丼丼屋 Dondonya / 隱家拉麵工房 Kakurega Ramen Factory

這兩天吃了兩家不錯的日本料理小店，可以寫寫。

丼丼屋 Dondonya

昨傍晚和朋友去了西九海濱長廊走走，順勢去了 Elements 晚飯，試了這家丼丼屋。我去過旺角同集團的 second line 丼丼屋食堂 (相關舊文)，印像不太好，但原來正店比 second line 是好吃很多的，就算是同一款的食物。推薦此店！

安格斯牛扒丼定食，以這個價錢 (好像是 HKD$128+10%) 來說有超水準表現。店員 suggest 要 50% 熟，牛扒丼很快就上桌了，因為牛扒是半肥瘦的關係牛油香四溢，加上底下淋上帶甜的燒汁拌飯，整碗扒個光光碗底朝天；另加 HKD$20，轉了做定食。有麵豉湯、沙拉、前菜，吃完飽得要命！而且就是沙拉和前菜也做得很好，沙拉的醬汁是日式的芥茉油醋汁，Wasabi 味道很強「嗆鼻」，但我吃的很爽；前菜是木魚花煮茄子，又是好吃。

(照片以 iPhone 4S 拍攝，這照片拍得不錯)

朋友的滑蛋吉列豬扒丼定食，等到我整個安格斯牛扒丼吃完才上來，速度超慢，不過因為是即叫即做，可以諒解；而且確實做得非常好吃，豬扒外面炸的香脆金黃裡面還帶肉汁，Juicy，呈微粉紅狀態！滑蛋是這店的店自慢，基本上也無失手的道理。兩個飯都好好吃。

全單連加一約 HKD$260，服務也不錯，難怪我是平日的 7pm 去到門口也排著一堆人。

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丼丼屋 Dondonya
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方(Elements)2樓2103-04舖
電話：2196 8589

菜式：日本

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隱家拉麵工房 Kakurega Ramen Factory

在微博上面看到豚王老闆陳方藤 (Meter Chan) 要在深水埗開麵店時還真心的(在內心)歡呼了一下！作為深水埗的街坊，終於有機會不用排隊就可以吃拉麵了！！！(截至這一刻為止，還未吃過豚王，因為不想排隊。)

店在西九龍中心的 7/F，有點難找，我逛了 7/F 一大圈，才發現在蘋果商場裡面有個有點可疑的舖，蓋著竹簾，整個感覺還以為是「仍在裝修中」那樣 (就有點像是地盤工地中的食堂那樣)。你看到我拍的照片，橫間 tee 那位就是老闆 Meter San，後面煮麵的是日本人師傅，叫寺田，從東京的山手拉麵店請過來。座位不多，約 16 個，之後應該又是排隊排到傻了；用汽水盤搭成的桌椅，感覺很隨意，但當然不能說是舒適。

這店賣的是沾麵，甚麼是「沾麵」？就是拿麵條沾湯吃的意思。暫時只有三款，分別是隱世白傳、隱世黑傳和隱世赤傳，簡單理解就是湯底的分別，豬骨湯、醬油湯還有蕃茄湯。還放了一張教正確吃沾麵的卡，很是貼心。(見上圖)

圖中的就是隱世白傳 (HKD$78)，有一碗麵，還有一碗湯。麵過了冷河，很有彈性，但帶微微鹼水味，可以接受的程度，資料說是不含防腐劑，每日鮮製；有兩大片的叉燒，這個非常好吃，用真空調理法 (長時間維持在特定的溫度) 煮了 6 小時，肥瘦適中，夠軟腍。有蔥花、筍，還有美味的溏心蛋。

這湯調味比較鹹，因為是先要沾麵吃的，不是用來喝的；煮湯的水有用專門過濾器先過除雜質，再用大量豬骨餚製了 10 小時，裡面有很多芽菜，都很好吃。拌勻之後才發現那紫菜還印著「隱家」的字樣，可真夠別緻。麵吃光了，可以請店員拿熱清湯加進去，捧著碗子大口大口的喝，才算是完整的吃麵體驗。

朋友吃隱世黑傳 (HKD$88)，麵本身就是一樣，不拍照了；黑傳的湯底就是豬骨湯 + 蒜香的醬油，當然還有一大堆的蒜泥。我和朋友都覺得白湯比黑湯好吃，黑傳的醬油味道太強了。

可能因為是試業期間，煮麵的速度有點慢，我和朋友的麵等了 30 分鐘。另外我和朋友的湯都不夠熱，只是暖和的狀態。(問過 Meter San，湯應該是熱的。) 但整體來說還是相當不錯，如果不用排隊的話會再來吃。

試業期間，暫定營業時間為早上11:00~15:00，下午休息，18：00~21：00再開。麵餅暫限定每日100個，早上50個，晚上50個，星期一休息。最新資訊可關注 Meter San 的微博。

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隱家拉麵工房
地址：深水埗欽洲街37號西九龍中心7/F 7083室(蘋果商場轉入)
電話：3487 0989
菜式：日本
Facebook 專頁：https://www.facebook.com/krfjapan