自己做．超濃厚特製醬雜菜炒烏冬 (素食)

我經常在 Youtube 收看不同的美食節目，近來有一個十分得我心的叫做《SortedFood @ The Table》，由四個男人 Ben、Jamie、Barry 和 Mike 做主持 (聽口音像澳洲人？英國人？) (and they are pretty cute!)，每一集他們都會輪流合作做出不同的菜式，然後幾個男人一起分享，據介紹說他們以前是舊同學，我相信那種 brotherhood 是裝不到出來的。 而以下的這個「超濃厚特製醬雜菜炒烏冬」則是 inspired 自上面的這一集，Enjoy！

超濃厚特製醬雜菜炒烏冬 (2-3人份)

材料：
1) 鮮毛豆仁 適量
2) 急凍青豆仁 適量，解凍後清洗，備用。
3) 西蘭花 1 個，切小口 Size，備用。
4) 雜菌 適量 (我選用了蘑菇、鮮冬菇、真姬菇，但建議用更濃味的野菌)
5) 烏冬 2 個
6) 蒜頭 2 瓣，剁蓉，備用。
7) 辣椒 2 隻，去籽，切絲，備用。

醬汁材料：
1) 花生醬 2 大湯匙 (我選了粗粒花生醬)
2) 日本萬字醬油 2 大湯匙
3) 暖開水 適量
以少量暖開水把花生醬開稀，拌勻。加入醬油再拌勻，備用。

做法：
1) 較難熟的西蘭花和毛豆仁分別先以鹽水灼熟，盛起備用。
2) 燒熱不黏鍋，下橄欖油，爆香辣椒絲和蒜蓉。
3) 先炒青豆仁和雜菌。
4) 至七成熟加入西蘭花和毛豆仁，再炒一會至水略為收乾。

5) 加入烏冬及特製醬，炒勻。
6) 沿鑊邊饡少許料理酒，撒海鹽和即磨黑椒調味，炒勻即成。
7) 吃的時候可撒 Extra Virgin Olive Oil、即磨黑椒還有七味粉 (七味粉當然是京都七味家的)，All Done！

花生醬的味道非常濃厚！配一杯冰凍的烏龍茶 (杯子也有預先冰過！)，是炎炎夏日最好的午餐！

Happy Green Friday！