【JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE. 2023】The Chinese Library@中環大館：日本清酒 X 高級中菜

（病倒了一星期沒更新，真是十分抱歉，原本這篇文要在一星期前寫好的。）

食神來襲真是擋到擋不了！較早前獲日本 JFOODO 邀請，出席了今年 2023 年度「JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE.」活動的開幕式，活動在中環大館的高級中菜廳「The Chinese Library」舉行。除了品嚐美味的各種菜餚，整個 Menu 都有專業唎酒師選擇的清酒做 Wine Pairing。原來中菜尤其是香港人最愛的海鮮，跟 Sake 可以配合得那樣好。

「SEAFOOD LOVES SAKE.」各活動詳情請參考：

官方活動網址：https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/cantonese/

官方 Facebook 專頁：www.facebook.com/seafoodlovessake

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直奔主題，介紹下當天吃的各種美食美酒。

整頓午餐都是以中式海鮮料理作為主題，同時加入日本食材，部分是期間限定的特式菜，會特別註明。譬如這道餐前小食，「海膽蟹肉春卷」。只要海膽夠新鮮就基本不會出錯的一道，而看照片那個海膽的新鮮度，大家都會知道這道小吃是好吃的。

接下來的前菜，是「魚香脆茄子 及 鮮沙薑蟶子皇」

Wine Pairing -  出羽櫻 純米大吟釀雪女神 48%

（以上是「鮮沙薑蟶子皇」正常份量的照片）

【期間限定】的菜式「鮮沙薑蟶子皇」（價格待查）十分有特色，蟶子輕灼後簡單加上特製的沙薑汁，拌勻就已經很好吃，沙薑的香可帶出蟶子的甜美；已經去殼切成幼條狀的蟶子吃起來也很方便（在高級餐廳好怕吃有殼有骨的菜式）。

搭配的清酒「出羽櫻 純米大吟釀雪女神 48%」也選得很好，果香重，是女生都會喜歡的一類，帶甜味容易入口。

「魚香脆茄子」（HK$188／例，圖為一人份）香口惹味，炸茄子作為前菜比較輕巧不佔胃納，這個組合十分不錯。

主菜足足試了四道，當然我們試的都是一人份。圖為「魚子醬脆千層鴨方」（價格待查），看似簡單但完全是主廚功力的表現，又薄又脆的鴨皮底下是嫩嫩的燒鴨肉還有炸腐竹做的「三文治」，刀功好切得又夠工整，加上一咪咪的魚子醬鹹香減去一整件炸物的膩感。

主菜繼續，是「龍皇披珍珠甲」

Wine Pairing -  南部美人 純米酒 雄三

（以上是「龍皇披珍珠甲」正常份量的照片）

完全有感覺當天的 Menu 主廚是曬冷盤的曬出了十二成的功力啊！色香味俱全的一道！超級好吃～ 所謂「龍皇披珍珠甲」（價格待查），其實是以蝦膠釀海參先煮製，再搭配以雞肝和不同料頭合製，帶輕麻辣口味的醬汁，食材名貴，製作也煩複到不得了，一口包含了不同的味道和層次；同樣是【期間限定】的菜式，美得像山水畫。

搭配的清酒是味道較為辛口厚實的「南部美人 純米酒 雄三」，很大人向的口味。

再來是「豆酥蒸鱈魚」

Wine Pairing -  手取川純米酒山廢仕込

（以上是「豆酥蒸鱈魚」正常份量的照片，清酒照片忘了拍）

「豆酥蒸鱈魚」（價格待查）外表看著平平無奇，當日同桌都一致大讚。蒸得鮮嫩溫醇的鱈魚加上脆脆的魚酥，我們廣東人吃海鮮就是這樣越簡單越好吃，【期間限定】菜式。

搭配的清酒是「手取川純米酒山廢仕込」，酸甜度平衡，可以減去食材的腥味，特別適合搭配海鮮。

第四道主菜是「紫蘇醬烹大蝦」

Wine Pairing - 風之森 Alpha 1 純米酒 無濾過生原酒

（以上是「紫蘇醬烹大蝦」正常份量的照片，清酒照片忘了拍）

很明顯是濃口味愛好者會喜歡的菜式！中菜比較少會以紫蘇入饌，這道「紫蘇醬烹大蝦」（價格待查）以大廚特製帶點微辣的紫蘇醬，配以超大一隻鮮甜彈牙的大蝦。

搭配的清酒是「風之森 Alpha 1 純米酒 無濾過生原酒」，很特別的選擇！我個人來說很喜歡這一瓶，這款清酒來自奈良縣，以最古老的「菩提酛釀造法」釀製，即乳酸發酵水（そやし水）釀造；有很微的碳酸感，酸度低，帶花香和果香，正好可以平衡這一道重口味的菜式。

