2014 台灣 台北篇 (一) 四知堂

其實我好應該先寫泰國清邁之旅——畢竟那是個 Sponsored Trip，而且那已經是月初的事，再次強調 AirAsia 公關待我真的很好，沒有追稿追到我發瘋，實在我也應該投桃報李先寫清邁行。

但我真的好想分享這家我上星期剛在台北吃到的餐廳「四知堂」。

我家姐 E 小姐 (不是親姐，但我待她如我姐姐一樣)，早前到台北去，千叮萬囑我一定要試這家四知堂，E 的口味我絕對信得過。就在台北的某個晚上，拉了我在台北的一位朋友 C 先生，然後 C 又帶著他的好友 M 小姐，一行三人一起到這家位於大安區的餐廳吃飯去。

請於十秒內找出招牌位置......

要不是我幸運，碰巧有人從隔壁走出來，還真的找不到這家餐廳的入口，招牌實在非常隱秘。(在第一張圖的右邊那塊小白牌.......)

餐廳裝潢就像一個溫馨舒適的家，以木為主，一些舊擺設，Pastry Kitchen 是開放式，落地玻璃，相信日間來的話採自然光更漂亮。就覺得有種似曾相識的感覺，跟我香港的好友曾凡的家的感覺很相像。(題外話，最近他在家搞私房菜，11月時又去吃過一次，比他在外面煮水準控制得更好。另見相關舊文。)

返回正題，這裡的菜式以台灣菜為主，用的都是自家製或在地食材，著重菜式細節。餐牌隨時令更改，所以我今次介紹了的菜式，再去也不一定吃得到。餐牌無標價錢，也是這裡的特色之一。

桌子上放了餐前小吃兩碗，簡單的醋漬西蘭花野菌和辣筍乾。

先來一「無花果酒槽豚肉沙律」(原本是雞肉，雞肉賣光換成豬肉)，超多不同種類的蔬菜水果做材料，生菜青瓜番茄起司等等等等，其中還有糖漬過的橙皮、風干了的楊桃片等等，不同的質感增加沙律的層次味道，蔬菜本身很新鮮這也是一定的啦。

「番茄燉牛尾牛肩肉」是老闆的推薦，軟腍入味這是一定的了，好吃但就不算特別，家常西餐。

因為燉牛尾的汁不拌一點飯吃確實浪費，就點了兩碗「白飯」，上桌時才知是五榖米飯，十分健康。

店主推薦的臭豆腐，其實在此之前，我沒有吃過台式的臭豆腐，原來是麻辣做法，臭豆腐跟豬紅都泡在湯汁裡頭。四知堂的菜式偏清淡口味，就是臭豆腐也不例外，所以我的台灣朋友評語是覺得太清淡，基本上我也覺得這個不辣不麻甚至不臭的臭豆腐確實太沒勁，是故這一道是剩下最多的。

蒸午魚，午魚是一種台灣獨有的魚 (我也是第一次吃)，海魚，沒有腥味，用最簡單的麻油醬油蒸，帶出魚的甜味，肉質特別細嫩；後來老闆給我們一些橄欖油伴魚吃，又變了另外一種味道，很是有趣。

單尾的「芋頭米苔目」，上桌時把我們都嚇到！實在超級大一鍋！(老闆說已經把份量改做小份的了.......) 但這個真的超級讚！我衷心推薦給大家必吃的一道。米苔目是一道很地道的台灣客家小吃 (算是小吃？)，平常吃的都是類似魯肉飯小小一碗那樣，朋友說這裡的米苔目做得非常地道，是他小時候吃到的那種口味。白色的麵條叫做粿仔條，用番薯粉跟米粉做出來的麵條。湯頭有蝦米、芋頭、香蔥、肉丸等等，湯頭本身還用上「星星果」楊桃，帶有獨特的清香甜味。非常好吃，已經很飽還是吃了兩大碗。推薦！

(照片以 iPhione 4S 拍攝)

老闆親自 Serve 我們，一邊「哈啦」時朋友介紹我給老闆說我是香港人，老闆一臉狐疑說怎麼聽不出來，完全沒有香港人口音，讓我暗爽了一晚！ (台灣朋友說其實聊久了還是會聽到一點，偏台灣腔倒是事實。)

最後當然還有甜品，「舒芙蕾」(梳乎厘) 是我的推薦，做得超好！軟、鬆、輕、香齊備，即叫即做 (等 20 分鐘)，不太甜，Size 也是剛剛好，有種很舒服的溫柔感。

從來不是撻類的粉絲，但這道「綠茶塔」無論是撻皮的厚度、還是綠茶忌廉的甜道都拿捏得剛好，不輸任何一家京都的綠茶甜品店；其實旁邊還有一個芝麻布甸類的東西 (忘了其實是甚麼)，老闆送我們的，也蠻好吃，水水的質感很有趣，不過只是黑色一碗那樣我就沒拍照了。

以上全部都是這個美女甜品大廚做出來的~

菜單無價錢，實際消費看這裡，不過這張帳單後來又發現算錯了 (多算了 NT$700)，最後埋單是 NT$4,000，換轉港幣即 Total HK$1,021，平均每位約 HK$340；以香港價格來說完全不貴，當然對台灣來說是比較偏高，眼見當晚客路都是以35歲+，高消費群為主。

謝謝朋友請客，聊得非常的愉快一個晚上呢！

素顏天使誠意推薦。

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四知堂
地址：台北市大安區濟南路三段18號地下
電話：02-8771-9191(必須預訂)
菜式：台灣／西式
營業時間：午餐 12nn~2:30pm／晚餐 5:30pm~9:30pm (週一公休)