自己做．白酒忌廉汁雜菌意大利飯 (素食)

在淘寶買衣服有所謂「基本款」，就是最基本用來搭配不同特別服飾的衣物，一些 Basic Gear；我個人認為，這道白酒忌廉汁雜菌意大利飯也是同樣的東西，只要有這一個飯，再搭配一個煎三文魚柳呀、大蝦呀、帶子呀甚麼的就是很豐盛的一道晚餐了。

煮意大利飯是沒有任何秘訣的，有足夠的耐性和腕力就可以了。

白酒忌廉汁雜菌意大利飯 (2人份)

材料：
1) 洋蔥 1/2 個，切碎。
2) 乾蔥 2-3 顆，切碎。
3) 意大利米 Risotto，1 米杯。(免洗)
4) 大啡蘑菇 1 個，稍稍沖水後廚紙吸乾水，切片。
5) 小白蘑菇 3-4 個，稍稍沖水後廚紙吸乾水，切片。
6) 史雲生清雞湯小盒裝 1 盒。
7) 白酒 1-2 酒杯。
8) 忌廉 (Whipping Cream)，半盒。
9) Parmesan Cheese 碎，適量。(也可以用芝士粉代替)
10) 新鮮的 Parsley 適量。部分切碎。

*其實用甚麼菇類都 OK，隨自己口味啦。

做法：
1) 燒熱不黏平底鍋，下牛油或煮食用橄欖油，爆香洋蔥碎和乾蔥碎。
2) 見顏色稍稍轉金黃，先後下 Risotto 和蘑菇碎，一拼炒香。
3) 下清雞湯，轉中火，待飯粒吸收，期間要不時攪拌，不然會黏底。
4) 差不多吸收完了就下白酒和忌廉，攪拌，待飯粒吸收，攪拌同時也可試味，試一試飯粒的軟硬度是否你喜愛的。
5) 如果飯未夠你喜愛的軟度，就再加水，又再攪拌；這時也可加 Parsley 碎再一起煮。直至軟硬度合適即可上碟。立即加一些 Parmesan Cheese 碎進去拌勻！銷魂啊~~

如果當夜要吃大餐有很多菜式要準備，也可以先把這個做好然後放雪櫃(不是冰格)；要吃的時候先撒上 Parmesan Cheese 碎，放微波爐用中高火 700W 左右微波 4 分鐘，芝士半溶的更好吃！(見圖) 當然也要灑兩圈的橄欖油 (我這次用的這瓶是好靚的西班牙 Vega Carabaña Extra Virgin Olive Oil)，再加上即磨的黑椒碎，飾以 Parsley 葉片即成！

Bon appétit!