自己做．薑汁南瓜素粥 (附 快速煮粥法) (素食)

早餐，給自己做個素粥清清腸胃。雪櫃內有南瓜，有蔥花，最重要，冰格有包預先冰過的米，煮好一鍋粥，10-15 分鐘即成；我家冰格長備，忽爾想吃粥，也不費時。腸胃有點寒涼，加入少量薑汁，能溫體暖身。

薑汁南瓜素粥 (附 快速煮粥法) (1-2人份)
材料：
1) 米 1/2 米杯
2) 南瓜 1/4 個
3) 薑汁 1-2 茶匙
4) 蔥花 適量

快速煮粥法：
1) 米先洗凈，把米連水放進小密實袋，放冰格雪過夜變米冰。
此過程能把米的組織改變，其中分子斷裂，加快煮粥的時間。不過用此法煮出來的粥質感還是有差，我愛吃綿滑的粥，此法做出來的則有點像潮洲粥，偶然吃吃的話還是可以的。愛吃糊一點的，可先煮 5 分鐘，再用攪拌機打碎才煮至糊狀。
2) 鍋子內加適量水煮滾，直接加入米冰煮滾至喜歡的質感即成。

薑汁南瓜素粥做法：
1) 南瓜去囊，洗凈，切小粒。
新鮮南瓜難以切開，用微波保鮮紙包裹，高火微波 (800W) 1-2 分鐘就可解決這個問題。
2) 薑先磨薑蓉，搾薑汁，得約 1-2 茶匙。
3) 利用「快速煮粥法」煮粥約 5 分鐘，加入南瓜粒粒。
4) 煮粥至金黃及南瓜軟稔(約 5-10 分鐘)，加入薑汁及少許鹽調味，拌勻即成。
5) 上桌時可撒蔥花 或 芫茜增添香味。