【生酮低碳飲食】素顏天使 X 四葉空間 Yotsuba Cafe 🍀 我的第一次生酮餐單設計！【期間限定】

相信大家有看過我之前的訪問*，都知道我已經執行了生酮飲食一段時間，花了3個月時間，沒有做運動，減了30磅；最近兩個月去了好幾趟旅行，旅行的時候完全沒有忌口，想吃就吃，幸運地也沒有復胖。

（2022年1月更新）延伸連結：【第二彈！素顏天使生酮低碳餐單設計聯乘】Keto Menu @ 大坑四葉空間 Yotsuba Cafe

我覺得很像那種會在台北東區轉角咖啡店的 Feel

在朋友介紹下認識了位於大坑的這家「四葉空間 Yotsuba Cafe」的兩位老闆娘 Regina 跟 Anita，她們對生酮飲食都很有興趣；我喜歡這家小 Cafe 和大坑這個小社區的悠閒氛圍，加上也希望多多推廣這個讓我變得更健康的飲食方法，一拍即合之下我們決定合作，我為她們的 Cafe 設計了幾款生酮食品和飲品。

堂食座位只有約 10~12 個，我拍照的當天更因為客人太多 Full House 要搬到室外去拍。

其實早在五月底的時候已經開始著手研究，我自己覺得啦在這個過程我也獲益不少 (經驗值+1)，譬如菜式不能太複雜因為人手的分配問題 (畢竟不是我落手去煮，是由 Cafe 的廚師負責)，食材的選擇、成本、儲存之類的問題也要兼顧到，也要考慮到不同食客的口味，諸如此類的問題和限制。反反覆覆試菜，加上社會氣氛也要考慮推廣的時間，諸如此類......一直拖到現在終於可以跟大家見面了！從構思到面世經歷好多困難，我把完成品放進口的那一刻真的有舒一口氣的感覺呢~

四款由我設計跟四葉空間合作聯乘的生酮美食！分別有「卡邦尼翠玉瓜麵 Courgette Carbonara」(HK$88)、「Slow Cooked Chicken with Cauliflower-Rice 慢煮雞扒配椰菜花偽飯」(HK$98)、「生酮窩夫 Keto Waffle」(HK$78)和「牛油果 Smoothie」(HK$68)，以下再為你續一介紹。

補充：素食生酮酮學，以上菜式均可請餐廳「走肉」，或以雞蛋代肉，詳情請跟店員直接查詢。

首先要介紹的是這款翠玉瓜做的「卡邦尼翠玉瓜麵 Courgette Carbonara」(HK$88)！這一道就算是不用吃生酮的朋友吃過也很喜歡，應該沒幾個人不喜歡吃 Carbonara 的吧？加上芝士和煙肉碎做的醬汁，和以翠玉瓜刨的「麵」一起混著吃，比平常用意大利麵做的少了一分滯膩感，夏天吃腸胃也完全無負擔！

接下來的這一道是「Slow Cooked Chicken with Cauliflower-Rice 慢煮雞扒配椰菜花偽飯」(HK$98)，很多女生怕肥不吃的雞皮，我們吃生酮的就可以大快朵頤！連皮的雞扒先慢煮處理過，有客人點的時候再即叫即煎，簡單的以香草、黑椒和鹽去調味，配合連皮雞扒的油脂已經很好吃。

椰菜花刨細做成偽飯，我特別強調要在炒飯的時候加點薑米，因為薑可以有效辟胃寒，很多人減肥吃很多灼菜吃沙律，綠色蔬菜在中醫的角度來說都比較寒涼 (沙律尤甚)，最後吃出個胃寒的病來，就是因為灼菜的時候沒有加薑片，大家也要注意啊！要讚一下廚師用了 Grill 過的檸檬片作調味和裝飾，微炙烤過的檸檬片更能釋出甜味，賣相也好看，這個細心的舉動是他的 Idea 不是我的，要給一個 Credit。

