天膳 Tenzen

近月吃了蠻多的高級日本料理，所以抱歉各位，我寫來寫去都是日本菜！XD 感謝 Nuffnang 的公關邀請我出席一博客試食活動，原本還有些 hesitation (怕「生保」呀~)，但聽到名字是天膳而且是 Omakase，當日趕工只小睡了兩小時我還是立刻出門去，我可是真的很愛吃日本料理的啊~

天膳位於銅鑼灣渣甸坊渣甸中心，這商廈我不陌生，同一座商廈的湖舟 (見相關舊文) 和千里之月 (見相關舊文) 我也相當喜歡，但是天膳就還沒有來過；基本上環境格局亦是大同小異。

當日我們被安排坐進一廂房去，原來是 Sushi Bar 那邊有客人預訂了，但是不打緊，我們一樣有席前料理，文師傅特地把一桌子搬到我們面前為我們服務。

因為我遲了大到 (Sorry Sorry again~~~)，故我來到的時候我座位是比較側了一點；又碰巧頭頂正正有一石英燈照著，所有照片都是偏側了而且有黑影，是次照片拍得甚衰，請見諒。m(_ _)m 圖為前菜三小碟，左起為瀨尿蝦、吞拿魚刺身蓉和漬八爪魚的吸盤刺身，以八爪魚的吸盤最 surprised 我，因為這一道如果來料不新鮮，跟本連做也做不出來。

「Omakase 師傅話事」，如果是到相熟的店我可能會直接說要吃這吃那，但既然是來試菜的就真的完全交給師傅辦事好了；先來刺身七款，因為是逐款上的關係我就不再逐張照片放出來了，一來版面不好看，二來刺身這回事，新鮮就是好吃，而這裡的刺身質素都有水準以上。亦是從較淡味道的刺身開始，上圖左至右為「左口魚」和「金目鯛」，下圖左至右為「響螺」和「深海池魚」，左口魚新鮮魚身彈性又有淡淡魚香，也想不到深海池魚是如斯甜美。

再來較濃味的選擇，上圖左至右為「酒蒸鮑魚」，「三色Toro」；下圖左至右為「秋刀魚」及點 Sake 送的下酒小吃「螺肉」。我好濃味故這三款均是我超 Like  的！拖羅以即磨粉紅岩鹽作少少吊味，油香得以提升多一個層次；秋刀乃是時令，當然夠肥！

文師傅說這是「磯燒元貝」...... 磯燒？我腦內立即出現了無聊的畫面：廚房有一塊大石然後有個師傅墫左上面燒元貝，後邊還有浪花在拍打........好啦，他是說做法是一樣，都是現燒的，邊燒邊掃點點醬油調味，然後裹一紫菜立刻就「啪」入口！

有魚生理所當然要有 Sake，但原來當夜大伙都不喝酒的 (............)，除了我和旁邊的為食公關小姐，結果大半瓶就是我和她給喝了；為甚麼是半瓶不是一瓶？在不熟的人面前我不容許自己喝太多啦。請文師傅為我選了酒，這瓶「真澄山花」在本 Blog 的見光率也甚高，女生會喜歡的口味，不會太烈，也醇。

「燒沙甸」，也不錯，文師傅說也是時令之魚。

「壽司部分比刺身精彩」，我把這句說話跟文師傅說了一次，他即很緊張的還以為我是說刺身有問題，其實只是我個人來說偏好當晚的壽司多一點，別無他意。「北海道紫海膽壽司」，加即磨新鮮山葵，甜美；平常我絕不吃 Wasabi 的，但即磨的話則可例外。

用手掌般長的「牡丹蝦」做壽司，甜得要死，新鮮有漿口感覺！蝦頭不浪費拿去炸，事後回想覺得應該拿來煮味噌湯。

「筋子壽司」，大推薦，我愛吃三文魚子，這店的三文魚子是我吃過最好的之一，醬油漬過但不會過鹹，鮮味；還有特別的香味，綠色一點點那些是柚子皮，清新。

「火炙赤鯥壽司」，意想不到的肥美，我喜歡一切的火炙壽司，赤鯥原來也很適合這個做法。

這個「鰹魚壽司」有頗濃的血腥味道，我不是很吃得慣，雖然師傅已加入了蒜蓉，但腥的味道還是相當濃烈。

「海鰻壽司」，個人來說比較喜歡蒲燒的做法，雖然這個蒸鰻魚+蒲燒汁的做法也不是不好吃。

最後是「吞拿魚蓉卷」，這個..........裡面有我最討厭的紫蘇葉，俺不能說喜歡。

吃了很多生冷食物來碗熱湯暖胃，「蛤蜊清湯」，很大的一隻蛤！那塊像怕醜草模樣的原來叫「木之芽」，又學到新知識了！

最後最後當然是甜品了，我選了綠茶+紅豆雪糕，這個奶味比較淡一點。

是夜晚餐每位約 HKD$950 (另 +10% service charge)，那瓶真澄山花約 HKD$600。也再次感謝公關和餐廳的招待哦~

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天膳 Tenzen Japanese Restaurant
地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12樓
電話：2882 2107
菜式：日本