自己做.炙燒三文魚丼

早陣子買了支火鎗回家之後除了用了燒了底烏魚子送酒好像沒有怎麼用過,昨夜路過吉之島見三文魚刺身在做特價,就買了一盒回家,做了這個炙燒三文魚丼。我本身是超好吃炙燒三文魚的,做的話就是第一次,效果也不錯。


炙燒三文魚丼 (1 人份)

材料:
1) 三文魚刺身 (圖中份量約 HK$50)
2) 白飯 1 碗 (我用的是秋田美人米)
3) 蔥花 適量 (其實應該用細蔥切蔥絲,但買不到細蔥,唯有切蔥花)
4) 味附紫菜適量
5) 薑切幼粒約 1-2 茶匙
6) 白芝麻適量

飯調味:米醋、Sake、三溫糖、少許鹽,預先拌勻,備用。


飯的做法:
1) 日本米煮好
2) 做飯期間把白芝麻以白鑊焙過釋出香味
3) 飯做好後加入預先拌勻的飯的調味、薑米、芝麻拌勻待涼

丼的做法:
1) 在碗內放入已調味好的飯。
2) 在焗盤內舖錫紙,平攤好刺身,以火鎗燒熟表面。
3) 燒出來的魚油不要浪費倒進飯裡面。
4) 紫菜手撕成 bite-size,舖上飯面。
5) 再舖好三文魚,放蔥花。(喜歡的話可加入一點 Wasabi)
6) 吃的時候可再淋上 1-2 茶匙魚生豉油。

好好吃~~~~~~~~~!!這個也是很適合春天的食譜呢!(其實我任何季節都在吃三文魚因為我是真的很!愛!吃!三文魚的~~~) 刺身燒過之後釋出魚油但完全不會有膩感,薑米和醋飯都有中和平衡的作用,非常棒!!這個飯也很適合配搭其他紅色魚肉的魚類,有平衡腥味的作用。

4 則留言:

Jo 說...

請問你支火槍係邊度買架?我都想買支呀!

Patricia Wong 說...

Jo > 我的那支在油麻地那邊的廚具用品店買的,HK$100 左右。

D.dy 說...

我想問在超市看到的'芝麻籽' 合用嗎?
扁扁又細粒的~!
好鐘意睇你既食譜呀~~

Patricia Wong 說...

D.dy > 芝麻籽不就是芝麻嗎???