神山麺屋 Kanzan Menya：東京過江龍，香港最好沾麵，沒有之一！

公關邀請到神山的尖沙嘴新店開幕，才知道原來被譽為是「東京No.1沾麵」的「神山Kanzan Menya」早已登陸香港，第一家店開在觀塘 apm（是我後知後覺），尖沙咀店在北京道／漢口道的 adidas 旗艦店側。

裝潢似足東京本店裝修，一樣有可以看到師傅煮拉麵的席前座，就差了門口的自助下單售賣機，都有九成似去了日本。尖沙咀店也增設了大量卡位，是連日本店都沒有但香港店才有的。

首先要介紹這一款每日只限售10碗、只有尖沙咀新店才有賣的期間限定款拉麵重量級「火山極盛豚肉沾汁麵」（HK$188／2人份，堂食限定不設外賣），是用上神山名物豚角燒切片，比平常的豚角燒沾麵10倍增量！堆成富士山的模樣帶來視覺上的震撼。*但必須說明一下，因為來吃麵的當日是 Soft Opening，店家太忙來不及處理，所以這一款限定麵我是沒有吃得到，只拍了照片。

我本人超大推神山的名物「神山豚角沾汁麵」（HK$88@），絕對是香港最好沾麵，沒有之一！這個「豚角燒沾麵」曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，每碗都有厚厚兩大件的「豚角燒」非常豪爽的份量，不要看這碗麵小小，就算是男人吃也絕對飽腹。「豚角燒」以優質豬梅花肉製作，長時間熬煮去掉多餘油份後，放入秘製醬汁浸泡，以180度高溫烤煮，塗上醬汁後，表面烤炙至焦香狀態，肉質口感嫩滑細膩，入口鬆軟，醬油味香濃，加上面層的秘製辛辣醬，惹味非常。

我個人來說尤其欣賞他們選了一個自家特製的坑紋麵，有點像是兩條普通拉麵扭在一起，坑紋有助掛上湯汁，另整個味覺觀感體驗都有所提升。

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配菜也不馬虎，大量的蔥花，筍乾，還有煮得入味的溏心蛋。

沾麵的湯當然也很重要，是一切美味之源，以豚骨、魚介（即魚乾）、秘製醬油混合而成的沾汁湯，濃稠而不油膩，還有一些肉粒在湯頭裡，配合特製坑紋麵相輔相成實才美味。

主食好吃，想不到小食也有驚喜。這個「神山炸雞配芥末醬」（HK$42）我超大推！！！外面香酥，內軟嫩滑多汁，配上芥末醬也是一點睛之處，我吃這個讓我想起在日本 Family Mart 吃到的超美味炸雞；它也是很受客人歡迎的神山人氣小食之一。

另一款小食是「神山湯餃子」（HK$38），是神山的首創新品，餃子是每天新鮮自家製作，先煎到表皮金黃香脆，再放入湯裡面伴著吃；湯頭也是另外製作，口味較清新的菠菜豚骨湯底，用以減低餃子的膩感。不過這一道則不太是我喜歡的口味，雖然湯底很美味，但餃子皮比較厚，加上有半煎炸過再泡湯還是有點膩。

乾杯！我選了白桃焙茶，男友的是冷泡烏龍茶。

整體來說非常有驚喜，我尤愛他們的豚角燒叉燒，軟稔香口兼備，麵條的質感和湯頭配搭也出色。推薦！

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神山麺屋 Kanzan Menya - 尖沙咀 店
地址：九龍尖沙咀北京道12號及漢口道17號新聲大廈地下A&K及B號鋪
電話：2332 0383
菜式：日本／拉麵
營業時間：11am～10pm

神山麺屋 Kanzan Menya - 觀塘 店
地址：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓L21B號舖
電話：6333 8050
菜式：日本／拉麵
營業時間：12nn～10pm