【好掛住日本】東京過江龍 金鐘日式居酒屋 魚治 UOHARU

好掛住日本！好掛住日本！好掛住日本！但相信今年 7 月前有很多和我一樣「蛇𠺌（讀：蛇Gwear）」的香港人暫時都不會「返鄉下」，留港消費，一樣有正宗的日本風味。

這一次也拍了 IG Reels，希望各位多多支持，看影片版本的直接「按這裡」。

這次要介紹的是來自日本東京的過江龍日式居酒屋「魚治 UOHARU」，早於 2018 年已經進軍香港中環開設首家海外分店，香港人愛日本菜尤其是過江龍日本直送，生意很好後來又開了這家位於金鐘 PP 太古廣場的二號分店。感謝有關方面邀請了我和男友來 Tasting。

在香港吃日式居酒屋算是中高檔消費，金鐘店環境同樣也是走中高檔路線（日本本店裝潢反而較為 Casual 一點），現場比較昏暗走情調路線。當日是 Weekday 晚上七時來訪，很多白領三五成群的內放工聚餐喝酒晚飯。

很精緻的全手繪 Menu，雖然只有日文跟英文，但有日文漢字加上英文混合起來也很容易猜到九成。（又，在日本旅行吃飯很怕遇到手繪 Menu，Google Translate 面對手繪字完全幫不上忙）

光顧日本居酒屋有他們的 Hidden Agenda 喝酒次序，一般都是一坐下來就先喝一杯啤酒或者 Sour；不過這次店家安排了我們先品嚐清酒，為我們選擇了這款「天寶一 超辛純米 千本錦」（HK$98／180ml，即圖中的兩杯份量），雖然說是超辛口，但我覺得對於嗜甜酒的我來說還算是容易入口的。

而隨著酒一起來的就會是店家提供的「おとおし（Otoshi）」下酒前菜，很多外國客人不了解但這個小菜是必需要收費的。而魚治的下酒菜是這個「柚子鹽辛魷魚」（HK$38），我個人來說十分喜歡這種重口味醃漬過的鹹鮮小吃，不過也不是人人都喜歡那麼重口味，店家聰明的加入柚子皮和墊住青瓜絲添加清新的感覺，配合鹹香滑嫩的魷魚刺身，十分開胃的組合。

接著繼續不同的下酒小吃，當然由炸物吃起。這一款是「海老椎茸天婦羅」（HK$38） ，選用日本鮮冬菇釀入海老（蝦膠），外面金黃酥脆，一咬下去冬菇會爆汁！

賣相和做法都很特別的「白飯魚乾山葵忌廉芝士燒」（HK$48），選用日本產白飯魚乾，油炸炸脆咗成薄片，中間再夾著 Wasabi 和 Cream Cheese 製成的夾心餡料，很有新鮮感。

同樣都是魚仔，我更喜歡這個「青椒伴白魚甘辛煮」（HK$48），日式甘辛煮鹹甜鹹甜，選用產自日本靜岡縣的白魚，搭配爽甜的日本甜青椒，是日本家常菜很常出現的做法。

男友愛吃鵝肝，這一道「燒鵝肝多士佐菠蘿」（HK$48）基本上就是為他而設。香烤鵝肝伴多士，加上菠蘿減膩。

我個人來說就很喜歡這道「山芋唐揚」（HK$58），簡單平淡中見滋味，山芋也就是鮮淮山，以日本山芋裹上麵粉漿油炸，外脆內軟，素食的朋友應該也會喜歡。

Round 2 繼續，飲酒不要停！去居酒屋我必點的兩款特飲，Highball 和 Lemon Sour，右邊的 「Lemon Sour」(HK$95／杯），加入了日本「六 Roku Gin」和大量檸檬；左邊的「Highball」(HK$88／杯）選用「角瓶威士忌 Kabukin Whisky 」溝梳打水，這款威士忌在日本便利店超常見都放在當眼處，兩款酒都是日本 Suntory 出品。至於日本人去居酒屋為甚麼都愛喝這兩款特飲，據說是因為熱量較低，尤其是女士比較怕肥。