單尾以很特別的「和牛鬆茄蓉泥鰍麵」（價格待查）作結，這裡的泥鰍麵不是福建小吃，應該是因為像泥鰍一樣滑溜溜而命名，全手工製作類似老鼠粉、狗仔粉那一類麵條；湯底類似羅宋湯，加入了和牛鬆味道更為香濃。

最後的甜品是「迷你盆栽 及 流心杏仁卷」，有一陣子超流行做成盆栽狀的甜品！絕對是第一代的網紅甜品，這個盆栽其實是豆腐奶凍 Panna Cotta 鋪上 Oreo，比較適合打咭。反而後面的流心杏仁卷出奇的好吃，香甜不膩口。

飲飽食醉，再次感謝主辦單位的邀請。想特別稱讚一下唎酒師選擇的清酒，我在網上 Search 過，價格都不貴（平均 HK$200 一瓶），但都很好喝，而且跟當天的菜式都很搭。

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The Chinese Library
地址：中環荷李活道10號大館1座1樓
電話：28483088
菜式：中菜
營業時間：午市12pm～3pm 及 晚市 6pm～10:30pm
Official Site：https://www.chineselibrary.com.hk/
Instagram：https://www.instagram.com/thechineselibrary/
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/thechineselibrary

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活動當日請來宣萱作開幕典禮嘉賓，為整個為期一個月的活動揭幕！

【分享嘗鮮之旅 贏取豪華清酒餐飲體驗】秉承過去「Seafood Loves Sake」的理念，今年一樣有大量相關有得食又有得玩活動！只要到訪合作餐廳參與活動，即可參加「品味嚐鮮活動」，有機會獲取總值近 HK$10,000 的「廣東海鮮料理 X 日本清酒」餐飲體驗。

「SEAFOOD LOVES SAKE. 品味嚐鮮活動」網址： https://bit.ly/3MI6gum

參加方法：
① 於11月17日至12月17日親臨任何合作餐廳*（名單見下文），並品嘗期間限定清酒配搭特色佳餚；
② 於Facebook或Instagram分享飲食心得，並標註「#seafoodlovessake」及「#新派配搭嘗盡知味」，同時把帖文設定為公開；
③ 追蹤「SEAFOOD LOVES SAKE.」官方Facebook專頁；
④ 即有機會贏得香港知名餐廳的雙人廣東海鮮料理菜式與日本清酒餐飲體驗乙次！

圖為「The Chinese Library」

*本年度知名合作餐廳：

1. The Chinese Library
官方網站：按這裡

2. 逸東軒@逸東酒店 Eaton HK — 米芝蓮指南一星餐廳
官方網站：按這裡
相關食評延伸連結：【良心消費。米芝蓮一星】逸東酒店 逸東軒：難得高水準的高級中菜點心

3. 天外天@唯港薈 Hotel ICON — 米芝蓮推介餐廳
官方網站：按這裡

4. 富臨飯店 — 米芝蓮指南三星餐廳
官方網站：按這裡

5. 龍景軒@四季酒店 Four Seasons Hong Kong — 米芝蓮指南三星餐廳
官方網站：按這裡
相關食評延伸連結：龍景軒

6. 玉@香港富麗敦海洋公園酒店 Fullerton Ocean Park Hotel Hong Kong
官方網站：按這裡
相關食評延伸連結：【生日飯2023】渡假風高級中菜：玉 JADE @ 香港富麗敦海洋公園酒店 Fullerton Ocean Park Hotel Hong Kong

7. 明閣@Cordis Hotel — 米芝蓮指南一星餐廳
官方網站：按這裡
相關食評延伸連結：明閣

【後記】最後想說的是關於本文的照片，出席活動前我把相機提前一晚充好電......但是最後竟然因為趕著出門，忘了帶！！！就是只帶了相機但忘了帶電，同桌用 Fujifilm 救不了我的 Nikon。所以以上所有照片都是用我已經差不多壞掉的 iPhone SE2 拍的，拍完以後覺得真的不行；本來因為不想製造太多電子垃圾，真的忍了很久都沒有換機，結果當晚就去買了新手機了。就這樣。