自己做．愛的料理：烤鮭魚菲力 / 迷迭香南瓜雞肉串

我感謝身邊有很多疼愛我的朋友，在我失意的時候，陪伴左右；當中有一些，是光用嘴吧說感謝都不足以表達我的感受，譬如今晚我跟他吃飯的這一位。嘴吧不懂說甚麼好話讚美和感謝他，唯有就把話都寫進食物裡面，為他做一頓有愛的飯。

兩道菜，靈感都來自台灣美女廚師 Joanna 的《愛的料理》一書 (P.177 及 P.190，**以下非原食譜**)，書是好友丁丁所贈。

因為是招呼朋友食材比自己平常吃的講究一點，全部購自 City'Super，加起來大概是 HKD$400 左右吧！還是比出去吃飯便宜得多。CousCous 後來因為太飽就沒做到。

麵包購自 Little Mermaid Bakery；原本做了一個原個烤蒜頭，後來烤久了整個蒜頭質感都糊掉，索性起出蒜肉，加入橄欖油、鹽、胡椒粉、黑椒，用小匙壓成蓉做麵包蘸醬。整個桌子唯一的名牌是盛這個蘸醬的 Le Creuset 小碗，都是朋友送的。

迷迭香南瓜雞肉串 (4 串)

材料：
1) 澳洲去骨雞腿肉 (無附加荷爾蒙)，約200g，HKD$65
2) 日本南瓜約 1/3 個
3) 新鮮迷迭香 (Rosemary)

做法：
1) 雞腿肉沖水洗凈，廚紙吸乾水份，切小件；用醬油、糖、雞粉、黑椒、胡椒粉、蜜糖、麻油、迷迭香葉，拌勻後醃約 1 小時。
2) 新鮮南瓜硬身難切件，沖水洗凈廚紙印乾水份，用金屬湯匙刮去瓜瓤；用微波爐保鮮祇包住整個南瓜件，高熱 (900度) 微波 2-3 分鐘。待涼後，切小件。
3) 迷迭香串擇去部份葉片，串起南瓜和雞肉。*如怕麻煩，以竹籤串起亦可。
4) 燒熱平底鍋，下橄欖油或牛油，油熱後把串燒煎至幾面金黃；加少許開水，蓋上鍋蓋，待約 3 分鐘至雞肉全熟即可。

烤鮭魚菲力 (2 人份)

鮭魚 = 三文魚，菲力 = Filet，這個菜，食材的新鮮度很重要！

材料：
1) 紐西蘭皇帝三文魚扒 2 件共 200g，HKD$85
2) 有機車厘茄 (或 蕃茄亦可)，切半
3) 新鮮澳洲啡、白蘑姑，切片
4) 煙肉 2-3 片，切小塊
5) 澳洲白洋荵 1 個 (用白洋荵因其味道較一般黃洋荵和紅洋荵溫和，用白珍珠洋荵更佳)，切碎
6) 牛油約 250 g
7) 新鮮 Parsley
8) 檸檬半個，搾汁

做法：
1) 焗爐預熱 200 度。
2) 焗盤內舖上適量蘑菇片及車厘茄，再放上魚扒。
3) 做牛油洋荵汁：燒熱鑊，下牛油，炒熟洋荵碎成金黃色牛油汁。
4) 在魚面淋上牛油洋荵汁，淋上檸檬汁，再撒調味：Parsley碎、鹽、黑椒、胡椒粉、乾香草碎。
5) 再舖一層蘑菇片、車厘茄及煙肉碎，撒上調味Parsley碎、鹽、黑椒、胡椒粉、橄欖油。
6) 蓋上錫紙封面，焗 20 分鐘即成。

三文魚裡面還是嫩嫩的狀態，超好吃的說！

甜品是來自我最最最喜歡的巧克力品牌 La Maison du Chocolat 的 Chocolate Elcair (HKD$50/件)。

美味得無以復加！