男朋友不吃蠔所以我一個人幹掉了兩隻的「海膽白汁焗蠔」（HK$78），超級肥美！！！選兵庫縣鮮蠔，加上濃厚海膽白汁焗，混和少許芝士，而且只賣 HK$78，這個價格基本超值，大推。

另一道我本人很喜歡的「香蒜焗牛骨髓配法包」（HK$158），喝酒還是要配合點高脂的食物才對口味。 原條牛骨髓開邊加入本菇、蒜粒、洋蔥等材料烤焗，搭配著香脆法包同吃，牛骨髓油香四溢，豐腴肥美，感覺只有幾片法包完全不夠啊～ 少意見覺得蒜粒可以下少一點，味道有點被蒜味搶了。

「鹽燒白鱔」（HK$88），簡單見真章，新鮮白鱔下少許椒鹽調味爐端燒，白鱔滑嫩不會有泥味，選用肉質較肥美油香的品種，很對我口味（我不喜歡吃港式燒鱔選的那種彈牙質感）。

這個我會稱他為「變奏版加州卷」（？），「鰻魚牛油果班戟卷」（HK$68），十分飽肚的一道！鰻魚加牛油果以班戟外皮包裹，加上大量的沙律醬......有理由相信是為了迎合洋人客人口味設計。

最後是澱粉質時間，「柚子胡椒雞肉石鍋炒麵」（HK$88），吃的時候要自己拌勻，藉住熱石鍋把蛋汁炒熟，看賣相原本以為會類似 Carbonara 的味道會比較膩口，但因為加了柚子胡椒的關係變清新了呢，滿滿一大鍋還是吃光了！

這個「牛油飯糰」是我另外追加的（HK$38／個，自己付費），因為我去居酒屋就很愛吃燒飯糰。雖然當時吃完了炒麵已經超飽，但我還是很慶幸我有點到這個飯糰，因為真的是超好吃，一般的燒飯糰只有醬油，但這個再額外加了牛油一起燒添加了油香的味道，燒的技巧看照片目測都已經見到有水準，本人的私心推介！

Round 3！店家為我們挑選由百年酒造「笹一酒造株式會社」釀造的「旦 山廢純米吟釀 備前雄町」（HK$138／180ml，即圖中的兩杯份量），用作配合澱粉類食品，十分濃厚辛辣的質感，很「哽」！

甜品是這個雪糕三文治，老實講覺得賣相不好看，但食味有點驚喜，小法包挖空中心釀入抹茶雪糕，表面再以鹹牛油香煎過後切半，法包因為有雪糕泡過已經變比較腍容易食用，雪糕有濃郁的抹茶香同時伴以牛油的鹹香味。

兩位用，全單加起來總數是 HK$1,283（另加 10% Service Charge） ，感想其實還是可以豐儉由人，食物價格不貴甚至我覺得以環境地段來說算挺便宜的，加上我們吃的也比一般客人吃的多點的多，不過在居酒屋點酒水類確實消費會較高一點，可按酒量自行斟酌。

（照片由 魚治 UOHARU 提供）

唯一失望的是，我在 Instagram 看到他們有這個叫做「藁焼き鰹たたき（稈草燒或藁燒鰹魚）」的大火表演，特地選了晚上來吃飯想要拍好看的影片和照片，但原來這個表演金鐘店僅限星期四至六及才有演出，中環店的話則是每一晚都有，各位想要看的話要注意。店員說表演時氣氛很好，全場客人都很投入地玩，大叫「そいや！そいや！（Soiya！Soiya！）」打氣鼓勵。

最後再次感謝有關方面的邀請。

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魚治 UOHARU（金鐘分店）
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓001號舖
電話：2803 7808
營業時間：
星期一至三、六至日/公眾假期：11:30am～3pm 及 5:30pm～10pm
星期四、五及公眾假期前夕：11:30am～3pm 及 5:30pm～10:30pm

魚治 UOHARU（中環分店）
地址：中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 7樓
電話：2217 8880
營業時間：
星期一至三、六至日/公眾假期：12nn～3pm 及 6pm～10:30pm
星期四、五及公眾假期前夕：12nn～3pm 及 6pm～11:30pm

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