在新葡京酒店乘電梯到 39 樓，有個餐廳的 reception area，再轉乘專用電梯到 43 樓。餐廳座位不算多，據說假日訂座 waiting list 要等好幾個月！！！見照片裡面的鋼琴嗎？連午餐時段也有樂師即場彈奏，相信晚上來的話氣氛更浪漫。當日為平日，客路所見竟以家庭客居多，要留意這店也算 Kid Friendly，當然小孩年紀不算真的很小，8歲以上左右吧？也(幸運地)未有發生任何小孩吵鬧狀況。
餐廳的環形設計讓在場的所有位置都可欣賞到居高臨下的澳門美景，像我當日所坐的座位就可看到澳門旅遊塔，感謝公關小姐 E 的細心安排。臨訪當日天氣十分好，加上滿室的陽光心情也特別的愉快。
午市餐廳跟舊店時一樣超值，2 courses 連甜品 MOP$458 / 3 courses 連甜品 MOP$558，而當日我和 P 姐試的就是 Full menu 5 個 courses 連甜品 MOP$688@。另外加點 Wine Pairing，一紅一白，MOP$220@ (午餐不喝太多，兩杯剛剛好)。晚市就貴得多，al-la-carte 主菜要 MOP$580~1,380，Dinner set MOP$1,588~2,188，你說這個 Lunch set menu 是否超值得過份？
午市餐廳跟舊店時一樣超值，2 courses 連甜品 MOP$458 / 3 courses 連甜品 MOP$558，而當日我和 P 姐試的就是 Full menu 5 個 courses 連甜品 MOP$688@。另外加點 Wine Pairing，一紅一白，MOP$220@ (午餐不喝太多，兩杯剛剛好)。晚市就貴得多，al-la-carte 主菜要 MOP$580~1,380，Dinner set MOP$1,588~2,188，你說這個 Lunch set menu 是否超值得過份？
甚麼都不用說，一定要從麵包說起，Robuchon 的麵包是 the BEST in town！(不是 one of the BEST，是 BEST of the BEST！) 就算我在香港，也不時會去 Landmark 買 Robuchon 的麵包，婆仔式計算，光是這籃麵包都值一兩百元 (而且吃光了還可以免費再添！)，但請慢！千萬不要因為他們那麼好吃就吃太多，因為後面的菜式更精采！
牛油是侍應即席用冰過的湯匙從柱狀的牛油上刮成弧片狀奉上，表演也是美食的一部分，他們的鹹牛油很讚喔~
已是四月，菜式就介乎是春天與初夏之間。從 Amuse Brouche 就可知一二。左起：番茄醬及黑松露醬薄脆、中間是番茄和 Coriander (胡荽) 特飲，再來是香料味重的印度小米卷，都是提神醒胃之作，適合厭厭悶悶的晚春脾胃。
配酒是「Liebfrauenstift-Kirchenstuck Riesling trocken 2009, Weingut Liebfrauenstift in Worms a/R.」，Riesling 就是易入口，這個酒選的都很對我倆的口味喔！
順帶一提，這裡的杯子和 Cutlery 都很講究的，水杯是 Royal Brieley，酒杯是 RIEDEL，Cutlery 都是用 Christofle；我想起香港某家差不多價位的中高級餐廳，居然有膽用塑膠杯給客人奉酒，真是倒胃。
順帶一提，這裡的杯子和 Cutlery 都很講究的，水杯是 Royal Brieley，酒杯是 RIEDEL，Cutlery 都是用 Christofle；我想起香港某家差不多價位的中高級餐廳，居然有膽用塑膠杯給客人奉酒，真是倒胃。
吃到這個時候侍應還為我倆在加添這個煙肉包，我真的超超超愛這一個！
(結果真的吃不完，囧，打包帶走咯~~)
主菜的時間，這個精緻的玻璃蓋底下是甚麼呢？超美！
P姐點的這一道「Le cabillaud (Slow cooked Black Cod in virgin oil topped with salmon roes served in watercress broth and shiso flower 烚煮銀鱈魚伴三文魚籽及清新西洋菜香露)」，我試了一口那個 Slow cooked 的銀鱈魚，銀鱈魚我很愛吃但頭一遭吃到這個做法的 (一般都是用煎 / 烤的嘛~)，慢煮的做法更強調了銀鱈魚嫩滑質感，再配合「噗唧」一下就爆汁的三文魚子的鹹香味道，整個鮮味就更有層次感。
肉類的兩道主菜也讓人難忘，「Le cochon (Confite pork cheek with spices, crispy polenta and sautéed spinach 豬面肉伴香脆粟米蓉及菠菜)」，這個豬面肉是一切下去那一剎那就知道好吃，輕而軟，Confite 做法的豬肉也是第一次吃，裡面是深粉紅色吃到醉裡也覺得溫柔；不過當下已經吃得太飽，醬汁味道偏濃烈不能吃得太多，菠菜就是減低膩感，那個可愛的金黃炸波波是 Polenta (玉米蓉，好燙喔！)，好吃好吃，但是整個搭配就是讓我想到喜宴菜！XD 順帶一提，後面的薯蓉也是「店自慢」，比牛油還要滑溜耶！
吃完主菜飽的完全都不能動了，侍應推來甜品車 (不過舊的那輛甜品車好像比較壯觀喔~)，基於我真的再沒有胃納收藏這些甜品，所以就只有 P 姐選了甜品。
三款的甜品分別是 Mille-feuille、白巧克力焦糖蘋果醬撻，還有糖漬鳳梨片。我不嗜甜吃，這鳳梨片是我強逼 P 姐點的，因為我想吃，哈哈。上次來這邊也有吃過，Mille-feuille 和 糖漬鳳梨片上次來也有吃過，當然因為很好吃才會再點的啦！
而我就棄甜品改選芝士，同樣也是從芝士車上選擇，可選 3-4 款。跟侍應表示不吃羊芝士還有 Blue Cheese 之後呢.....其實選擇已沒有甚麼了！XDD 不過還是可以挑到 4 款出來。
一邊喝著香濃的咖啡一邊吃芝士和麵包 (另外又拿了一籃子的麵包過來.....)，還搭有藍莓果醬和杏脯一顆，我個人來說就比較愛搭蜜糖，於是又著侍應給我拿了點蜜糖，他們的蜜糖很是濃稠喔。這時最後悔就是怎麼我把剛那杯紅酒那麼快就喝光呀！！！
就連 Petite Four 全部都可愛得不得了！這裡的 Pastry 真的很有心思呢~ 不光好看，也做得非常好吃，是每一顆都好吃！冒著暴肥的危險還是把這些吃光了！
設加一，全單即約 MOP$1,998，衷心感謝公關小姐還有酒店的招待，吃的實在太開懷了！超級推薦！很多餐廳搬店後都有水準難以保持的狀況，但我絕對相信 Robuchon au Dôme 要繼續摘下米芝蓮三星是絕無難度！
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Robuchon au Dôme (中文：天巢法國餐廳)
地址：新葡京酒店 43 樓
電話：(853) 8803 7878
菜式：法國
營業時間：12nn至2:30pm 及 6:30pm至10:30pm
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