【新店推介】野田珈琲 コーヒー 生豆專門店+焙煎：精品咖啡愛好者的天堂

認識超過15年的好友 M，和男友兩口子開了家賣咖啡豆的店圓夢。就是我倆的 Mutual Friends 都不太知道我們是好友的關係（年少時她經常在我家聊天喝酒抽煙 Girls Talk；就是我要去旅行，我的貓都是放她家裡的）。主要是 M 的個性較低調，就是那種吃飯拍了照都不會放上網打咭的人。我知道網上有一些關於此咖啡店的謠言，極度無稽；M 是本著多一事還不如少一事，可我作為好友是真的心疼，為甚麼要讓那些不實的謠言毀了這麼好的一家店。

整個背景其實是這樣的，M 的男友亦即她的生意拍檔，在香港經營了某大品牌的清酒代理還有餐飲的生意超過 20 年，跟日本人的關係很好。日本人做生意很注重商譽，因為是合作夥伴，建立了很多年的信任，咖啡豆供應商才放心讓 M 男友的公司拿到咖啡豆到香港賣。店主兩人都是地地道道香港出生成長的香港人，現在開店用的都是自己工作多年積攢回來的資本（能夠在灣仔大街地舖開個美美的店是人家的本事啊～）。

至於店名為何叫「野田」，據知是很多年前 M 的男友得到一位姓「野田」的日本老先生的器重，才得以在日本拿到工作，為了紀念這位在人生低潮時幫助過自己的人，才把新店叫作「野田」。滿街滿巷都有很多改日本名字的日本料理，或者名字喚作 Suki 、Miki 的女生，背後都是香港人，我也看不懂為何改日本名字也會變成要被攻擊的點。

「在大陸註冊商標就是大陸品牌」這個想法其實有點好笑，我不知道哪些網上在傳言的人有沒有做生意的經驗，我跟男友作為一個小小服裝品牌的老闆，最怕當然是生意失敗，但就算成功出了名也怕惹來抄襲者，像我的個案未開業就已把商標在香港註冊。而鄰近地區更是世界知名出了名的愛抄襲，為了保障自己必須早過抄襲者註冊商標，只是在大陸註冊商標是非常非常困難的一件事，花很多錢都不代表你註冊得到，更有很多被抄襲的品牌反被控侵權的案例，譬如無印良品、New Balance 等的國際品牌；看新聞覺得他們還得賠錢給抄襲者很可笑，但如果你是當事人你就笑不出來。我不懂為甚麼保障自己的措施，會忽地變成了甚麼「大陸品牌扮日本嘢」的指控。

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接下來認真介紹一下這家店，野田珈琲是以「Bean to Cup Coffee 新鮮焙煎」作為它的賣點，在香港絕對是一個嶄新的 Concept，鼓勵客人在店內揀選咖啡豆買回家沖製；也可以先在店內試飲他們的不同款式咖啡，覺得合心才帶回家，所以咖啡店部分其實不是主打，賣咖啡豆才是。大約15分鐘，即場店內炒好包裝帶走，客人可以透過玻璃窗看到整個炒製過程，回家就可以喝到最新鮮的咖啡。

店的中央有一堆像擺放漬物的木桶，裡面都是咖啡豆
（全部有加上了透明蓋防塵防污）

對於精品咖啡愛好者這裡絕對是的天堂！店內現有合共65款咖啡生豆，全數由日本進口，當中已包括4大產區（超過20個國家的咖啡豆）；粒粒可追蹤來源，全部生豆均由日本團隊採購，其中包括山區小農種植、合作社、農園等供應，雨林認證、JAS有機認證等來源全部均能追蹤。每次只炒小量 300g，炒豆前炒豆師會以人手再揀一次豆，所有壞豆瑕疵豆都會揀走，務求做到粒粒皆精品。而每款豆都由炒豆師設計了兩款深淺不一的烘焙曲線，經過超過 200 次的測試，希望能做到適合不同人的咖啡口味。

