2011 上海篇 III (一) 兩碗麵的日與夜：長腳麵 / 何師傅麵館

好啦，看了幾篇哈爾濱和巴黎的博文之後，又寫一寫上海篇吧！(我會不會死啊？其實同一時間還有一．大．堆香港的博文還未有寫！) 對了，又是上海，我實在是太愛這個地方了！十一月中又去了一次上海，這次也是一個五日四夜之旅。

- 長腳麵 -

話說抵達上海的當晚，因為坐完長途機的關係 (從巴黎直飛上海) 我人實在太累，原本約了朋友們吃飯還是沒有出去，但是我的好友 S 小姐，還是大半夜的陪我在晚上去了吃一個麵，其時為 11pm 左右。

是次住在新天地那邊，而且都那麼晚我實在想不到有甚麼好吃，於是上點評網搜一搜附近有沒有甚麼吃簡單東西的像麵館之類的，一搜就看見這家長腳麵，記得某位上海的微博童鞋曾向我推薦這家，說是吃宵夜蠻不錯的，有「盧灣四大麵之一」的稱號。於是就軀車前往，司機大哥說這條街附近有一些小店都不錯吃的。

(照片來自點評網)

來到麵檔的街口，只有一塊黑板寫著「長腳湯麵裡邊請」。我想一般遊客也都可能會跑了或者不會敢走進出吧？因為真的是完全沒有燈，就烏柒黑八的那樣；但是「膽生毛」的我看見近門口有一破落小桌有兩個女生在吃熱呼呼的麵，就決心往裡頭一走，果真就看見小檔在裡面了，原來麵檔是在一弄堂的盡頭。麵檔一對夫妻經營的，男的煮麵，女的幫忙收錢。前後左右都是說上海話的「阿拉」，外地人只有我和朋友兩個，超級地道。

我覺得那男人煮麵的手勢是我看過最有型的煮麵手勢之一，每一下動作都很流暢、雄渾有勁。先在碗底加上少許豬油，撒一些味精(？)，然後煮麵，下肉絲青菜和湯，看他煮麵比吃麵本身還要享受。無論你買多少碗，每次他都只會煮一碗，即叫即做，我特別尊重有 Quality Control 的店。

前面那個人一買買了十幾碗，我倆等了蠻久才等得到。幾歷艱辛 (站了半小時還真的蠻艱辛的！XD) 得來的麵是特別好吃，在一破落小板櫈上吃麵的經驗我覺得很好玩。其實說穿了就是很簡單的青菜肉絲麵加上吃風味，湯底味度還不錯，粗麵條還有肉絲甚麼的就一般般吧。我的這碗還沒有加辣，朋友說她那碗加了辣好吃點，但是那個辣的勁度也很強烈喔。價錢不算便宜，RMB$25/碗。溫馨提示：只限堂食，外賣要自攜器皿。

還有還有，為甚麼叫「長腳麵」呢？原來「長腳」就是高個子的意思，說的就是那高個子老闆啦。

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長腳麵
地址：盧灣區肇周路166弄弄堂里(近濟南路)
電話：TBC
菜式：上海
營業時間：只在晚上營業，9:30pm 至 1:30am

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- 何師傅麵館 - 

某天早上忽然間早了起床，很想吃一碗熱騰騰的麵，又在點評網搜搜附近的好吃處。分別有兩家麵館好評度甚高，不過我看大腸麵有點難找 (加上一大早就吃大腸的話口味是不是有點太重了？)，捨難取易選擇了後者的何師傅麵館，風評也甚高。

看著 iPhone 的 Google Map 指示，走了約 10 分鐘就找到這家麵館，是我很喜歡的老式小店。都是一些老伯伯還有阿姨在吃麵的小館，座位不多，只有約 10 個位子，不過我不是繁忙時間去店裡，所以就還好啦，完全不擠。

我愛吃黃魚麵點了一黃魚麵，還有點評網裡提到必點的炸豬扒一塊 (其實一大早起床就吃炸豬扒，跟吃大腸一樣的重口味)。黃魚麵的黃魚本身鮮味不太重，不過也沒有腥味；麵條軟硬度適中，加上湯底其實也不是不好吃，但跟阿娘麵 (見相關舊文) 的黃魚麵還是不能比。

重點推介其實是炸豬扒，這塊豬扒真是超級無敵好吃！豬扒是非一般的酥脆！！大愛！親眼看著老闆在店裡麵每一塊用力拍打鬆肉，再沾上麵包糠才拿去炸，上桌時預先加上了微辣的醬油，我把整塊豬扒用秒速就吃光了。難怪這麵店在點評網達四顆星星，黃魚麵加炸豬扒共 RMB$22。

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何師傅麵館
地址：盧灣區黄陂南路618號(近合肥路)
電話：TBC
菜式：上海
營業時間：6am 至 7:30pm