自己做。意想不到的簡單!土匪雞翼

最近因為忙於看世界盃加上本身的工作實在繁忙,久久沒有更新。對忠實讀者們說一聲抱歉!這一篇是較早前我在《Milk》連載的食譜,在此轉載。這「山賊手羽先」土匪雞翼實在很適合當球賽的零食,今晚看準決賽🇫🇷法國對🇧🇪比利時,就做給你們家的球迷男友 / 老公吃吧!

我每次光顧三哥 (不喜歡譚仔) 都愛點一碟土匪雞翼,香口惹味,不過一碟就只得 3 隻實在吃得不夠過癮,但點大的又吃不完,而且真的覺得好貴。其實土匪雞翼的做法是意想不到的簡單,也可以選更健康的無激素雞翼,我這次用的在有機食材店買的,一大包才 HK$50;醃好放冰格存放 (冰格可存一星期),也是一道很方便的常備菜。


土匪雞翼

材料:
1) 法國無激素雞中翼約 8-10 隻
2) 黑芝麻 適量

醃料:
1) 孜然粉 2 茶匙
2) 五香粉 2 茶匙
3) 花椒油 2 茶匙 (Optional,不過我喜歡加了花椒油的麻痹口感)
4) 生抽 1 湯匙
5) 老抽 ½ 湯匙
6) 鹽 ½ 茶匙
7) 糖 2 茶匙
8) 蒜頭 3 瓣磨蓉
9) 薑蓉 1 湯匙
10) 紹興酒 2 湯匙
11) 生粉 1 茶匙

做法:
1) 雞翼完全解凍後洗淨,用廚房紙巾印乾水。

2) 用叉在雞翼上面叉幾個小孔方便入味。

3) 在大密實袋內放進雞翼和醃料。

4) 隔袋用手捏勻,封好袋口放雪櫃醃過夜或最少 3 小時。
5) 焗爐預熱200°C。**如果沒有焗爐,也可以用鑊煎。

6) 在錫紙盤上均勻鋪好雞翼,雞皮向上,噴油 / 抹油。
7) 放進焗爐焗 10 分鐘。
8) 調高焗爐溫度至250°C,焗 3~5 分鐘。
9) 取出撒黑芝麻,放回焗爐焗 2 分鐘即成。

香口惹味的土匪雞翼即成!可以一次過一個人吃掉 10 隻也毫無難度!


原文刊於第 883 期《Milk》雜誌副刊《Milk Eats》內。

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