日本團隊J.C.Q.A.生豆鑑定士 横山雄 先生的認定證
附上 J.C.Q. A. 的官網連結，有任何疑惑可以向相關機構查證

所有的咖啡豆都由日本團隊的 J.C.Q.A. 認可鑑定士（J.C.Q.A Certified Master in Coffee）及CQI（Coffee Quality Institute）認可之兩位 Q-grader (Arabica) 分別鑑定進口香港的生豆，而他們測試生豆的過程均利用精密儀器、專業知識、杯測來分辨生豆質素，保證每一顆咖啡生豆的優良水平。

部分的咖啡豆會標明 SCA 評級的分數

                     

店裡聘請的店員咖啡師炒豆師都是香港人，對於咖啡都很有熱誠；我試過私下以普通客人的身份訪店，店員很有禮貌，很詳盡的介紹他們的產品。

店內較名貴的咖啡豆都放在中間的飾櫃

如果是我這類咖啡小白，對於如何在家以咖啡豆沖泡咖啡一竅不通或者是沒有工具，不如就好好享受店內的咖啡師的功架。客人除了可以從 65 款的豆揀選口味，他們也有由香港團隊研發的自家配方 House Blend，分為金、木、水、火、土 5 款，不同的深淺焙度，每天會有最少兩款輪流供應。這些沖調咖啡的機器據悉都是業內可以買到頂尖的級別，圖中右邊是 La Marzocco Modbar 意式咖啡機。

炎炎夏日來一杯「意式特濃湯力 Espresso Tonic」 （HK$48），用的是日本直送 Suntory 的 Tonic Water，帶酸爽的味道夏天喝很醒神，而且也不怕胖。

我個人來說最喜歡這杯「氮氣咖啡 Nitro Coffee」（HK$58），有點像沖黑啤的原理，大量的泡沫令咖啡的質感變得更順滑；後面的是「小山園焙茶麻糬卷蛋糕」（HK$60），不錯吃。

這個不是介紹重點，但這個焦糖流心餅（HK$38）很好吃，不太甜。

也有售賣來自日本新潟燕三条的 KOGU 珈琲考具（HK$178-$198），濾杯的金屬線狀結構由人手打造，好處是沖煮時可以讓更多空氣穿透，減少雜味產生。

店內暫時只出售咖啡豆，客人要買回家自行磨粉再沖泡。問過店主稍後會否推出現在很流行的 Drip Bag（我在家多數都是喝這類型或者 Nespresso），店主表示他們也正在研發，希望做到整個從豆到包裝都是 Made in Japan，真叫人期待呢～

除了灣仔 1 號店，同一時間在銅鑼灣 Sogo 亦開了 2 號分店，地點更方便。網上還有另一些傳聞是「為甚麼新品牌可以在 Sogo 插旗？」言之鑿鑿說是甚麼大陸公司。事實是因為 M 男友的清酒生意跟 Sogo 合作了十幾廿年啊，是很清楚本身是有實力的公司才可以開（這個也不是甚麼秘密，就是所謂的「跑到數」），你在 Sogo 超市也可以買到他們家代理的清酒。

最後想說，謠言止於智者，希望各位網民可以先 Fact Check 真正了解事件再去推文，不要把別人的心血毀在不盡不實的謠言。

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野田珈琲 コーヒー 生豆專門店+焙煎「旗艦店」
地址：灣仔軒尼詩道314-324號地下B店
電話：3709 8549
營業時間：
星期一至四 8am～7pm
星期五 8am～8.30pm
星期六、日及公眾假期前夕 8am～8.30pm

野田珈琲 コーヒー 生豆專門店+焙煎「SOGO Pop Up Store」
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號地庫B2層

Instagram：https://www.instagram.com/nodacoffeehk/
Official Site：https://www.nodacoffee.com.hk/