自己做．檸檬牛油汁煎雞胸 伴 香蔥薯仔甘筍粒

這兩天一邊工作一邊在看 (......其實用「睄」字會比較適合)  Gordon Ramsay 的煮食節目，看得我廚癮大發，剛好遇上紅雨天，也沒有到街市買菜，用雪櫃裡面的材料做出這道非常夏天口味的清新菜式。

檸檬牛油汁煎雞胸 伴 香蔥薯仔甘筍粒 (1 人份)

材料：

1) 雞胸柳 2 塊，解凍後沖水洗凈，以廚房紙巾印乾水。

2) 細薯仔 1 隻，切粒。

3) 中型甘筍 1 條，切粒。

4) 細紫洋蔥 1/2 個，切粒。

5) 蔥段 適量，蔥綠部分切粒。

6) 檸檬 1/2 個，先留少許檸檬皮切絲，備用；半個檸檬榨汁，備用。

醃雞胸調味料：

海鹽 適量、黑胡椒 適量、白酒 1 湯匙、原味乳酪 1-2 湯匙。醃雞柳 2 小時。

做法：

1) 燒熱不黏鑊，下橄欖油，煎雞柳至 8-9 成熟，盛起以錫紙包裹，利用餘熱把雞柳焗至全熟。

2) 燒熱不黏鑊，下橄欖油，按先後次序加入薯仔粒、甘筍粒和洋蔥粒炒熟至薯仔軟稔。

3) 炒時加入適量海鹽、黑胡椒、糖、香草碎、少許檸檬汁和白酒作調味。

4) 加入蔥粒拌勻即可盛起。

5) 燒熱不黏鑊，下一大塊牛油至牛油溶化，下適量檸檬汁及白酒拌勻。離火，放雞柳進鑊中讓雞柳沾滿檸檬牛油汁，浸約 1-2 分鐘。

6) 先把香蔥薯仔甘筍粒放碟上，再擺雞柳，最後飾以荵粒、檸檬絲，撒即磨黑胡椒即成。

檸檬牛油汁可另外淋在雞柳上面，更香口 Juicy 唷~ (也更肥 ^_^)