【Birthday Celebration】宗像壽司@宗像屋 Munakataya：性價比最高！一小時 Omakase

差不多每年生日我都會跟我相識多年的好友 A 小姐互相慶祝生日，今年就選擇吃 Omakase 慶祝。

現在在香港吃一頓稍為像樣的日本料理，午餐 HK$500／位或晚餐 HK$1,500／位起跳乃是平常（香港人真的好有錢......），但坦白講就是付了錢也不一定好吃，當然這關乎食材、師傅的手勢等不同的因素。

這次要推薦的這家是位於深水埗的「宗像屋 Munakataya」（詳見2018年的相關舊文），咦？不是早就有介紹過了嗎？就是「拉麵陳」Meter Chen 旗下的日本料理，專賣魚生丼的。但不得不說 Meter San 是真的有諗頭，今年初開始宗像屋正式轉型，改賣壽司，做平價 Omakase。

自推出以來網上大好評，但是要有緣吃到也不容易。首先，宗像屋本身店很小，現在轉型做比較高檔的 Omakase，座位縮減至每場 6 位坐 Sushi Bar。每日做早晚共 4 場，假日開多一場每日 6 場，每場限制一小時。不定期於他們的官方網店「金所商店」開賣（開賣前他們的 Facebook 專頁會有公佈），先到先得；座位少，加上受歡迎，每次開賣基本秒速售罄。

為甚麼會那麼受歡迎？價格當然是因素之一，兩位只賣 HK$1,196，免收加一，還有 Early Bird Special 早鳥優惠價，折後只需 HK$996，即人均只需 HK$498，午晚同價。

利申：以下為自費光顧，非贊助。

菜式未上桌女侍有先問到會否有甚麼是不吃的，特別有問到紫蘇葉，因為我是不愛吃紫蘇葉的就有請到店家安排，非常細心。

店內只有一位壽司師傅和一位女侍應負責招待客人和介紹餐點，兩個人就搞掂整家店。首先上場的是北海道產的生蠔，肥美生蠔配合自家製啫喱一般的醬汁，可以更好帶出了生蠔的鮮味。

然後這一小碗完全驚喜，師傅自家漬製了48小時的三文魚子，配合自家調製的醬油非常鮮美；平常我吃三文魚子最愛逐顆吃，但是店家是特別囑咐要整碗「啪」入口，令魚油在口腔內爆發。

接下來是長崎直送吞拿魚配海膽，我不吃紫蘇葉師傅給我換了紫菜，吞拿魚邊角部位則是隨機的，不過你看到師父給的都是最肥美的部位啊～

然後是壽司時間，先以這款宗像產的白烏賊打鬥陣，宗像屋有很多的魚生貨都由福岡縣北部的宗像魚市場直送，故改名叫宗像屋。我本身不是烏賊的粉絲，但這一件烏賊的肉質非常的新鮮，以濃口的醬油輕輕調味。

另外一讚這裡的壽司飯也是很好吃，米的軟硬度，跟醋的調味都是剛剛好。

我大愛這一件深海池魚 Shimaaji，撒上青柚子皮令味道變得清新，不會膩口。

炙燒珍寶熟蝦配馬糞海膽，超級大隻，有手掌般長，平常外邊單一隻這樣的蝦味煮的都賣好幾十元，這裡還要加上海膽，實在是沒在跟客人客氣，哈哈～

女侍應介紹說我們吃得到這一件炙燒的手釣地金目鯛真的是有滿滿的運氣啊！因為不是每一次來都會有。一般的金目鯛是大型漁船捕捉，而手釣金目鯛則是由專門漁師一條一條的釣上來；那地金目鯛則是指指定海域（靜岡縣伊豆近海）漁師所釣的，是金目鯛中最最頂級的，其脂肪最豐厚，且味道亦最濃厚。大幸運！

接下來的是新鮮赤貝，非常有趣，上桌的時候還會動。好的 Omakase 應該是食客吃之前才劏魚，保證客人吃的是最新鮮的魚，而不是在刺身櫃一件件的冷藏魚肉。師傅在上桌前才即劏，大力拍打一下令它的神經緊縮（迴光反照？），所以上桌的時候還會蠕動有還活著的錯覺，除了視覺效果一百分，實際作用是令赤貝肉質更爽身緊緻；旁邊的是赤貝裙邊紫菜卷，其實我不太愛吃貝類因為嫌腥，但是這個赤貝因為是即劏是真的很鮮，沒有腥味。