



二至三人份
材料:
1. 急凍五花腩兩條
- 我的這兩條只是一般凍肉店買的,加起來只需HK$27
2. 牛奶一盒
- 全脂牛奶才是牛奶,脫脂牛奶只是牛奶類的飲品;你都吃五花腩了,還怕甚麼肥買甚麼脫脂奶呢?
3. 雞蛋一隻
4. 薑片 數片
5. 蔥段 數片
6. 蒜頭 數瓣,拍散
調味料:
椒鹽、五香粉、生抽、蠔油、花雕、炸粉,各適量
炸粉不用加太多,兩條五花腩約一湯匙就很足夠。
做法:(我都是前一夜預先醃好的,要吃的時候直接從雪櫃取出就可以煮,很方便)
1. 五花腩解凍後,沖水洗淨,備用。

3. 泡好之後把牛奶倒掉,這時見豬肉的顏色會變比較白,急凍肉裡的雪水味還有豬腥味都泡走了。所以用便宜的食材也沒關係,你懂得怎麼處理就好。
4. 把豬肉略為沖水洗淨,用廚房紙巾印乾,備用。

6. 加入炸粉,用手抓勻。

8. 從雪櫃取出,丟掉裡面的所有薑片、蔥段、蒜頭,不然很容易烤焦。

10. 我手力不夠,不太會斬,用廚房剪刀剪成薄一點的小塊。
11. 上桌時可以撒上焙過的芝麻和蔥花作裝飾。


自己做。牛油美極煎蝦碌
二至三人份
材料:
1. 急凍大虎蝦一盒(這個超值,只是HK$99,原價要HK$199,師奶如我當然襯減價買定存在雪櫃)
2. 蒜蓉 適量
3. 薑片 數片
4. 牛油 約1湯匙份量
5. 蔥花 適量
調味料:
美極(或以生抽代替)、糖、雞粉、胡椒粉、煮食用酒 各適量,預先拌勻備用
做法:
1. 虎蝦解凍後先沖洗處理,用廚房剪刀剪去蝦鬚、去頭、去蝦腳、去蝦尾(蝦尾部份有尖刺,我一定會剪走方便進食),用牙籤輔助挑走蝦腸。蝦頭不要丟掉,存於密實袋放冰格,以後可以用作熬湯,很有用。
2. 再清洗一遍,用廚房紙巾略略印乾水。
3. 用少許鹽、胡椒粉、煮食用酒、粟粉,抓勻略醃5分鐘。再加少許麻油,抓勻醃約15分鐘。加了鹽醃蝦這個步驟可以令蝦肉更為緊實、蝦味更突出。
4. 燒熱鑊,下食油,油熱後爆香蒜蓉和薑片。
5. 下虎蝦,炒勻至完全轉色,以下全程保持大火。
6. 再下調味汁,炒勻至差不多收汁。
7. 最後下蔥花和牛油,炒勻至完全收汁即可。

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