超市外面的庭園
海產類有海產類的專櫃，這個完全有我在澳洲時 Shopping 的感覺！
高級的牛肉還特別另有專櫃
買了牛扒當主菜，配料就選不同的蔬菜吧！你看照片類面單是番茄都有 N 款不同顏色大小種類可供選擇，對啊！全！部！都！是！番！茄！！！完全就是讓人有花多眼亂的感覺。好啦，買完食材之後，就要回家做菜咯！
做好的煎牛扒秘訣，優質的食材當然是最重要的！我當日就是買了圖中這個美國 Durham Ranch 草飼乾式熟成安格斯牛肉 (Durham Ranch Dry Aged Angus Beef) 的西冷，圖中這一塊比較大，要 HK$304 一塊。我邀請了我的美女好友 S 跟我一起吃！兩人吃是剛剛好。
從雪櫃取出讓牛扒置回室溫，略為沖一沖，廚房紙巾印乾，兩邊撒鹽和黑椒略作調味，略醃 5 分鐘。
那麼要煎一塊完美的牛扒還需要甚麼呢？我認為是火喉的大小跟時間的掌控。先開猛火，燒熱不黏煎鍋，噴油*，然後放上去每邊煎約 1-2 分鐘，先把肉汁鎖好，我都是用夾子夾起牛扒，連邊位也都會煎一下的。然後再每邊煎至閣下喜歡的時間和生熟度，時間多久？？這個得靠經驗。比較簡單好理解，就是按下去的時候感覺一下肉的彈性，如果像掌心肉枕 (不緊握拳頭) 的軟硬度，就是 Medium Rare 左右，因為這塊牛肉夠靚，我個人來說覺得 Medium Rare 或 Medium 就剛剛好了！這一次就是 Medium 的，太生的話會有膩的感覺。
煎好了之後還有一個重要的小撇步！預備一個碟子，把牛扒放上去，然後用錫紙密封蓋好，等大約 5 分鐘，讓牛扒自身的餘溫再繼續「煮」，經過這個步驟之後，肉汁會更多的喔！
【註：圖中這個 IH 電磁爐也適用的 Grill Pan 是我最近新購入的，韓國製，特地買來煎牛扒用，喜歡深深的坑紋！壓力油壺我是用氣壓式的英國 Zyliss Oil Mister，博文請參巧這一篇。】
配菜選了連枝車厘茄，這一款荷蘭產的完全心水推薦！清甜好吃！而且不貴喔，這一包大約是 HK$29 左右！
在等待牛扒在錫紙包裹碟子裡面自煮的同時，可以利用餘油煎一下配菜。番茄當然生吃沒關係，不過稍微煎一下下更能把番茄裡面的甜味帶出來；西蘭花則是先用油鹽水灼熟了再煎。
登登登櫈！牛扒跟配菜預備好就可以上桌咯！！因為牛扒的肉質很靚肉味夠濃，個人認為其實不加任何醬汁都絕對可以，我就另外撒了即磨的黑椒跟粉紅岩鹽。好友喜歡吃一點點醬汁的，所以我也另外做了洋蔥忌廉汁給她蘸著吃。
另外，也做了圖中這個蒜片羅勒風乾番茄意大利麵跟牛扒一起吃。因為主菜吃牛肉的關係，這個 Pasta 是全素的，羅勒跟番茄也是絕配啊！
食材 (2 人份)：
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+ 香煎美國安格斯Dry Aged牛扒 +
從雪櫃取出讓牛扒置回室溫，略為沖一沖，廚房紙巾印乾，兩邊撒鹽和黑椒略作調味，略醃 5 分鐘。
煎好了之後還有一個重要的小撇步！預備一個碟子，把牛扒放上去，然後用錫紙密封蓋好，等大約 5 分鐘，讓牛扒自身的餘溫再繼續「煮」，經過這個步驟之後，肉汁會更多的喔！
【註：圖中這個 IH 電磁爐也適用的 Grill Pan 是我最近新購入的，韓國製，特地買來煎牛扒用，喜歡深深的坑紋！壓力油壺我是用氣壓式的英國 Zyliss Oil Mister，博文請參巧這一篇。】
現在就是看照片也覺得很餓！(為甚麼每一次都是半夜才寫美食文折磨自己.......)
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+ 蒜片羅勒風乾番茄意大利麵 +
1) 新鮮羅勒 (Basil) 一盒，約 HK$29。Market Place by Jason's 的新鮮香草種類很齊全！
2) 橄欖油漬風乾番茄 適量
這一次的風乾番茄是我自己做的，我家有食物風乾機 (Sponsored by NOVA)，車厘茄洗凈印乾水，對半切開高溫風 6 小時，待涼後入樽，橄欖油漬 24 小時即可食用。橄欖油不浪費用來炒意大利麵！
3) 新鮮車厘茄 適量，對半切開。(用的就是上面那個荷蘭連枝車厘茄。)
4) 蒜頭 4 顆，切片。
5) 洋蔥 1/4 個，切粒。
6) 指天椒 / 小辣椒 2 隻，去籽，切絲。(或辣椒乾亦可)
7) 意大利麵 2 人份。
做法：
做法：
1) 先按包裝指示煮意大利麵，我都是簡單的下一點點油跟鹽巴。
2) 煮約 7-8 分熟，瀝乾水，下一點的橄欖油，拌勻。
3) 燒熱不黏鍋，下橄欖油，油熱後先炒香洋蔥粒，下一點點糖一起炒。
2) 煮約 7-8 分熟，瀝乾水，下一點的橄欖油，拌勻。
3) 燒熱不黏鍋，下橄欖油，油熱後先炒香洋蔥粒，下一點點糖一起炒。
4) 加入蒜片、辣椒絲、風乾番茄爆香。
5) 加入新鮮車厘茄，再略炒。
6) 加入意大利麵，略炒，同時加入鹽、黑椒、白酒 / 上湯調味，再大火略炒至意大利麵乾身。
7) 關火，加入羅勒葉 (只要葉啊！)，拌勻即可。
8) 上桌時可撒一下即磨黑椒跟橄欖油。
圖中這個 LODGE 白色瓷長方形焗盤 (價值 HK$300)，也是 Market Place by Jason's 送我的禮物，現在只要在 Market Place by Jason's 購物滿 HK$60 即可獲印花一個，儲存夠指定數量的印花即可免費換領 LODGE 琺瑯鑄鐵鍋及瓷器系列 (LODGE Enamel Cast iron Cookware & Stoneware)。譬如我的這個26cm長方形焗盤，就需要70個印花即可換購 (或 35個印花再加 HK$58 換購)。
最後再次謝謝有關方面的邀請。--------------------------------
Market Place by Jason's (淺水灣 店)
地址：淺水灣海灘道28號 The Pulse L1樓 116號舖
電話：2595 1200
營業時間：每日9am~8pm
其他分店地址詳情：http://www.marketplacebyjasons.com/mpjshop/ch/html/others/store-locator.html
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食飽飯睇都依然好想喪啪十舊妳煮果碟牛扒+意粉.
好正呀!!!
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