日本 東京篇 2015 (一) 【米芝蓮二星】菊乃井 (Kikunoi)

其實我不止會去韓國的。(笑)

如果有 Follow 我的 Facebook 專頁或者我的 Instagram，都會知道這次我是得到 SK-II 的邀請，到東京出席相關的品牌活動及拍攝，在此再次感謝香港的 SK-II Team，特別是沿路照顧我的公關 F 小姐。

但其實我個人來說還是最關心這次吃的是甚麼餐廳。(大誤)

(我們來的當天下著雨，門口的照片拍不到，這張是在他們官網拿的。)

店裡面的環境照片

有關方面十分慷慨，給我們訂了好餐廳，這次要介紹吃京都 / 懷石料理的「菊乃井」(東京赤坂店) 更達到米芝蓮二星的級別！Tabelog (日本 Openrice) 上評分更達 4.09 星星，要知道 Tabelog 上一般的餐廳能夠達 3 星已經是非常不錯的類別了啦！本店在京都 (本店達米芝蓮三星)，位於東京赤坂的這一家則是分店。

不要以為這個是醬油碟，其實是用來喝 Sake 的。(笑)

吃懷石料理吃的都是時令菜式，我們當晚吃的是七月份的餐單，但客人來到最終吃甚麼，則有可能按材料供應會有所變動。另外，訂座時也可註明是否素食者 (這裡有提供素食餐單) 或是敏感之類的食物，店家也可以按客人要求更改菜單。

【猪口】生雲丹豆腐　山葵餡

第一道是海膽豆腐，鋪上一層薄薄的 Wasabi 啫喱豐富了層次，上面看似點絀用的海藻醬也為海膽豆腐的味道再作提升。

【八寸】鱧寿司　サフラン生姜　甘鯛水玉胡瓜  / 川海老　胡麻酢和え(朝瓜雷干し、利休麩) / 花穂紫蘇　床節 蛸の子

再來這個是超漂亮的頭盤，個人來說不是特別喜歡箱壓的鱧壽司 (手握壽司比較是我的 Style)，但必須要說旁邊那幾塊黃色的醃薑實在好吃到暈倒！黃色是因為加入了 Saffron (藏紅花)，味度輕輕甜甜的。青瓜加上甘鯛煮的上湯做成啫喱也很有趣，旁邊的小鮑魚(とこぶし)也夠鮮美。但是灰色那兩塊東西 (小麥麵筋 + 胡蘆瓜乾做的) 我就不是很欣賞，因為真的很乾，而且沒有味道的......有點像吃泥。

【向付】明石天然鯛　太刀魚 黄韮 山葵

放在這個大胡瓜裡面的是鯛魚刺身，新鮮是一定的了。特別的地方還有利用 Ponzu (ポン酢) 做成啫喱，吃刺身的時候可以夾著一起吃。

【向付】鱧落とし　鱧焼霜 煎り酒ゼリー　梅肉醤油

鱧魚刺身輕灼做成卷狀，中間是梅乾醬，這個吃味比賣相更好。

【蓋物】七宝蒸し (鱶鰭 / 鮑 / 加茂茄子 / すっぽん / 冬瓜 / 干し貝柱 / 赤万願寺唐辛子 / 隠元 / くこの実 / 松の実 / 生姜)

再來這個我認為是全晚最精彩的七寶燉湯，我沒有想過會在日本喝到那麼出色的燉湯，口味其實有點像廣東菜耶！材料都是很名貴的，包括魚翅、鮑魚、加茂茄子、水魚 (鱉)、冬瓜、乾瑤柱、赤萬願寺的辣椒、豆角、杞子、松子和薑片。看材料都知道又滋補又鮮味，無得輸！而且完全沒有燥熱的感覺啊~

【中猪口】とうもろこしソルベ

間場還有粟米雪芭用來清新你的味蕾，就是間場那麼簡單的雪芭都花盡心思。雪芭奶味較重，輕甜，還加了幾顆燒粟米粒，層次豐富。

【焼物】鮎塩焼き　蓼酢

這時店員捧著一個以竹做主題的燒爐放在我們面前，肥美可愛的燒鮎魚登場，而且每人還有三尾啊！！！一直以來大家對懷石料理的印象都是吃不飽，但我想說當晚我是吃到完全捧腹離場的喔！燒鮎魚肥美，搭配微酸的水藻醋作平衡。

