【平安夜晚餐】自己做。芝士火鍋 Cheese Fondue/Fondue au Fromage

平安夜晚餐，男友說簡簡單單就好了。我就說不如就打一個「鬼佬邊爐」好了，所以今年就做了芝士火鍋，英文是 Cheese Fondue，法語是 Fondue au Fromage。看起來很「大陣象」，事實遠比我準備「港式邊」的材料還要簡單輕鬆；近幾個月我倆都忙得不可開交，已經很久沒有這樣舒舒服服在家慢慢吃晚餐，看無聊電影，喝紅酒聊天，難得過一個輕鬆的平安夜。

正宗的瑞士芝士火鍋，必須要有瑞士芝士如 Gruyère 或者 Emmental，還有白酒和麵包，三者卻一不可。我人生第一次吃芝士火鍋是在半島酒店 Chesa，當然以半島來說其實消費不貴，吃一頓芝士火鍋晚餐開支酒，大約港幣兩千；不過我在家吃，價格只是四分之一，還可以一邊吃一邊看電影，大聲聊天也不怕尷尬。

芝士火鍋 Cheese Fondue/Fondue au Fromage（2人份）

材料：
1. Gruyère Cheese 250g，刨碎（購自 M&S，好像 HK$80 幾）
2. 其他不同種類的芝士 200-250g（為了節省成本，買了一包 6 種芝士的 Grated 混合 Mix，約HK$50幾）
3. 白酒 1 Cup（用便宜的白酒即可，我的那瓶好像 HK$80 幾，但推介用比較乾身的白酒，譬如我這次用的是 Sauvignon Blanc ）
4. 蒜頭 1 瓣，剁蓉
5. 肉豆蔻 Nutmeg Ground 1/2 茶匙
6. 海鹽 少許（隨意）
7. 即磨黑椒 少許（隨意）
8. 白酒 2 湯匙 + 粟粉 1 茶匙 混合（打獻用）

做法：
1. 先把芝士刨碎，放置約 10-30 分鐘讓其消散一下水氣。
2. 在小鍋內先加入 1 Cup 白酒，蒜蓉。
3. 中小火煮微滾後，轉小火。
4. 分 3-4 次加入芝士碎 及 肉豆蔻，鹽和黑椒調味，以 Z 字方式拌勻。
5. 打預先拌好的獻汁，拌勻。整個煮芝士的過程都要保持小火。
6. 至喜歡的濃稠度，即可。

吃芝士火鍋的鍋可以是做朱古力火鍋的鍋，大小相約，但我的這個則是最近為了吃芝士火鍋而買的。（而其實我還有另一個專門吃朱古力火鍋用的鍋）

吃芝士火鍋，必須要有的配料當然要有麵包。一般都會配歐式麵包，但男友嫌「乾爭爭」不喜歡吃，我就買了日本厚切方包給他（上圖左），買回家切粒，再淋橄欖油烘至外脆內軟；我生酮不能吃凡人麵包，因為實在太忙也沒時間自己做生酮麵包了，就去「麻堡 MABO」買了兩個生酮包，HK$70，拿一個切粒（上圖右），一起烘。

麻堡 MABO
電話：34869229
地址：深水埗青山道153號地下B號舖
菜式：西式
營業時間：12:30pm～10:30pm
備註：逢星期三休息／只限外賣
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/mabo153/
Instagram：https://www.instagram.com/mabo_hk/

至於其他食材搭配，則完全個人喜好，一般比較推薦爽口的蔬菜。如圖中我用了西蘭花，甘筍仔，搭配蘋果絕對是驚喜。男友愛吃肉，在我家附近的凍肉店買了這個德國捲捲豬肉香腸，100% 豬肉無添加，看成分生酮友好。

搭配德國腸的有這個生酮可吃的德國酸菜，超大一瓶才 HK$39／680g，購自「Keto Store HK 生酮專賣店」（利申：本文非廣告，全自費）；以往我都有自己做德國酸菜，但做太多又吃不完，自己做容易有水氣不能放久會發霉，這個味道很好吃，連不愛吃酸菜的男友都讚好食。

Keto Store HK 生酮專賣店
電話：56038010
地址：花園街2-16號好景商業中心23樓01室 
營業時間：星期二至五 2～8pm／星期六 2～6pm／星期日1～6pm
備註：星期一 休息
Facebook專頁：https://www.facebook.com/Ketostorehk
Instagram：https://www.instagram.com/keto_store_hk/
Official Site：https://www.ketostorehk.com/

因為男友不愛吃生的車厘茄，我也嫌煩不想額外給煎，就買了這個比較貴的高糖度日本三重縣產的車厘茄給他，購自 AEON，價格倒是忘了。

就以上吃的還不夠大食癤的我倆「攝牙罅」；買車厘茄的時候看到有盒邊角的和牛粒特價，無慮即決。買回家做了個「生酮泡菜和牛粒炒椰菜花偽飯」作為單尾，這個組合連瑞士都沒有啊，哈哈哈！淋上芝士醬一起吃，超滿足。

甜品是生酮朱古力樹幹蛋糕，也是在「Keto Store HK 生酮專賣店」買的；味道的話比我想像中好，而且只是 HK$130，超大一條兩個人可以吃 3 天，好抵食。買回家撒上 Lakanto 羅漢果糖的糖霜，加上 $12 店買的聖誕燈糕裝飾。

View this post on Instagram

A post shared by 𝐏𝐚𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐚 𝐖𝐨𝐧𝐠 素顏天使 (@djpatricia)

生活就是要有儀式感，明明是在家裡吃的平安夜晚餐，我都設定好服裝主題（主題是出去約會的穿搭）。 不過這其實只是煮飯前拍照紀念用的，誰他媽的會穿這樣做飯啊？？？Merry Christmas 各位聖誕快樂！