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本文感謝 Japan Spark 網站贊助,他們在較早前送了我一瓶好美味的產品,香港尚未正式販售,我特別為此撰寫了食譜。
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一般的市售罐頭吞拿魚要不就泡著油太肥膩,泡著水的就一股魚腥味,要加大量沙律醬去掩蓋。Otuna 的魚肉和油的比例剛剛好,成份也很簡單天然,只有吞拿魚、植物油、粉紅胡椒、還有上湯(深海海水、洋蔥、芹菜、乾香菇、海帶、月桂葉),你還可以看到粉紅胡椒粒,但放心一點辣味都未有,胡椒粒是用作帶出魚肉香氣用。除了原味之外,他們也有推出其他的味道如香蒜味、蕃茄羅勒等不同口味,而且都是用日本出產的食材泡製。
Official Site:http://otuna.tokyo/
Instagram:https://www.instagram.com/otuna.tuna/
因為真的太美味,其實我想了很久有甚麼做法可以不浪費、不掩蓋這個好食材的組合,思來想去,就決定做個最簡單的蒜片辣椒意大利粉(Spaghetti Aglio e Olio)。蒜片辣椒意大利粉作為窮人意大利麵的代表,每家每戶都有自己的做法,不敢說正不正宗,以下只是分享我的做法。
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一人份
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1. Otuna 吞拿魚蓉約 1/2 瓶
2. 意大利粉約 100-150g(這次我選用螺絲粉 Fusilli)
3. 蒜頭 3 瓣
4. 辣椒乾 1-2 隻
5. 青檸 1/2 個(也可用檸檬代替)
6. 橄欖油(我這次用的是7月時從西班牙帶回來的 Sabor a España Extra Virgin Olive Oil)
7. 白酒1湯匙
做法:
1. 燒熱一鍋水,下少許鹽,下意大利粉,按包裝指示時間煮少兩分鐘。(e.g. 包裝寫10分鐘,就煮8分鐘)
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2. 煮麵期間可以預備配料,不吃辣的話,把辣椒乾先去籽(就剪開頭部倒掉就成),用剪刀剪成一圈圈,備用。
3. 蒜頭去衣切片,備用。
4. 青檸洗淨抹乾後,外皮刮一點下來切幼粒,備用。再對半切開,挑走細核,備用。
5. 麵煮好把水濾走瀝乾,留下約1~2湯匙的煮麵水備用。這時可試食知道麵的味道和質感。
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7. 當聞到香味,就立即下麵條以大火爆炒,期間下煮麵水1~2湯匙及灒白酒1湯匙,撒即磨黑椒和適量鹽(如煮麵時麵條已夠鹹可省略)。如果看到蒜片變金黃才下麵條,就很容易把蒜片烤焦。
8. 兜勻,見麵條乾身後可上碟。
9. 再次燒熱鍋,利用餘油把青檸的表面烘烤,作用是增加甜味,減少酸味嗆喉。
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11. 撒青檸皮碎,即磨黑椒碎,再 drizzle 一點青檸汁和初榨橄欖油,就可以開吃咯~
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加上我特調的凍椰青咖啡,完全熱帶風情。
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超簡單又美味,也很適合放便當帶上學上班吃。
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自家製ツナ専門店「おつな」 TUNA LABO
地址:東京都世田谷区池尻3-5-22 グレースマンション103
交通:從「池袋駅」過去約 25 分鐘車程,「池尻大橋駅」下車後步行約 5 分鐘
電話:03-6426-8178
營業時間:星期五 11am~4pm 及 星期六 11am~3pm
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