自己做。泰式午餐：柚子蝦沙律 / 青咖哩雞

(這張照片是 iPhone 6 拍的，而且加了 Filter)

中秋前後柚子當造，又便宜又好吃，用來做泰式柚子沙律就最適合不過。加上早幾天在無印良品買了個煮青咖哩的材料包，就決定來個週日的泰式午餐。

泰式柚子蝦沙律 (2-3 人份)

材料：
1) 柚子約 2/3 個 (街市買，HK$10/個)
2) 急凍蝦仁約 200g (購自惠康，HK$17)
3) 乾蔥頭 2 顆，切薄圈
4) 鹽焗花生 適量
5) 芫茜 適量

**不喜歡吃蝦的話，用豬肉鬆取代也可以。

沙律汁材料：
1) 青檸 2 個，用手榨汁
2) 魚露 適量 (註：魚露我喜歡用越南產的，或韓國產的，香港買得到的泰國魚露都很臭)
3) 蜜糖 適量
4) 蒜頭 1 瓣，剁蓉
5) 芫茜 適量，切碎
6) 指天椒 1 隻，去籽，切碎 (喜歡吃辣的不用去籽)

全部材料拌勻即可，口味按自己喜好。沒有蜜糖也可以用白砂糖代替。

做法：
1) 柚子去皮拆肉，小心拆的時候白色的衣不要附著，不然就會有苦味。
2) 蝦仁解凍後去腸開邊，放水龍頭下沖洗，廚房紙巾略為印乾水，用少許料酒、鹽、胡椒粉、麻油醃 10 分鐘。

3) 燒熱不黏鍋，下少許油，爆香乾蔥至金黃，盛起備用。

4) 燒熱同一個不黏鍋，下少許油，炒熟蝦仁，盛起待涼備用。
5) 花生放密實袋，隔著袋用硬物略為敲碎。(我用的是刀柄)
6) 在深大碗裡面放柚子肉，倒進沙律汁，拌勻。
7) 按次序放上乾蔥、蝦仁、花生碎，放雪櫃下層至涼。

8) 上桌之前以芫茜作裝飾，即成。

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青咖哩雞  (2-3 人份)

材料：
1) 無印良品的青咖哩材料包 (約HK$35)
2) 雞 1/2 隻，去皮 (約HK$21)
3) 茄子 1 條
4) 筍 適量 (這個是在759阿信屋買的有機筍，已預先水煮過，約HK$11)

做法：
1) 雞件沖水洗凈後用廚房紙巾印乾水，不想咖哩太油膩，所以去了皮。
2) 茄子滾刀切件，備用。
3) 筍拆開包裝後沖水，切片備用。

4) 燒熱不黏鍋，下少許油，略為炒香雞件。盛起備用。
5) 之後其實都是按包裝袋指示煮咖哩。小火煮開半包椰奶，加青咖哩漿，拌勻。

6) 煮開後加剩餘的半包椰奶、200ml 水、雞件、茄子、筍片、香葉，加蓋轉中火煮滾。
7) 一直煮至喜歡的濃稠度可轉小火，加入魚露和白砂糖，試味。
8) 再煮約 5 分鐘即成。

無印良品的這個青咖哩味道不錯，但辣度也不弱，不能吃辣的話就可能不太合適了喔！其實我還用香薰機加了 THAAN 的泰國風香薰 Oriental Essence 增加泰國風情，而且原本想說一邊看泰國電影一邊吃飯，但後來發現我家所有的泰國電影都是鬼片也就作罷......(結果是用了道地星期日影院《男人如衣服》來送飯的，Shit！)

最後送上超洗腦的《ขอใจเธอแลกเบอร์โทร (中譯：用你的心來換我的電話號碼)》給大家，完！！*達哥Tone* 之前我看過一段片是泰國中學生跳這個舞的，超級歡樂，但忘了 Bookmark 想再看也找不到了。