自己做 ‧ Easter Special!十字包迷你漢堡 Cross Bun Mini Burger

久違了的自己做系列,在復活節假期復活了!(其實不時都有自己做飯,只是實在懶得寫。)

洋人會在復活節期間吃十字包 (Cross Bun) 「做節」,一般超市和麵包店均有售,四個 AUD$4 (即約 HK$29),我的這個是肉桂跟葡萄乾口味的。單吃的話他們會配 Nutella 朱古力榛子醬或朱古力醬,我不嗜甜,就用來做漢堡好了。

現在在澳洲黃金海岸住的 Peppers Broad Beach 酒店是 Service Apartment 類型,有個非常好用的 名牌 Miele 廚房,加上天天外出吃飯實在昂貴 (而且說實在也吃到有點悶了),最好就是去超市買材料回房間做菜了。我住的酒店附近有家 Woolworths,跟 Coles 一樣都是當地最大的超市 (情況有點像百佳跟惠康),十分方便。


十字包迷你漢堡 Cross Bun Mini Burger (4 個)

漢堡扒材料:
1) 免治豬肉混小牛肉,比例為 50:50,用了半包即約 290g,可做 4 個小漢堡。(AUD$6.88 / 574g,即約 HK$50)
2) 小 Size 雞蛋 1 隻
3) 白洋蔥 1/2 個,切粒 (白洋蔥帶甜味沒有辛辣味道,如用一般洋蔥請切粒後先加少許鹽醃 15 分鐘,再用手搾乾水,去除洋蔥辣味。)
4) 麵包碎 適量 (正確應該用麵包糠,但因為太大包我煮一次飯用不完很浪費,就把半片吐司撕碎加進去) (其實這裡買甚麼都是好很大包, 吃不完好浪費呀~~~~)
5) 牛奶 1 湯匙,另外還有適量鹽和黑椒做調味。

把以上所有材料放大海碗,用手捏勻,再在碗內略撻呈膠狀,用手分成四等份,每份捏成球狀,再捏做小圓餅,捏的時候中間要微微凹進去,因為煎的時候肉餅會澎漲。放雪櫃約 1~2 小時 (或以上) 定型。


其他材料:
1) 十字包 Cross Bun 4 個
2) 紅菜頭 4 片 (我用的是罐頭,較方便),前文都有寫,澳洲做漢堡很流行加這個。
3) 生菜片 4 片
4) 番茄片 4 片
5) 伴碟的是現成的 Cesar Salad,一盒 AUD$5,即約 HK$36。圖中為半盒份量。

做法:
1) 燒熱不黏平底鑊,加橄欖油 (不怕死不怕肥可用牛油),油熱後大火煎漢堡扒。
2) 先把兩邊煎至金黃,每邊約 2~3 分鐘 (目測)。
3) 因為有豬肉的關係,我建議煎熟一點。加少許水,蓋上鑊蓋,轉小火,焗 5 分鐘左右。(其實時間都是自己試,畢竟每個火爐火力均不同。)
4) 做漢堡扒同時間可烘熱十字包,中間對半開,焗爐先預熱 180 度,焗約 10~15 分鐘就 OK。
5) 完成後就加上其他材料砌成漢堡包,即成!(砌漢堡包唔洗寫啦下嘛.......?)

比較可惜的是因為我沒有買到麵粉 (還是那句,實在太大包不想浪費),要不我絕對會用加上麵粉和牛油做個醬汁淋在漢堡扒上面的!!!!

一邊吃一邊喝 Ginger Beer,祝各位復活節快樂!Happy Aussie Easter!

1 則留言:

suziedepingu 說...

老外是喜歡吃toasted hot crossed bun with butter。。。。 陪漢堡吃,good idea!