愉景灣高級中菜牡丹軒：異國風之中的異數！

最近很有「食神」，而且都是以高級中菜為主，也去了很多就算在香港生活多年，也都從來未去過的地方。

譬如愉景灣。

鼓勵留港消費，但去的地方來來去去也就那幾區，也得找點新鮮感。人生第一次踏足愉景灣，感謝公關的邀請。以前沒有想過要來，一是覺得很遠（去過以後覺得30分鐘船程尚可接受），二是覺得這是民居小社區，沒甚麼要事要去那裡也沒甚麼好逛。事實上愉景灣也真的就是民居為主，不過就一點也不小，有商場，有渡假酒店，有不少餐廳，而且都營運得很不錯。

超高樓底在市區是極罕見！

（腦內第一個想法是這裡很適合擺酒做婚宴）

照片是在餐廳打烊後拍的（聊太開心聊到人家打烊）

在這個有將近五十巴仙都是洋人居住的社區，居然有家高級中菜餐廳「牡丹軒」，而且是以「朝著米芝蓮摘星方向」作為目標進發。「牡丹軒」原先是屬於會所部份的中菜廳，在2021年12月搬到商場獨立營運，從此也不限於居民也可光顧，現在的廚房班底也是會所時期的同一班人。

當晚我們被安排到 VIP 房裡去

公關預先安排好菜單，因都是安排好以位上的為主，我會標明正常 Portion 時的價格；因為有部份菜式是連 A-la-carte 的 Menu 也都未有的時令菜式，也會特別註明。

首先上桌的是前菜併盤「牡丹薈萃」，分別是「蜜汁黑豚肉叉燒」（HK$209／例牌），「清酒一口鮑魚」（HK$148／2隻），「脆皮素鵝」（HK$88／例牌）；三道前菜之中，較喜歡清酒鮑魚，酒味不突出但鮑魚的鮮味搭救，其次是香口的素鵝。

「花膠菜膽螺頭湯」（價格待定），秋冬滋潤滋補之選，滿碗都是食材很足料。

已經入秋，當晚就有很多以南瓜入饌的時令菜式。「金湯白玉星斑球」（價格待定），很少見的組合，南瓜魚湯泡走過油的星斑球，加上煮得軟腍的蘿蔔，簡單舒服，吃下去沒負擔的一道菜。

近月在內地突然爆紅的「懷舊荔茸香酥鴨」（價格待定），當天晚上都有吃到；據知是由於內地女星趙露思主演的偶像劇《偷偷藏不住》熱播，因女主角演的角色愛吃而傳遍互聯網，從而變成流行小食，而這電視劇在 Netflix 也可以看得到（利申：我對電視劇沒興趣）。荔茸香酥鴨本身是一道老粵菜，做這道菜功夫繁多，現在一般只會在有比較有歷史和專做懷舊菜的粵菜酒家（比如說彩虹邨金碧酒家那一類）才可以見得到。

荔茸香酥鴨者，必須有一層厚厚的芋泥，底下鴨的部份是由烤鴨皮跟鴨肉組成，外面裹上厚薄適中的炸漿，一口下去就可以有三種不同的質感。個人覺得當日吃到的芋泥質感比較粉味道也比較淡，可能因不是當季。原本以為會很乾的一道菜，在加上用鴨汁烹調的特製醬汁後，整個味覺組合都變得不一樣，芋泥和烤鴨的味道得以完美融合。整晚下來我個人來說最喜歡這一道。

蔬菜的部份索性整個南瓜直接上！「野菌釀北海道南瓜盅」（HK$188），小南瓜盅上還焊了一個小南瓜標記很可愛，一匙下去，除了清淡口味的炒粒粒野菌和雜菜粒，也可同時挖裏面的南瓜蓉一起吃。

米粒都炒得很乾身的「瑤柱蛋白炒飯」（HK$158／例牌）

最後是甜品，「生磨腰果露」（HK$40／位）裡面還加了桃膠，秋冬滋潤正好。

看到樓上的荔芋香酥鴨還有這一道「香濃芝麻卷」（價格待定），都幾敢肯定師傅注重傳統粵菜口味，因為「菲林卷」也是現在較少見的傳統甜點啊～ 甜度和煙靭度適中，這道甜品難就難在於那個芝麻漿的粘米粉、馬碲粉和水的比例掌控，而這裡是做得十分好吃的。

據公關透露，這裡的早市午市都很旺，除了附近居民，也有很多客人是在大嶼山行完山就來吃點心嘆茶的食客。

（感謝媒體團友兼任模特示範打咭）

萬聖節將至，據聞全香港「過節」氣氛最濃厚的地方不是在主題樂園也不在蘭桂坊，而是在愉景灣。現在已經滿島掛滿了裝飾，外來遊客也可以在這邊拍照紀念。必須要提醒大家，在萬聖節正日居民們都會盛裝打扮換上不同的鬼怪造型，小孩也會到處串門子拿糖果 Trick or Treat，而為了保護小朋友們的安全，所以萬聖節的正日當日民居 Area 就謝絕外來遊客了（除非是得到居民邀請），但很歡迎遊客們在民居部份以外遊覽。

在此再次謝過公關的安排，希望下一次有更多時間可以好好探索一下這個社區。

（但要先預備暈浪丸）

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牡丹軒 地址：大嶼山愉景灣愉景廣場C座1樓153A舖 交通：中環往愉景灣碼頭乘坐渡輪（船程約30分鐘，收費單程HK$46），下船後步行 3 分鐘 電話：2215 0833 菜式：中菜／粵菜 營業時間： 星期一至五 午市 11:30am～3pm 及 晚市 6pm～10pm 星期六、日及公眾假期 午市 10am～4pm 及 晚市 6pm～10pm Official Site：https://www.dbpeony.com/ Facebook 專頁：https://www.facebook.com/db.peony Instagram：https://www.instagram.com/db.peony