕對要大讚一下，不知道是因為飢餓難耐，還是甚麼原因，這絕對是其中一個我近年吃過煎得最好吃的菜脯蛋啊！(呀不，早兩個月在大坑的鄭記也吃過一個水準以上的菜脯蛋) 煎蛋要做得好吃，油溫和時間都絕對是很重要的因素。這一個，其實我可以一個人把它吃光！

2014 年 1 月

有趣的是，其實上一次來我也有點到一個類似的菜式，不過這一道則不是菜脯蛋，這是「九層塔烘蛋」(NT$180，即約HK$42)，不過味道如何呢？我倒忘了，可能因為我素來不是特別愛九層塔 (羅勒) 的味道吧！

2015 年 12 月

至於我的重中之重的重點推介，絕對是他們的「午魚一夜乾」(NT$275，即約HK$64)，好吃到事隔數週，我仍然記得那個魚的香濃味道！對面的那個人平常死活不吃魚，但這條魚是他主動要點的耶！！(朋友之前也有來過這裡，唯一印象就是這家店的烤魚很好吃。)

「一夜乾」的做法當然是日本傳入的 (我就說這裡還是有一些日治時期元素在)，甚麼是一夜乾呢？顧名思義，就是就是把魚略為醃製 (一般就是清酒、鹽這些簡單的調味)，然後吊起風乾一夜 (不吊起的話也沒問題，有食物風乾機就可以了)。魚肉經過一夜風乾，因為「收了水」的關係，更能突顯魚的味道。午魚本身是台灣獨有盛產的海魚，肉質細嫩鮮甜，之前在四知堂吃過麻油蒸的，想不到拿來做一夜乾再香烤，可以有這樣的水準！！外皮脆脆的，但魚肉又嫩又甜，素顏天使的必點推介！

2015 年 12 月

就是簡單的下酒菜如這個「烤雞翅」(NT$165 / 2 隻，即約 HK$38.5 / 2 隻) 也做得特別好！賣相黑黑的不好看，不過調味做得惹味恰到好處，也不會過鹹過甜。

2014 年 1 月

上一次來我有點到我很喜歡喝的「苦瓜鳳梨雞湯」(小 Size，NT$295，即約 HK$69)，今年來台灣三次都沒喝到這個，實在讓人很失落啊！！雖然我印象中這家店的苦瓜鳳梨雞湯做得不怎麼樣。

2014 年 1 月

也是上一次點的「炸蚵卷」(NT$185，即約HK$43)，「蚵」就是蠔的意思，不過你現在再問我的話，我也忘了這個味道是怎麼樣的了。(不就是炸蠔餅做成卷狀還能怎麼樣？)

2014 年 1 月

這個「滷大腸」(NT$275，即約HK$43) 也是上次點的，同樣地也是忘了味道怎麼樣。我開始懷疑是因為吃飯的伴的問題喔......哈哈哈！(跟帥哥吃飯，菜會變比較好吃？XD)

2014 年 1 月

反而這個醃蒜頭「馬力」(日語漢字)，我倒有印象！因為這一個是不在固定餐單裡面的，是我看到牆上(？)的 Menu 寫著「馬力」，請店員另外拿給我試的。我記得第一次吃完大隱酒食時，還跟朋友說這裡有點名大於實，不過朋友告知，來這家店要吃到好東西，其實是要跟老闆先混熟，才可以吃到很多 Menu 以外的好貨色啊！

另外想說的是，當年我是怎麼發現這家店的呢？其實是看了一個《蘋果日報》陳淑莊講這家大隱酒食的訪問！(題目是類似私藏台北好店之類) 哈哈！不過那個訪問已經找不到了。

2014年來的那一趟，因為原店「大隱酒食」沒有位子，就被安排到一個路口之隔的「小隱私廚」(見上圖)，不過兩家店的餐牌其實都是一樣的。但我個人來說較喜歡小隱，因為這邊比較光，拍的照片比較好看。XD

【交通】店有點難找，捷運「東門站」5 號出口出，往永康街 / 金華街方向走約 10~15 分鐘。

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大隱酒食 / 小隱私廚
地址：台灣台北大安區永康街65號
電話：+886 2 2343 2275

菜式：台式