自己做 ‧ 牛油香煎北海道帶子 配 南瓜忌廉汁黃金薯餅 @ 樂天市場「品食日本」美食祭

實在很高興可以再次跟 Rakuten 樂天市場合作，這代表我每一次都可以享受到來自日本的頂級美食喔~ 因為是超受歡迎的關係，「品食日本」美食祭又再次載譽回歸了！跟之前幾次一樣都是免運費的喔！超省錢~ 參與美食祭的店家 (樂天市場的「顧客口碑指數」保持優良紀錄！)及其直送香港的食品都是經驗豐富的日本買手嚴選的一級食材，就是日本人在過年時送禮的高級產品，實在辦年貨的好選擇。

這一次他們送我的是超巨形的北海道珍寶帆立貝，究竟有多大？看這照片帶子跟我的指甲比例就知道，收貨時打開保溫箱也著實有嚇一跳。這個帶子味道鮮美濃厚，實在是超肥美超豪華！價格也是很高級啦，要約 HK$830／1公斤 (500g 分2包，每包約有 6-7 顆)。為此我特地去看過高級超市，如果是同類型的產品比這個 Size 小 1/3 左右的加拿大產帶子大約賣 HK$120~150／6 顆，但這個可是刺身級別的質素！解凍後當刺身吃也可以！同樣質素北海道直送的帶子在高級日本料理店裡賣要 HK$100／1 顆 (還可以切開 3 片)。@_@ 美食祭中的所有訂購食品均在最短時間內(數天內)從日本店家那邊出貨 > 空運 > 速遞到消費者手上，保持食材新鮮。

時近農曆新年，Rakuten 希望我能為大家介紹一下新年的食譜，於是我就設計了以下這一道「牛油香煎北海道帶子 配 南瓜忌廉汁黃金薯餅」，因為我想新年是一家人吃飯共聚天倫的時間，這個大家分享的話吃起來也方便，製作也不複雜，也個菜式全是金黃色的也很有喜慶感，作為新年菜也很夠體面呢~ 在日本甚至流行用牛油煎香當吃扒那樣刀叉鋸著吃！！！超奢侈！！

牛油香煎北海道帶子 配 南瓜忌廉汁黃金薯餅 (6~7 人份，每人1隻)

材料：
1) 北海道珍寶帆立貝 6~7 隻，預早一日放雪櫃下層原包解凍
(中國人吃「七」不好意頭，不過我是整包解凍的為免浪費所以是七隻.......)
2) 中型薯仔 1 個
3) 溫室露筍 1 束 (約 6~7 條)，只要頭部一段。

4) 雞蛋 1 隻

5) 金箔／芫茜(或細蔥的蔥花) 適量作裝適用

南瓜忌廉汁材料：
1) 小型南瓜 半 個
2) 忌廉 適量
3) 蒜頭 3-4 瓣

做法：

1) 焗爐預熱 180 度，南瓜去囊後沖一沖，淋大量橄欖油，幾瓣蒜，撒即磨海鹽跟即磨黑椒，放焗爐 20~30 分鐘至南瓜肉軟腍。用蒜頭先擦一擦南瓜肉才焗更香。(這一招是跟 Gordon Ramsay 學的)

2) 焗南瓜的時間可預備薯仔，去皮後切幼絲 (如果用刨絲器更方便，但是我家沒有)，放冷水 泡 10 分鐘去澱粉質，盛起，滴乾水備用。

3) 煮一小鍋熱水，下少許油和鹽灼露筍至僅熟；放冰開水保持顏色嫩綠 (現在天氣較冷一般開水也 OK)，備用。
3) 南瓜焗好，另倒起橄欖油和蒜瓣備用；南瓜用湯匙壓成蓉，因為希望醬汁保留南瓜肉的質感，所以沒有再過簁一次。
4) 先做薯餅：雞蛋打入深碟發好，加入薯仔絲，即磨海鹽跟即磨黑椒，拌勻。平底鍋中燒熱橄欖油 (用焗南瓜剩下的油就好，不浪費)，分小個煎薯餅，兩邊煎至金黃色即可。因為薯絲很薄所以很快熟啦~ 放廚房紙巾上吸油。油吸好了就先排好在大碟中。

5) 同一平底鍋下大塊無鹽牛油，快煎帶子 (帶子大到跟平底鍋一樣大！！@_@)，撒即磨海鹽跟即磨黑椒調味，兩邊至變白少許金黃即可。放在薯餅上，備用。

6) 這時鍋中會盛下牛油跟帶子的汁液，快速加入適量忌廉、南瓜蓉，煮勻，加即磨海鹽跟即磨黑椒調味，煮至帶杰身即可，淋到帶子上面。

7) 最後是用露筍、金箔和芫茜作裝飾，即成！！

不誇張，絕對是我做過的那麼多食譜之中其中一道最美味的！！要用刀叉吃！！！溫馨提示：(1) 因為是刺身級別，像圖中煎得剛剛好外面僅熟就可以了，煎太熟就浪費了也個高級帶子了啦。(2) 如果是吃不完，解凍的時候獨立取出放密實袋，放雪櫃下層一天即可完全解凍，不用全部一次過解凍免浪費。

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如果希望同時間品嚐其他的北海道美食，「品食日本」美食祭也有很多不同的海鮮 Set-dor！(*日腔*) 譬如這個華麗的「北海道海鮮精品組合」，包括有長腳蟹 (100g x 4) 、帶子 (500g x 2) 跟牡丹蝦 (500g x 2)，同樣都是最高級的，而且是香港限定的喔！價格約為 HK$1,035。

除了以上介紹的北海道珍寶帆立貝，樂天市場「品食日本」美食祭中也有很多適合做賀年菜的名貴食材，譬如在早一陣子的香港美食節中大受歡迎的廣島蠔啦，有好的諧音，簡單牛油煎已非常豪華。

又或者是這個「越前膏霸松葉蟹乸」，據資料冬天是松葉蟹乸是一年之中最多蟹卵和蟹籽的時候。解冷後簡單用來撈熱騰騰的白飯已經「爽歪歪」(看照片在吞口水)，做蟹鍋也絕對 OK！約HK$475／8隻 (每隻有成年人的手掌那麼大)。總之用最簡單方法就有最豪華的美味賀年菜才是王道！

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樂天市場「品食日本」美食祭
訂購日：即日起至 1月20日晚上10：59分
發貨日：1月29日左右
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訂購網站：http://global.rakuten.com/zh-tw/event/food/gourmet/20140108-japan-gourmet.html?l-id=rgm_1156