自己做．洋蔥照燒汁雜菜三文魚丼

昨路過吉之島的 Bento Express (說是便當便利店，但主要是賣刺身壽司的)，見三文魚肉特價，一大盒才 HKD$13，那個其實也是三文魚肉，但是是切下來不好看的那些邊位，只可用來做熟食的啦；「師奶」的基因發作，先買回家再作打算。再加上上一次做烤鮭魚菲力的時候(見相關舊文)剩下了一些材料在雪櫃，不想浪費，就索性一拼做個簡單的蓋飯。配上即席北海道昆布涼菜和麵豉湯，簡單又快捷、又有營養的一餐就完成啦！(其實煮飯是完全不辛苦，洗碗才是痛苦啊！特別是現在天氣那麼冷~)

洋蔥照燒汁雜菜三文魚丼 (二人份)

**以下恕無份量供應，做菜是隨心才好玩的啊！**

(照片以 iPhone 4S 拍攝)

材料：
1) 三文魚肉，沖洗凈廚紙吸乾水，切一口 Size
2) 澳洲白洋蔥 1 個，切絲
3) 煙肉兩片，切小粒
4) 雜豆，解凍後備用
5) 有機車厘茄，切半
6) 蘑菇，切片

7) 日式照燒汁適量 (因為附近沒有日式超市，只是買了淘大那種很頹的照燒汁)

** 除洋蔥不能更改外基本上任何蔬菜搭配都OK，只是拿雪櫃的剩菜湊合湊合啦~

做法：
1) 三文魚塊用胡椒粉、鹽、雞粉、日本料酒、麻油、粟粉，拌勻醃 15-30 分鐘。(胡椒粉可以下狠心一點，因為這個部位的三文魚帶著啡色血塊的那部份比較多，比一般凈肉來說會較腥。)
2) 牛油起鑊，煎三文魚至半成熟，盛起備用。
3) 少許沙律油起鑊，炒香煙肉粒，下洋蔥絲，炒至軟身，下點砂糖同炒。
4) 下雜豆一拼炒至熟，再下蘑菇片和車厘茄，同炒。
5) 下照燒汁適量 (何謂適量？自己試味啦......) (太乾就加水，太鹹就加糖，太多水就加生粉獻，自己看著辦嘛！)，炒勻。
6) 下三文魚塊，蓋上鑊蓋約 5 分鐘至汁收乾。
7) 兜勻，盛起鋪飯面，即成。

後面那個昆布配菜，是用這個即席的昆布包，在吉之島 Living Plaza 買的，HKD$12。加熱水 100ml，放微波爐 600W 叮 1 分鐘就 OK。把水倒掉，待涼；原以為有調味的，但原來甚麼味道都沒有，我就用現成鰹魚昆布湯汁 (或 吃日本涼麵那種湯汁) 適量、日本萬字醬油適量加麻油適量拌好，再撒上芝麻就是了。一包可分兩次吃 (一人前)，也蠻划算的。