自己做．三文魚茶漬飯 (Ochazuke お茶漬け)

我的確是經常在家裡做日本料理的，譬如早餐，也特別偏好日式。這個三文魚茶漬飯 (お茶漬け Ochazuke)，材料都是早一日先準備好，5分鐘內就完成。用的茶是「ほうじ茶」(焙茶 Houjicha)，那應該也可叫作.....Houjichazuke 對吧？？請會日文的讀友們指教一下。

三文魚茶漬飯 Ochazuke お茶漬け (1 人份)

(原食譜來自 Cookingwiththedog)

材料：
1) 三文魚肉 適量 (仍然是那個超廉宜的三文魚腩邊，見之前的食譜介紹)
2) 三文魚子 適量
3) 紫菜 適量 (建議用味附的那種，買大塊的然後撕碎)
4) 蔥花 適量 (只用嫩蔥的蔥綠部分)
5) 白芝麻 適量
6) Wasabi 適量
7) 熱騰騰的白飯 一碗 (飯很重要，當然是用了靚日本米做啦！)
8) 熱騰騰的ほうじ茶 (焙茶) 一小壺 (或任何綠茶也可以)

做法：
1) 燒熱不黏鍋，放白芝麻，炒至嗅到香味，盛起。放小磨碗內稍為磨一下，讓其更能釋出香味。
2) 三文魚肉先切成一口 Size，沖水洗凈用廚房紙巾印乾水，然後以料理酒、鹽、胡椒粉醃最少 30 分鐘，最好可以先醃過夜。溫馨提示：鹽可以比平常略略放多一點。
3) 燒熱不黏鍋，下油，把三文魚肉煎至金黃，盛起備用。煎前可先以廚房紙巾印乾醃汁。
4) 泡茶，讓茶葉最少待熱水裡面泡 3 分鐘。
5) 飯碗內盛起熱騰騰的白飯，先鋪上紫菜碎，再放三文魚肉，然後撒蔥花和芝麻，最後在放上三文魚子，再飾以少許 Wasabi。
6) 沿飯碗邊倒入熱茶，即成！

飯預先做好放冰箱用微波爐翻熱，三文魚是預先醃好即煎即吃，芝麻也是即焙即磨 (買了新的磨好開心，在吉之島 Living Plaza 買的，才 HKD$12！！)，但因為早一晚做好功夫，花的時間不多，幾分鐘即成。簡單美味的早餐~！！又夠飽肚，也適合酒醉後作宵夜呢！材料可以有很多不同的變化，視乎個人口味。