自己做．燕麥蘋果牛油蛋糕 配 檸檬牛油草莓汁 (素食)

好朋友 C 小姐襯半天假來我家小聚，C 生日將至，順便做個蛋糕送她作小禮物好了。都是拿家中現成物資做的，超簡單又美味的蛋糕！

燕麥蘋果牛油蛋糕 (2-3 人份)

材料：
1) 預拌鬆餅粉牛油味 250 g (.....好似係)
2) 雞蛋 1.5 隻
3) 菜油 70 g
4) 水 60 g
5) 蘋果一個，去皮後切粒，大粒一點也沒關係
6) 葡萄乾，適量 (家裡有青葡萄乾就用了青的，其實跟黑色的味道一樣)
7) 燕麥片，適量

做法：
1) 焗爐預熱 180 度。
2) 把餅底的材料全部拌好，原本的建議時間是 4-5 分鐘，我打多 2 分鐘，讓更多的空氣跑進去，更鬆軟。
3) 先倒約 1/2 份量的餅底漿進長型焗盤，再加蘋果粒和葡萄乾，然後再覆一層餅底漿。
4) 最後隨意的撒上燕麥片便可以進焗爐。
5) 如果是焗 muffin，時間約 20~25 分鐘便可，不過焗蛋糕時間就要長一點，約 35 分鐘。約不過每個人家裡的焗爐溫度可能都有偏差，見金黃時可取出用長竹籤直插到底，拔起來沒有黏著蛋糕漿便是熟了。

蛋糕質感夠鬆軟，又夠濕潤，非常好吃！減肥中的我倆也忍不住口吃了兩大件。蘋果粒、葡萄乾還有燕麥片是三種不同的層次口感，燕麥片也可以增加纖維啊！後面搭配的檸檬草莓汁也是現煮的，當然如果你躲懶用現成的果醬搭配也是可以，不過蛋糕本身很濕潤，就算沒有這個 sauce 也絕對 OK。

檸檬牛油草莓汁

材料：
1) 草莓 4 大顆，切粒，選不太熟的那些便可以，不然會煮得太爛。
2) 牛油，適量 (即是多少？大約是塗麵包那種小盒牛油的份量)。
3) 檸檬汁，鮮榨，約半個檸檬。
4) 檸檬皮，削成絲，適量。
5) 白砂糖，好像是 5~6 大匙，我是一邊煮一邊調味，也忘了下了多少。

做法：
1) 燒熱不黏平底鍋，燒熱鑊後轉中火，下牛油。
2) 牛油溶了之後就煮草莓粒。
3) 稍煮一會就加檸檬汁、檸檬皮和白砂糖，砂糖逐點下，一邊煮一邊攪拌一邊試味。
4) 煮到汁收一點和甜度足夠便可上桌。

也分享了上次 dermes 送的半瓶 Moët & Chandon 的 Rosé Champagne (相關舊文)，午間小酌，人間有情，真好！Happy Birthday my dear Miss C!