不瞞大家說其實原本這個菜我是打算做慢煮19小時豬腩，可是對小店來說無論是時間和成本都太高，於是後來就換了做慢煮雞扒，所以稍後我會把慢煮19小時豬腩的食譜公開分享給大家的，不浪費啦~

Cafe 的其中的一道「名物」是他們的窩夫，當然生酮或者低碳飲食就與正常的窩夫無緣，不過你們現在來到四葉空間就可以吃到我為餐廳設計的「生酮窩夫 Keto Waffle」(HK$78)！材料基本就是雞蛋、Almond Flour (杏仁粉) 和 Cream Cheese！Gluten Free，每一件大約只有 5g Net Carbs。然後我又為餐廳搜羅了一款美國製的生酮楓糖漿 (後面咖啡色的那杯)，味道跟正常的 Maple Syrup 基本一樣！你是吃不出來這居然是用羅漢果糖做出來的楓糖漿，每約 1 湯匙只有 1g 的 Net Carbs，0 Sugar 0 Fat。

必須要跟大家說，雖然食譜確實是我設計的，但窩夫我在家試做了幾次，都不及在店裡面做的好吃！因為餐廳有商用的窩夫機，火力比家用的強勁得多！(所以我就算把食譜給你也沒用啊~) 店裡面吃到的表面夠脆，淡淡杏仁的香氣，加上鹹香的煙肉片和軟滑的牛油果，配上甜甜的楓糖漿，一口吃到鹹鹹甜甜的味道，作為下午茶就剛剛好很夠飽肚。

餐廳的食物都偏向淡調味或盡量用最簡單的調味，自助架有酮學都喜歡的粉紅鹽。

飲料方面，我就設計了一款「牛油果 Smoothie」(HK$68)，有素食朋友問我有沒有素食也可以吃的生酮食材，含豐富脂肪的牛油果基本是必須的！材料包括有牛油果、椰奶、杏仁奶和適量代糖 (餐廳用日本產的稀少糖 Eythritol，即赤藻糖醇)，我的設計靈感就是來自越南的牛油果奶昔，最近幾年常常去東南亞玩，牛油果奶昔當地都很常見，夏日炎炎喝一口 Smoothie 暑意全消！餐廳也注重環保，使用銅製飲管。

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四葉空間原本就有賣的「生酮早餐 Keto All Day Breakfast」(HK$108) 和圖中的「防彈咖啡 Bulletproof Coffe」(HK$40) 也很受食客歡迎，他們的咖啡豆和咖啡機都是用高級意大利老牌 GAGGIA，油則是選用 MCT Oil，酮學們可安心飲用，味道也比 Pacific Coffee 的那杯好太多了！

其實我第一次去餐廳就是因為朋友帶我去吃他們的這個 All Day Breakfast，幾次去到 Cafe 都見到很多客人有點！也聽到有客人說因為他也是在吃生酮飲食，外面選擇不多所以特地來吃的，我希望他們也會喜歡我為餐廳設計的幾款新的生酮餐食啦！

最後當然是希望大家可以多多支持，謝謝大家！🙇🏻‍♀️

【素顏天使 X 四葉空間 Yotsuba Cafe 期間限定 Keto Menu 生酮餐單】

供應日期：即日起至2019年9月30日止
供應時間：上午11am起
**暫不設晚市，敬請留意**

*延伸連結 (1) -- 接受《經濟日報》旗下網媒 Top!ck 的生酮飲食相關訪問

▶️ 《網紅曾為減肥狂扣喉　「生酮飲食法」3個月減24磅【內附餐單】》

*延伸連結 (2) -- 接受 she.com 的生酮飲食相關訪問 

▶️《生酮飲食別亂試！過來人分享生酮經歷》

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四葉空間 Yotsuba Cafe
地址：大坑安庶庇街19號地舖
【交通】港鐵「天后站」B出口，步行約10分鐘
電話：2808 2868
菜式：西式／輕食

營業時間：9am~6pm
備註：逢星期一休息
Instagram：https://www.instagram.com/yotsubacafehk/

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