【第二彈！素顏天使生酮低碳餐單設計聯乘】Keto Menu @ 大坑四葉空間 Yotsuba Cafe

2019年的時候，我跟大坑一家很可愛的咖啡店「四葉空間 Yotsuba Cafe」合作，為他們設計了生酮餐單，原本只是試水溫式的賣兩個月，想不到很受歡迎！這當然也跟越來越多人加入低碳生酮飲食的行列有關，總之那幾款的生酮食品飲品從原本只做兩個月的推廣，變成賣了足足兩年！

而來到2021年，我再次受到餐廳的美女負責人 Regina 的邀請，再次為他們設計一系列的低碳生酮餐，最近亦終於推出了！

延伸連結：【生酮低碳飲食】素顏天使 X 四葉空間 Yotsuba Cafe 🍀 我的第一次生酮餐單設計！【期間限定】

其實我久不久就會來大坑，有時路過，都見到咖啡店坐滿客人，像今天我跟男友來吃飯，已經是特意挑選平日的下午想應該沒那麼繁忙，結果還是滿座了。

時值聖誕前後，餐廳放了很多很可愛的聖誕節裝飾佈置。

先說一個喜訊，是咖啡店最近獲頒由香港《TimeOut》雜誌評選為2021的年度推介，獲得這個獎項的都是雜誌的編輯們精選的好店呢。

很多餐廳賣生酮和低碳食物，都是把原有的餐牌上的澱粉質（例如：白飯、薯條）減掉就算，連菜都不肯多給一條！甚至醃肉時也會用上非生酮可用的糖！但在四葉空間你就擁有一整版的生酮餐可以選擇！全部都是為了低碳生酮飲食的客人特別預備的，像我之前已介紹過的 Keto Waffle 生酮窩夫（鄙人的設計），牛油果 Smoothie（也是鄙人的設計），慢煮雞扒配椰菜花偽飯（還是鄙人的設計）等等，當中很多都是外面很少見的菜式。

這一次的新品就有這個「Wagyu Meatballs w/ Zucchini Spaghetti 自家製生酮和牛肉丸配翠玉瓜意大利麵」（HK$108），我製作食譜時特地囑咐選用和牛，大家都知道我是很有要求的嘛～想不到老闆比我更有要求，連做肉丸混的豬肉都選用了黑毛豬！

食譜是我寫的，但煮的人不是我就當然跟我家裡煮有區別了。店家廚師做的肉丸偏鬆軟一點，配合淋上芝士忌廉汁的翠玉瓜意大利麵，看似份量不大但意外的飽肚，吃了也有 6 成飽。

題外話，做 Zoodle（Zucchini+Noodle 的意思）很容易有出水的狀況，我自己在家做，會先用少許鹽略略輕醃 10 分鐘再用手揸乾水，然後才快煮以減輕這個狀況，當然餐廳比較難這樣做畢竟又多了重工序和多花時間，所以如果有出水的狀況也請見諒。

不夠飽？我推薦另一款新品「Chocolate Coconut Chia Pudding w/ Sea Salt 生酮海鹽椰子朱古力奇亞籽布甸」（HK$48），也是我的設計，這一款就跟我家裡自己做的有 99% 相像了！超濃郁的朱古力味道，因為加入了椰奶所以有種醇厚的高級味道，加入 Sea Salt 海鹽是利用那一咪咪的鹹味把朱古力的味道帶出來，豐富了層次感；甜味則是來自 Keto-Friendly 的 Sweetener。奇亞籽的飽腹感極高，含高蛋白、豐富的膳食纖維與及優質脂肪，是無論生酮與否都可以多吃的健學食品。

如果是非生酮飲食的話怎麼辦？當然也有其他的菜式可點啦～

像男友這天就點了他們的「All Day Breakfast 全日早餐」（HK$108），也是他們的招牌菜式呀！有我很喜歡的燒菠蘿！！！（可惜現在我生酮不能吃）如果生酮的話也有「Keto Breakfast」（HK$108）可以選，素食的朋友也有全素的「Happy Breakfast」（HK$98）；對於低碳生酮飲食的朋友來說真的非常棒，可以安心和非生酮的親友聚會，各自都可以點到自己想要吃的。

也必須稱讚一下他們的咖啡做得很好，他們的咖啡豆和咖啡機主要都是用高級意大利老牌 GAGGIA，圖中則是他們的自家「Cold Brew Coffee 冷泡咖啡」，好大一瓶而且送了波波冰杯。

另外，其實我一次過設計了好幾個生酮食譜，這次因人手問題只選用了其中兩個，如果大家想吃的話（還有一道甜品我很喜歡的）不妨在光顧的時候跟店員說一聲，敲敲碗表達訴求吧～ 嘻嘻～

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四葉空間 Yotsuba Cafe
地址：大坑安庶庇街19號地舖
【交通】港鐵「天后站」B出口，步行約10分鐘
電話：2808 2868
菜式：西式／輕食
營業時間：9am~6pm
備註：逢星期一休息
Instagram：https://www.instagram.com/yotsubacafehk/
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