自己做。羅勒西蘭花青醬沙律 Basil Broccoli Pesto Salad：超簡單無須攪拌機都做到 可以做前菜／下酒小吃／三文治餡料

很久沒有寫食譜，因為我家大廈正進行外牆維修，差不多 8-9 個月的時間整個窗看出去都是一片竹棚和綠色的網，沒有日光拍照拍的照片會很醜，索性也就不寫了（實在非常影響心情和風水！）。但最近終於把那個綠色的網拆了，又可以見到陽光了，所以我又可以再寫食譜了。

數年前我曾經分享過一個我的 Pesto Sauce 食譜，做 Pesto Sauce 必須要用到攪拌機，但如果沒有的話又怎麼辦呢？這次做的沙律異曲同功，但完全不需要用到攪拌機，非常簡單，也很適合手殘黨。

延伸連結 - 自己做。Homemade Pesto Sauce Pasta with Sous Vide Chicken Breast 意大利青醬意大利麵 配 慢煮雞胸


【羅勒西蘭花青醬沙律 Basil Broccoli Pesto Salad】（1-2人份）

材料：
1. 西蘭花 1 棵，切小棵備用
2. 新鮮羅勒葉 5-6 片（我在花墟買了一整盤回家種，長摘長有）
3. 松子 適量
4. 蒜頭 1-2 瓣，剁蓉備用
5. Cheddar Cheese 車打芝士 適量 （Optional）

調味：
1. 鮮檸檬汁 適量
2. 即磨黑椒 適量
3. 海鹽 適量
4. Extra Virgin 橄欖油 適量

做法：

1. 順道分享一下我是怎麼洗西蘭花，切小棵一點泡水，在水中加入適量梳打粉和粗鹽，因為西蘭花很容易會藏了菜蟲，所以必需要浸泡，浸個 15 分鐘左右，再用清水沖洗。其實坊間洗西蘭花的方法有很多，重要都是把菜蟲驅走啦。

2. 燒熱一鍋水，在水中加入少許橄欖油和鹽烚熟西蘭花，建議烚得比平常要腍一點。盛起，瀝乾水備用。

3. 燒熱平底鍋，不用加油，稍為烘烤一下松子更好釋放香氣。
4. 西蘭花稍為變涼就可以用刀切碎。
5. 羅勒葉切細絲。

6. 最後就是把所有食材和調味料拌在一起就可以了。
7. 如果有車打芝士（不是片裝的那些）像我一樣刨一碟撒上去。

最先是看到經台灣博客「魚漿夫婦」的 Page 轉發在 X（Twitter）上流傳的日本人食譜，覺得有趣，我自己又作了一點改良。這個沙律做法超簡單但超級美味而且很健康，羅勒青醬味道清新，加上蒜頭的微辣，橄欖油的油香，還有松子仁的果仁香。是意想不到的美味。吃法很多，可以像我一樣做三文治餡料，也可以做下酒菜，一匙一匙的掏著吃，當前菜當小吃也可以。預先煮好，也很適合做常備菜。

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