【焼物】あさかぜとさざえの土佐酢和え

吃懷石料理除了欣賞美食，盛載美食的食具器皿都像藝術品一般值得欣賞。譬如這個像真度極高的螺杯，裡頭當然就是燒螺肉，加入白青瓜和土佐醋增加清新感。

【酢物】とまとすり流し　汲み上げ湯葉　順才　花穂紫蘇

吃至這個時候其實都飽飽滯滯，一道醒胃的醋物就來得正是時候。這一道賣相很美的其實是一道番茄凍湯，上面白色的是鮮腐皮 (所以掀開白色的腐皮下面就是番茄湯，有點 Halloween 的 Feel XD)，裡面還有莼菜，同樣都是酸酸的味道，最後加上少許紫蘇花 (紫蘇花味道沒紫蘇葉那麼強) 令層次更豐富。

【強肴】豚角煮　じゃがいもあん　モロッコ隠元 辛子

再來就是強餚了 (笑)，就這樣看是完全猜不到是甚麼菜色，完來是把豚角煮藏在米黃色的薯蓉底下，因為我愛吃豚角煮這一道我也是超級大愛的！吃豚角煮加入少許黃芥辣提味減膩也是日本料理中很聰明的做法。

【御飯】鱧御飯　木の芽　粉山椒

好啦終於吃到尾聲了，鱧的英文是 Pike Eel 所以這個也是鰻魚飯啦，但它跟我們平常吃很多濃口味醬汁的鰻魚飯是完全不同的，這個鱧御飯的質感很清爽，作為「飯桶」的我在超飽的狀態下還是忍不住吃了兩碗。

【留椀】牛蒡すり流し　揚げ牛蒡　黒胡椒

配合鱧御飯同時吃的還有一碗好像漿糊的東西，呀.......其實這是牛蒡做的湯，裡頭還有炸牛蒡，但真的是很難喝 (這樣說真的很抱歉)，而且我對黏糊糊的東西也實在是敬謝不敏的。所以只喝了兩口就放下了啦~

【水物】蕨餅　八つ橋アイスクリーム

最後就是甜品咯，有兩道可以選，應該是因為夏天的關係兩道都是雪糕。我的這道有我愛吃的八橋雪糕 (八橋是京都有名的和菓子)，雪糕裡面混了脆卜卜的東西，旁邊也放了三件八橋伴著吃。

【水物】又は　ミントのアイスクリーム　メロン

身旁的 V 小姐點的是薄荷雪糕加上蜜瓜，按 V 小姐的評語薄荷雪糕味道很像牙膏。(笑) 但蜜瓜是很好吃沒錯啦！

最後是有關預約的問題，這家店是必須要預約的。江湖傳聞據說菊乃井是超級難訂位的，而且如果你是外國人茂茂然打電話去訂座的話，據說更是預約不可 (因為是怕失約的問題？)；所以是一定要拜託酒店代為預訂的，聽說一般的廉價商務酒店也是不 OK 的，我們這次入住的是五星級的 Andaz Tokyo Hotel (屬於 Hyatt Group 旗下)，訂位的工作交由酒店代勞，也就容易得多了。

晚市只提供懷石料理，價格分為每人 ￥15,000 / 18,000 / 20,000  (即約 HK$948 / 1,138 / 1,264)*，我們吃的那個應該是￥20,000 的 Set，另 +10% 服務費。現在日本円平，這個價格實在是超級划算啊！(但是我不知道當晚的實際消費金額，因為另外有喝了酒。)

【溫馨提示】有興趣在這兩個月來訪的話，要注意2015年8月13至17日東京赤坂店會放暑假，8月18日晚再次營業。

【交通】地鐵千代田線「赤坂站 (Akasaka)」7 號出口步行 5~10 分鐘。(不過當日我是坐的士過來的)

*日元兌港元匯率以撰文當日2015年7月12日為準。

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菊乃井 (Kikunoi)
電話：03-3568-6055 (+81-3-3568-6055)
日文地址：東京都 港区 赤坂 6-13-8
中文地址：東京都 港區 赤坂 6-13-8
菜式：日式 (懷石 / 會席料理，京都料理)
營業時間： 星期二至六 12nn~1pm (最後入座時間) 及
星期一至六 5pm~8.30pm (最後入座時間)
備註：逢星期日 及 12月31日、1月1日 休息
Official Site：http://kikunoi.jp/chinese/index.html (中文)
Tabelog 專頁：http://tabelog.com/tw/tokyo/A1308/A130801/13002514/ (中文)