日本 東京篇 2015 (七) 【淺草】【米芝蓮一星】HOMMAGE (オマージュ)

這家叫做「HOMMAGE (オマージュ)」的法國餐廳也是 P 姐大力推薦的私藏好店，不過我也是問準了 P 姐才寫的。這家也是我大力推薦的好店！

雖然說是法國餐廳，但裝潢方面比較近似是 Bistro 類型的小菜館，客人也是以貴婦人為主，環望四周差不多每一桌都是三五成群的日本貴婦客人啊！這家餐廳也得到米芝蓮一星級的桂冠，在 Tabelog 上評分為 4.06 星星，也是 Tabelog 的 Top 500 餐廳之一。

單是這幾隻放在餐桌上的藍色瓷碟已經知都是「好嘢」！

給客人的開胃小吃是橄欖

這家店的午餐非常超值！！但我推薦的原因不只是因為價格實在相宜，而是食物的水準非常高質，香港的話就是米芝蓮三星也不一定做到這個質素。平日午餐價格為 ￥3,600 / 4-Courses (即約 HK$224) 或 ￥6,000 / 5-Courses (即約 HK$374) 或 ￥10,000 / 8-Courses (即約 HK$624)，當日我們點的是 ￥3,600 / 4-Courses，另加 ￥1,500 (即約 HK$94) 加點一個海鮮啫喱前菜；晚市套餐為 ￥10,000 及 ￥15,000，同樣都是 8-Courses。

先來一連五道的「Summer's Amuse-bouche」頭盤列陣，「Carprese / Marinated-Horse-Mackerel」，左面那個是做成凍湯模樣的番茄跟 Burrata Cheese，右邊是醃漬鯖魚，一口一杯，清新的夏天味道。

「Fried-Pork-aspic (head cheese)」，「Head Cheese」當然不是芝士的意思，是指用肉餚汁做成的肉凍 Meat Jelly，這個前菜則是先做成肉凍再炸，然後再加上一點點的 Caviar 去提味；小小的一塊，但滿滿都是功夫，有如小盆栽的賣相亦很漂亮。

「Foiegras-mousse-of-tart / Coffee-salt-cake」，像布甸一樣的鵝肝慕絲撻，還有加了鹽豐富層次的咖啡小蛋糕，兩款前菜都有豐臾的味道，但同時又互相平衡，咖啡減去鵝肝的膩感。

這個海鮮海膽啫喱是另外加錢點的 (+￥1,500，即約HK$95)，必點之選！！！下面是極鮮味的海膽刺身，上面是海鮮餚製做成味道豐富但精瑩剔透的上湯，放在白色的手功小瓷碗裡面，完全之滿分之作，從賣相到味道都無可挑剔！

「Soup of Zucchini with Corn Mousse and Popcorn」，這個用翠玉瓜做的湯又是一內外兼備的出色之作，黃綠色的配搭也是滿滿春夏的感覺，加上忌廉粟米慕絲混和後，有種很溫柔的味道，兩顆鹹味爆米花是神來之筆。

主菜，「FLATFISH Bouillabaise sauce with Potate aroma of tarragon, tamarind & paprika compotes, Tomate Mie-confit」，煎比目魚加上濃濃的雜錦番茄海鮮湯，兩者配搭相宜，而且那海鮮湯實在做得太出色了！結果是連汁都吃光！

在藍色瓷碟中放個麵包竟能這樣好看！自家做的麵包也是極高水準，這家店製作的麵包我覺得不比我最愛的 Robuchon 遜色。

有圖有真相，用麵包把海鮮湯刮個精光！清碟！

然後又換了另一款的麵包，這次是法國小棍。

這一道是「Roasted Chicken SYAMOROCK [AOMORI] Chicken sauce, Roasted Shiitake and Salade」怎麼說呢？其實這家店的烤雞也做得很好吃，但因為上一道魚實在太精彩，這個雞相比之下就變得比較平凡了啦。但如果獨立來說，這也是一道做得有上佳水準的主菜，雞肉嫩嫩的，加上烤冬菇和簡單的沙拉和醬汁也是人人愛吃的不失敗配搭。

我超愛這個放雞的水滴碟子跟 Tiffany Blue 顏色的餐刀，這家店的餐具和擺盤都太漂亮了！

甜品也有兩道，這個一口吃的是「White Mousse [taste of KAMINARIOKOSHI]」，「KAMINARI OKOSHI」日文是「雷おこし」，是這家餐廳的所在地淺草區有名的一種和菓子。正常的「雷おこし」外形有像我們的米通，加上糖浆、砂糖、花生等再切成一個方塊那樣；HOMMAGE 把「雷おこし」的味道溶為一個一口的白色米漿慕絲，淡淡的甜味，看起來又是特別高雅。

Marinard peach [WAKAYAMA] With Myoga [Japanese Giner] Sherbet，和歌山的桃子做的甜品，粉紅色的雪芭竟然是茗荷做的！賣相也是極美！

最後還有店家送的可麗露 Canelé，日本人好像真的很愛吃 Canelé？特別是在高級的日式西餐廳都特別容易會見得到，當然這家店的出品也是沒有讓人失望。(照片好難拍喔，黑撞黑是完全「痴地」撞色！)

喝完咖啡，還送上有點像我們新年會吃的糖環一類的日式和菓子，不太甜又特別脆口；因為真的很好吃，特別問一下，不過這個不是他們自己做的，是在外面買來的。


原來是來自這家叫做「小櫻」的店，這店就在 HOMMAGE 的隔一個路口 (我放了地址在文末)，HOMMAGE 的女侍 (就是穿和服那位) 很熱心的帶我們去這家店買美味的和菓子，最終當然也買了一點才離去喔！Tabelog 評分也達 3.56 星星的喔！

買單連加一 + 喝了兩瓶水之後的價格約為￥18,000 (即約 HK$1,123) ，即人均消費約￥6,000 (即約 HK$374)。(如果我沒有記錯的話......) 素顏天使誠意推薦。

【交通】超級不好找！隱身於一堆民居之中，坐東京 Metro 在「淺草駅」1 號出口出，得再步行約 15~20 分鐘，建議在淺草駅坐的士前來會比較方便容易。

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HOMMAGE (オマージュ)
地址：東京都 台東区 浅草 4-10-5
電話：03-3874-1552 **必須預先訂座**
菜式：法國
營業時間：11:30am~1:30pm (Last Order) / 6pm~9pm (Last Order)
Official Site：http://www.hommage-arai.com/
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Hommage-%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5/412725242107795?sk=timeline

小櫻 淺草本店

地址：東京都台東区浅草4-14-10
電話：03-5603-5390
菜式：日式 (和菓子)

營業時間：週一至週六 10am~5:30pm / 逢週日休息